☆ 貴族鍋 ☆: アベ鍋

2010年12月8日

アベ鍋

っというころで、貴族の晩餐でおまっ。

なんか無性に「アベ鍋」が食べたくなったのでヤラカスことにした。　ところで、アベ鍋ってのは、べつに安部さんが考案した鍋でも、天王寺の阿倍野のご当地鍋でもなく、博多モツ鍋のことなんだよね。　ただ、ちょっとマイナーな言い方だったりするんだけどね。　いやね、アベ鍋って言うたほうがカックイイかなぁ～っと。　だた、それだけ。(=´ω｀=)

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、キャベツ、ささがきゴボウ、ニラ、厚揚げさん。

そして、シマチョウと豚切り落とし。　いやね、あまりいいモツが売ってなかったので、豚肉を使ってみたのよね。　っで、モツもできれば牛モツのほうが旨いと思う。

そして、鍋ができるまでの一品には、「なんちゃってさきいかキムチ」を作ってみた。　いやね、無性に“さきいかキムチ”が食べたくなったんだけど、スーパーでチョロっと入って368円もするんだよね。　しばらく、その場でさきいかキムチをジーーっと睨みつけて悩んでたんだけど、100円コーナーのさきいかを鷲掴みして自分で作ってみることにしてん。　だから“なんちゃって”なんだけどね。(笑)

っで、作り方は、さきいかに胡麻油、酒、コチュジャン、韓国唐辛子、白ゴマを混ぜ合わせただけ。　ちょっと違うかも知んないけど、オイラなりに納得したのでヨシッとしよう！ｗｗｗ

そして肝心の鍋のダシなんだけど、アゴ（トビウオ）出汁を効かせるのが、アベ鍋の特長！（ほんまかぃ？知らん！）

いつもの昆布＆鰹＆煮干しの出汁に粉末のアゴをプラスαさせて、酒、昆布茶、海塩、てんさい糖、醤油で味つけして、ニンニクと韓国唐辛子を加えたら出来上がり～ん。

っとなると、やっぱりモッコリ・・・じゃなく、マッコリでしょ～♪

っで、チョイスしたぐい呑みなんだけど、この前もマッコリで“ヤラカシタ時”と同じぐい呑みを選んでることに後になって気づいたオイラ。　しかも偶然にも同じアングルで写真を撮ってるし・・・（汗）。　っで本当は、もうひとつ違うぐい呑みをチョイスする予定だったんだけど、よく似た色合いなので見間違ったようだ。　でも、同じのを選ぶってことは、ひょっとして「マッコリには、このぐい呑み！」っと、呑み助の神様がそう言ってるかも！？っと勝手に納得してみる。(｀･ω･´) ｼｬｷｰﾝ