魚肉ソーセージのつみれ風鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

さて、“瀬戸際Week ステージ２”っということで、「魚肉ソーセージのつみれ風鍋」をヤラカスことにした。

まず具材は、小松菜と白葱。　ネギは安くなかったんだけど一品の食材に使う予定だったので、そして小松菜は他の野菜から比べたら安いほうだったので、、、　

そして、魚肉ソーセージのつみれネ。　摩り下ろした玉葱に味噌を加えて細かく切ったエノキ茸と包丁の腹で潰した魚肉ソーセージをいれ、繋ぎに小麦粉と片栗粉を混ぜて、酒と海塩と醤油で味つけ。　っで、ちょっと繋ぎが弱いかなぁ～？っと卵白でも混ぜてみようか！？と思ったんだけど、イケルやろー！っと安易に判断したのが・・・（誤算？！）

そして、薬味に酢橘と柚子一味ね。

鍋ができるまでの一品には、「蒸し鶏のバンバンジー」を作ってみた。　鶏の胸肉を皮のほうはホークで突き刺して反対側に隠し包丁をいれて火の通りよくして塩を擂り込んで、耐熱容器に白葱の青い部分と生姜を敷き、その上に鶏肉を置いて、その上に再びネギと生姜を置いて軽く酒を振り掛けてレンジで約6分（600Ｗ）ほどチンッして、そのまま自然に冷ましておく。　タレは練り胡麻に醤油、お酢、ハチミツ、胡麻油、豆板醤を混ぜ合わせる。　そして、キュウリをピーラーでリボン状にしたのを添えて鶏を盛りつけてタレをかければ出来上がり～。

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

鍋のダシは、昆布＆カツオ＆煮干しの和風出汁に昆布茶と海塩とナンプラーで味つけ。　そこへ、スプーンで丸めた魚肉つみれを入れてひと煮立ちさせたら、小松菜と白葱をいれていく。

うんっ、完全につみれが溶けてもうて“あんかけ状態”になってしもうた～（汗）　やっぱ、繋ぎが弱かったかぁ・・・。　でも、味は旨かったよ。　いや、ホンマに～。

【自画自賛数】★★☆
予想以上につみれが崩壊してしまったのは誤算ではあったが、味はよかった、うんっ。　まあ、あくまでも“つみれ風”と謳ってるので、そこんとこ夜露死苦！（ｗ
でも、課題の残った瀬戸際鍋になってしまった。　また、リベンジを心に！