っということで、貴族の晩餐でおまっ。
さて、今日は息子の卒業式ということもあり、尾頭付きの鯛で「目出鯛鍋」をヤラカスことにした。
山口産の天然真鯛。 サイズ的にも丁度いいサイズだったので迷わず購入〜！
っとまあ、こんな感じ〜♪ (^^)
まず具材は、真鯛と菜の花と生ワカメと椎茸。 鯛は生臭さを取るために軽く湯通ししてある。
鍋のダシは、昆布＆鰹＆煮干しの和風出汁に酒、みりん、昆布茶、海塩、てんさい糖、醤油で味付けして、先ずは鯛を丸ごと入れて出汁を抽出させる作戦！
鍋ができるまでの一品には、「スルメイカの刺身」を作ってみた。
いい感じに煮えてきたら他の具材をいれていく。
薬味には、柚子一味や黒七味などで楽しむ。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
小さいながらも流石に腐っても鯛である。（鯛の鯛）
【自画自賛数】★★★★
まあ、不味いわけがない！ そんな、王道の貴族鍋。 たしかに鯛丸ごとは、ちと食べ難いが、まあっそれはそれ！ たまにはこんな意味不明な贅沢鍋もいいんじゃないだろうか。
.
