春キャベツの鶏鍋

っということで、唐突に貴族な晩餐でおまっ。（ｗ

ええ～っと、正直いって貴族鍋も３桁の100品ぐらいになってくると、ネタ的にもちょっと困ってくるというか、家庭で作れそうな鍋っとなると限られてくるし～。　あっ！べつに煮詰まってるワケちゃうけど、たとえば「今日はコレ作ろう！」と思える日があればいいが、そうじゃない日は、過去に作った鍋を再び作って完成度を高めたり、アレンジしたり、定番の鍋を極めたりっと、それはそれでいいだけど、やっぱり新しい食材を求めて新しい鍋を作りたいというモチベーションは持ち続けたいワケよ。　トクにこんなオイラだから尚更に！（皆まで言わずとも分かるでしょ・ｗ）　っでね、スーパーでいろいろと物色するんだけど、どれもこれも似たり寄ったりだったりで、ここのスーパーは野菜に強い！こっちは魚が強い！あっちは肉に強い！などなど、オイラなりにリサーチしたスーパーに行くんだけど、すべて上手くいくワケではない。　まあ、これも人生と同じさぁ。（そこで人生を語るなって？・ｗ）

まあ、昨日はそんな日で、「はぁ～、何しょうかなぁ～・・・」っと陳列棚をボーーっと見つめてはいるものの、ただ時間だけがイタズラに過ぎ去って行くだけ・・・。　「もういいや、なんか適当に～」っと言いつつも、その“適当”が思いつかない・・・まるで、スランプの如く・・・。　そんな春先のイチロー状態だったオイラの目に飛び込んできたのが、春キャベツ～！　やっぱ、オイラ持ってるもんちゃうわぁ～！！っと春キャベツを握りしめ、小さくガッツポーズ。　こうなったら一気にスイッチが入り、じゃ～あ、こんな風な鍋を作っちゃおう～っとイマジネーションも広がっちゃうワケよ。

っということで、「春キャベツの鶏鍋」をヤラカスことにした。

まず具材は、春キャベツのみ～！　とにかく、フレッシュな春キャベツを心おきなく堪能しちゃうワケよ。　だからチョモランマ状態のキャベツ～♪（これで半玉分）

そして、鶏の手羽元ね。　水炊き用はセレブなので、庶民の味方の手羽元でヤラカスことにしちゃいました。　あっそうそう、手羽先も混ぜてもコラーゲンどっちゃりだからいいよね。　っで、その手羽元は包丁で切り目をいれて、鍋に水、生姜、ネギをいれて水から茹でていく。　その時、灰汁が出るので小まめに掬うことね。　この煮汁もスープに使うので。　っで鍋のダシは、煮汁に鶏がらスープと酒をいれて隠し味に昆布茶、そこへミネラル豊富なシチリア島の岩塩のみで味つけをする。　味は、キャベツがドッチャリ入るので、ちょっと濃い目（塩多め）のほうがいい。

そして、薬味にはサッパリと柚子のみ。　でも、途中で味に変化をつけたくなったら、黒七味や山椒や柚子胡椒などなど、お好みで。

そして、鍋ができるまでの一品には、「ニラとモヤシのラー油和え」を作ってみた。　以前作った『酸辣湯鍋』で残ったラー油の再利用ね。　まあ、ナムルの胡麻油をラー油で作っただけなんだけどね。　っで、フツーのナムルならニンニクを入れるところなんだけど、今日の鍋の趣旨と合わないので、あえて入れずに岩塩とラー油だけで味つけしてみた。

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

春キャベツは、気にせず鍋にどっちゃりチョモランマ状態で～♪　茹ってくると、しな～っとなり丁度いい感じになる～ん。

っで、食べてみる～～ん♪　イタダキマ～ス♪(●人´∀｀)

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ 　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

何？これ！？　旨すぎるーー！　春キャベツの甘みと歯ごたえがタマラン～♪　鶏塩系のスープとの相性もバッチグー！（死語）

そして鍋の〆は迷わず、中華麺で～～す♪（鶏塩らぁめん）

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★★

あえて、シンプルに作ったのが、かえって好印象となった。　とくにキャベツ好きのオイラにはタマラン鍋である。　また作ろうっと！（とくに瀬戸際な時に・ｗ）