☆ 貴族鍋 ☆: 手作り揚げさんと豚の常夜鍋

えぇ〜っと、取り急ぎ！　貴族な晩餐でおまっ。（w

っということで、「手作り揚げさんと豚の常夜鍋」をヤラカスことにした。

先ず具材は、水菜、白葱、しめじというシンプルな構成。

そして、今回は揚げさんを自家製で作ろうということで、好みのサイズに切った豆腐をザルに30分ほど放置プレイして水切りをする。　そして、キッチンペーパーで表面の水気をとってから素揚げすることに。

あんまり神経質になることはないけど、どうしても最初はくっ付きやすいので注意！　っで、あまり高温で揚げるとアレだったりするので、徐々に油の温度を上げていくようにすると、パリっとした揚げさんの出来上がり〜♪

はいっ揚げさんは、こんな感じネ〜♪(^^)

ほんでぇ、豚ロースね。

そして、鍋ができるまでの一品として、「納豆のワサビ漬け和え」を作ってみた。　ワサビ漬けとチーズを一緒に食べると旨い！っということで、じゃあチーズがOK牧場だったなら納豆でもエエんちゃうん〜！？っという安易な発想〜♪（w

でも、これが予想以上にウマウマだった〜♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

っとまあ、こんな感じ〜♪(^-^)

ところで鍋のダシは、常夜鍋と銘打ってることからもオイラが得意とする塩系のスープでヤラカスことにした。　っていうか、自画自賛なのであるが、この塩系は極めつつある。　まあ、細かいことは割愛するとして基本的には、昆布とカツオと煮干の出汁に酒、味醂、昆布茶、岩塩、てんさい糖、ナンプラーという「特別に何が？」ってほどの拘った材料や調味料など使うことなく、あくまでも目分量という勘ではあるが、微妙な配分で味わいを掴みつつある。　ようするに、贅沢な素材を使うワケでもなく、どこにでもある材料で簡単に旨い！っというオイラの基本方針にピッタリのスープだと思う。（あっ、言い切っちゃった・w）