☆ 貴族鍋 ☆: 河豚の糠漬けと茄子のか焼き鍋

2011年7月7日

河豚の糠漬けと茄子のか焼き鍋

さてっひさしぶりの貴族鍋の更新である。（実食したのは7月1日です）

さすがに猛暑続きで鍋る気力も体力も失せる今日この頃だったりしたのであるが、久しぶりの雨でちょっと気温も下がったこともあり、鍋ってみることにした。

ところで、珍味中の珍味と言われている“河豚の卵巣の糠漬け”を手に入れることができたので、今回はコイツでヤラカシテみることにした。　っで、パッと思いついたのが茄子の“か焼き”である。　過去に幾度もヤラカシテきた、か焼きなのであるが、例えば鮭缶を使った『茄子のか焼き鍋』や塩鮭を使った『茄子のか焼き』や寒干し鱈を使った『茄子のか焼き』や塩鮭とイクラを使った『塩鮭とイクラの親子か焼きみぞれ鍋』の進化系などなど、個人的には茄子を味わうには最高に旨い鍋だと自負している。　っということで今回は「河豚の糠漬けと茄子のか焼き鍋」をヤラカスことにした。

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まずは具材は、茄子のみ！　皮をむいてタテに四等分して、しばらく水につけて灰汁抜きしてある。

そして、河豚の卵巣の糠漬けね。　石川県だけで製造が許されている珍味中の珍味！　河豚には“テトロドトキシン”というネーミングからして猛毒なのが伝わるほどで、10ｇで人ひとり殺せる致死量だったりするらしい。　たまに河豚のキモ（肝臓）を食べて中毒になって逝っちゃうニュースを目にするのであるが、その肝臓よりも毒素が含まれていると言われている卵巣を塩と糠（ヌカ）で3年漬け、乳酸菌が毒素のテトロドトキシンを分解して食べれるようになるらしい。　なんてデンジャラスな食べ物なのだろうか？　死をも恐れずに食べたくなるほど、河豚のキモとか卵巣は旨いモノなのか？！　ただ、そんなこともあり、一人で楽しむ貴族鍋っということで、もし、もしも万が一に中毒になってしまった時のリスクを考えると勇気がいる。　ってことで、ここはちゃんと毒味してからヤラカスことに。（ｗ