新ゴボウのささがきと豚肉のみぞれ鍋

さてっ今回の貴族鍋は、いまが旬の“新ごぼう”を使って「新ゴボウのささがきと豚肉のみぞれ鍋」をヤラカスことにした。　っで、過去にもささがきゴボウを使った鍋やみぞれ鍋など、よく作ったりしてるんだけど、例えば“ささがきゴボウ系”でいえば『ゴボウと鶏つくねの塩鍋』や『ささがきゴボウと鰯つみれ鍋』や『ささがき牛蒡と豚しゃぶ』などなど、そして“みぞれ系”では『塩鮭とイクラの親子か焼きみぞれ鍋』や『豚と白菜としめじの蕪みぞれ鍋』や『ぶりしゃぶのみぞれ鍋』や『鰯タタキみぞれ鍋』や『秋刀魚タタキみぞれ鍋』や『海老団子のみぞれ鍋』や『揚げ餅のみぞれ鍋』や『豚と牡蠣の蕪みぞれ鍋』などなど、数えだしたらキリがないほどヤラカシテたりするワケなんだけど、意外にも「ささがきゴボウ、豚肉、みぞれ」という組み合わせでコラボったことがないので、今回はヤラカシテみることにした。

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、先日ヤラカシタ『白さばふぐのてっちり』で残った白菜、菊菜、椎茸、豆腐と新ごぼうのささがきね。

そして、薄切りの豚ロース。

そして、みぞれとして使う、ちょっと固めにしぼった大根おろしと各々の薬味。

鍋ができるまでの一品には「あご天」を軽く炙ってみた。　もちろん生姜醤油で食べる～ん♪

そして、こんな梅雨のちょっと肌寒い夜は、これで熱燗でしょ～♪

『陶芸家 萩原啓蔵』

鍋のダシは、昆布＆鰹＆煮干しの和風出汁に酒、昆布茶、海塩、ナンプラーで塩系の味つけ。　っで、今回は具材の野菜や大根おろしなどを考慮して、ちょっと味つけは濃い目にしてある。

ｸｩｰｯ!!゛(*>∀<)o(酒)

みぞれ鍋って、めちゃ温まるんだよなぁ～♪（沁みるぜ）

っでオイラ的には、みぞれ鍋の薬味には柚子胡椒がイチバン好きだなぁ～。

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★☆
新ゴボウがとにかくウマウマやったわ～♪　それに、ささがきゴボウと塩系って相性いいんだよね。　そして、みぞれに塩系ってのも！（￣ー￣（＿　＿（￣ー￣（＿　＿ウンウン
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