長い間、本当に有難う御座いました。m(_ _)m
2013年5月1日
2013年4月12日
連子鯛の春鍋
桜も散った4月の十日も過ぎたというのに冬に逆戻りしたかのような寒さで、おもわず鍋ることにしたよ。 っで、最初によったスーパーで連子鯛が366円だったので迷わず鷲掴みしちゃったよｗｗｗ
っで、その連子鯛を基準に他の食材を考えてたら、以前ヤラカシタ『鯛と菜ノ花のしょうゆ鍋』や『春のにがみ鍋』や『桜鯛と筍鍋』や『春鍋』を参考に今回は「連子鯛の春鍋」をヤラカスことにしたよ！( ･ิω･ิ)
【自画自賛数】★★★
うん、やっぱり寒いときは鍋にかぎるねぇ～♪ ホクホクの連子鯛に歯ごたえのある筍と苦味が春を感じるフキに磯の香りのワカメと妥協で選んだ（？ｗ）セリのシャキシャキ感！ 美味しゅうございました( ･ิω･ิ)
.
っで、その連子鯛を基準に他の食材を考えてたら、以前ヤラカシタ『鯛と菜ノ花のしょうゆ鍋』や『春のにがみ鍋』や『桜鯛と筍鍋』や『春鍋』を参考に今回は「連子鯛の春鍋」をヤラカスことにしたよ！( ･ิω･ิ)
っで、こんな感じ～♪ ( ´∀｀)
この連子鯛が366円ってスゴくない～！？ (； ･`ω･´)
っで、連子鯛はぶつ切りにして軽く湯通して臭味をとっておく。
鍋のダシは、昆布＆鰹＆煮干しの和風出汁に酒、昆布茶、岩塩、みりん、醤油で味付け！ 具材は、下処理した連子鯛と筍の水煮と蕗（フキ）とセリと生ワカメと豆腐ね。( ･ิω･ิ)
ホントなら菜の花がほしかったんだけど、スーパー４軒ほど探したけど見つからず、もう菜の花は終わっちゃったのかなぁ～？！ っで、しょうがないのでセリでお茶を濁すことにしたワケよ。
っで、お好みで柚子胡椒を薬味にして食べる～ん♪
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
【自画自賛数】★★★
うん、やっぱり寒いときは鍋にかぎるねぇ～♪ ホクホクの連子鯛に歯ごたえのある筍と苦味が春を感じるフキに磯の香りのワカメと妥協で選んだ（？ｗ）セリのシャキシャキ感！ 美味しゅうございました( ･ิω･ิ)
.
2013年3月22日
白身魚のマヨネーズ鍋
今回の貴族鍋は、冷蔵庫にあるもんでアルモンデ料理の「白身魚のマヨネーズ鍋」をヤラカシテみたよ！
【自画自賛数】★★★
マヨネーズだけにブロッコリーとかホウレン草でも旨いだろうね。 今回は白身魚でやったけど豚肉でもOK牧場だと思う。 まあ、冷蔵庫に残ってるもんでアルモンデ鍋的な存在っということで気軽に作れる貴族鍋っということ！( ･ิω･ิ)
.
っで用意する材料は、生ダラ、キャベツ、しめじ、白ネギ、大根、ニンニク。 タレにはマヨネーズと豆板醤と胡麻油とおろしニンニクと白ゴマと醤油を混ぜあわせたものね！
まず、フライパンに胡麻油と刻んだニンニクと白ネギを香りがするまで中火で炒めたら。
水と日本酒を加えて鍋に移し替えて昆布茶と岩塩と粒胡椒で味を整えたら
生ダラとキャベツと大根（大根は軽くレンジでチンッしてある）としめじと白ネギをいれて煮込んでいく
っとまあ、こんな感じ～♪( ´∀｀)
ちなみに鍋ができるまでの一品には旬のホタルイカをチョイス～♪
っで、イイ感じに具材が煮えてきたら仕上げにタレを加えて味付けすれば出来上がり～♪
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
【自画自賛数】★★★
マヨネーズだけにブロッコリーとかホウレン草でも旨いだろうね。 今回は白身魚でやったけど豚肉でもOK牧場だと思う。 まあ、冷蔵庫に残ってるもんでアルモンデ鍋的な存在っということで気軽に作れる貴族鍋っということ！( ･ิω･ิ)
.
2013年2月27日
豚肉と白菜の瀬戸際鍋
今夜の瀬戸際な晩餐は、「豚肉と白菜の瀬戸際鍋」をヤラカシタよ( ･ิω･ิ)ｗ
ちなみに過去のヤラカシタ瀬戸際鍋には白菜鍋だけじゃなくキャベツ鍋などなど瀬戸際に相応しい鍋のを紹介してやるから有り難く思え！（何故か上から目線ｗ）
っとまあ、こんな感じ～♪( ´∀｀)
作り方も教えてやるから有り難く思え！（とにかく何故か上から目線ｗ）
まず鍋に昆布をサクッと並べ
そこへ削ぎ切りした白菜の芯を並べて昆布茶を軽くふりかけて
豚肉を敷き詰め再び白菜を敷き詰めて昆布茶、豚肉と繰り返して
仕上げに日本酒を回し掛けて
蓋をして最初は中火で湯気が出始めたら弱火にしてジックリ慌てず騒がずで蒸し煮にしていくのコツ！
そしておろしニンニクと胡麻油とポン酢と醤油と柚子胡椒（赤）を混ぜ合わせたタレを作って
いい感じにしんなりになったら
タレを加えてガサガサ〜っと混ぜれば出来上がり〜♪
シンプルだけど(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだよ〜んｗｗｗ
【自画自賛数】★★★
.