さて、今夜の貴族の晩餐は、以前もヤラカシタんだけど再び「蕗（ふき）鍋」をヤラカスことにした。 まあ、季節もんだしね。（以前ヤラカシタときの蕗鍋は“コチラ”にて）
っとまあ、こんな感じ～♪ (^^)
まず具材は、蕗、舞茸、薄揚げさんね。 蕗は適当な長さに切ってから、まな板に塩をして板ずりしてから、オイラの場合は茹でずにレンジで3分ほどチンッして、流水にさらしながら指で皮を剥きました。
そして、鍋ができるまでの一品には、「甘エビ刺身」ね。 いやね、立派で旨そうな甘エビを見つけので思わず～。
っで鍋のダシは、昆布＆鰹＆煮干しの和風出汁に酒、昆布茶、みりん、海塩、てんさい糖、醤油でちょっと甘めに味つけ。
薬味には、柚子一味か黒七味で食べる～ん♪
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
【自画自賛数】★★★☆
蕗って幼いときは苦手だったのに、トシを取る・・・じゃなくって、トシを重ねていくと、美味しく思うんもんなんだねぇ～。 っで、薄揚げは炙ったほうがよかったかなぁ～？！ ほんとは卵とじにするつもりだっただけど予定変更してもうた。 なんとなく…。 〆に蕎麦でも！っと思ったんだけど、買い置きのストックがなかった。＿|￣|○
それにしても、甘エビが旨かった。（そっちかぃ？）
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