もやし坦々鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ！

ってことで、今回は「もやし坦々鍋」をヤラカスことにした。　っていうか、先に言っちゃうけど、自分が想像してた以上に旨かったので、ちょっと、いつもより詳しく紹介しちゃおうかと、ハイ。

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、モヤシ、エノキダケ、ニラ。　ちなみにエノキは上下二等分に切っておく。　ここポイントね！

そして、木綿豆腐ね。

そして、坦々鍋で重要なポジションを担う豚肉のそぼろも作っておく。　その作り方は、フライパンに胡麻油と豆板醤で、みじん切りしたニンニクを炒めて、香りがしてきたら豚ひき肉を入れて、オイスターソースと粗挽き唐辛子と花椒を加えてよく炒める。　すり胡麻を加えたら水を注いで、しばらく煮込んで肉の旨味を汁に抽出させる。　っで、かならず豚肉にしてね。　合挽きとか牛が入ると灰汁でスープが濁って台無しになっちゃうから。

そして、鍋ができるまでの一品には「生レバー」だよね。

やっぱ、坦々といえば生ギモだもんね。（はぁ？）

さてっ、鍋の作り方は～～っというと。　まず鍋底にエノキの下の方を手でほぐしながら敷き詰めていく。　こうすると鍋に具がくっつき難くなる。

その上に木綿豆腐をならべ、まわりにエノキの上の部分をならべて。

その上にモヤシを少し残して盛りつけて、まわりにニラをならべ、顆粒チキンスープ（中華）をパラパラ～～っとふりかける。　そして、ここでポイントとなる豆乳を投入する。（ここ笑うところね！ここで笑わないと笑うところないよ！！・ｗ）　っで、その豆乳は、本格的な豆乳じゃなく飲料用に売ってる豆乳ね。　濃厚な豆乳だと味が濃くなってシツコクなっちゃっうから。

っで、その上に豚ひき肉で作ったそぼろと汁をいれて。

最後に残ったモヤシを上にのせて。

フタをすればスタンバイＯＫ～♪　ここから火をつけていくんだけど、最初は強めの中火で、温まってきたら弱めの中火で煮込んでいくことね。　くれぐれも早く食べたいからって慌てて強火で煮ちゃダメよ。　豆乳が凝固してモロモロになっちゃうからね。　ちなみに最後にモヤシをのせたのは、フタにそぼろがくっつかない様にする、おばあちゃんの知恵袋ね。（ﾊｧ?）

そんなこんなで、鍋ができるまで生ギモをつまみながら楽しむ～♪

さて、こんな風に野菜から水分が出て、イイ感じになってきたら軽く胡麻油（ラー油でもOK）を回しかけ、全体に混ぜ合わせて味を馴染ませたら出来上がり～ん♪

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★★
うんっなかなか旨かった～♪　っていうか、久々に納得のいく貴族鍋だったよ。　自分がイメージしてた以上に旨かったので、ちょっとビックリ～！(ﾟ∀ﾟ)って感じ。
っで、本来ならここで〆に中華麺をいれて坦々麺でも楽しみたいところなのであるが、ここが貴族鍋の悲しいところで、お腹がいっぱいで〆まで辿り着けない・・・(-公-、)
ほんと、一人前だけ作るのってムズイのよね・・・量とかさぁ～　いろいろ・・・(-公-、)
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