獅子頭鍋（シーズトウ）鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

っで今回の貴族鍋は「獅子頭鍋」（シーズトウ）をヤラカスことにした。　この獅子頭鍋というのは中国の伝統料理で、大きな肉団子が獅子の頭に似てることから名付けられたとか。　ところが、この鍋なんだけど、以前作った『白菜鍋』っと若干・・・いや、豚バラが肉団子になっただけっという、ぐうの音も出ないほどソックリだと的確な指摘があれば、あえて否定はしないが、しかし、肯定もしないーっ！（認めたら負けかなっと・ｗ）

具材は、どっちゃりの白菜。

そして、春雨と干し椎茸。　まさに、先日作った白菜鍋そっくりなのであるが、気にしない！　気にした時が負けだから～！！ｗｗ

そして、肉団子。　ええっと、肉団子はべつにミンチ肉を使ってもいいんだけど、オイラの場合は豚の薄切り肉を包丁で細かく切ったのを使う。　このほうが旨いので一手間を惜しまずに～っである。　その刻んだ豚肉をボウルに入れ、ニンニク、土生姜、紹興酒、岩塩、粒胡椒で味を整え、繋ぎに片栗粉を入れてかき混ぜる。　っで、そこへサクッとした触感を醸し出したかったので細かく切ったレンコンも混ぜてみた。　本来なら拳ぐらいの大きさの肉団子を油で揚げるみたいなんだけど、オイラの場合はヘルシーにフライパンで焼いてみることにした。　っということで、あまり大きいと焼きずらいので、ちょっとだけ小さめの肉団子にしてみた。　っで、旨味が逃げ出さないように、表面をしっかり焦げ目をつけながら焼いていく。　べつに中まで火が通らなくても煮込むので、あまり気にしなくても大丈夫。

そして、針生姜も一緒に鍋に入れて煮込むのでドッチャリ切ってみる。（ポッカポカと温まるよ～ん♪）

そして、鍋ができるまでの一品には、肉団子でフライパンを使ってることもあり、ついでに焼いちゃおうっと「チキンピタカピカタ」を作ってみた。　作り方は簡単！　鶏むね肉の皮を剥いで適当な大きさに切り分けて塩胡椒をしておく。　ボウルに溶き玉子、小麦粉、粉チーズ、乾燥バジル、醤油をあわせて鶏肉をいれて混ぜる。　それを中火でじっくり焼けば出来上がり～♪(^^)

これを粒マスタードをつけて食べるとウマウマやねん～！　っで、ピカタって冷めても美味しいので、ちょっと多めに作って明日のお弁当に使おうかと。

っとまあ、こんな感じ～♪(^^)

さて、鍋のスープは、干し椎茸の戻し汁に昆布出汁を足し、そこへ紹興酒、昆布茶、岩塩、醤油、ナンプラー、オイスターソースなどで以前作った白菜鍋のときよりもシッカリ目に味つけ。　鍋にドッチャリと白菜を敷き詰め、その上に肉団子と椎茸を並べて、出汁を注いで火にかける。（オイラの場合は電気を入れる・ｗ）

白菜がしんなりして来たら、胡麻油をサーーっと回しかけ、春雨をいれる。

っで、薬味は一味唐辛子か黒七味でヤラカス～♪　旨味どっちゃりだけど透き通った出汁がなんとも言えないほどウマウマなのである、しかもそのウマウマな出汁を吸い取ってクタクタになった白菜がまた・・・

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

春雨も～　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

肉団子も～　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

でも肉団子は、もうちょっとシッカリ目の味つけでもいいかも～！？　次に作るときはザーサイも混ぜてみようかなぁ～！（妄想の旅は果てしなく続く～）

【自画自賛数】★★★☆