白菜と手羽先の塩鍋

早速ですが、貴族の晩餐でおまっ。

「白菜と手羽先の塩鍋」

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

白菜と白葱。

手羽先は、先っちょを切って海塩・粒胡椒で下味をつけてからフライパンで焦げ目がつくまで炒める。　ちなみに徳島産の阿波尾鶏でちゅ。

そして、つけダレっていうか、かけて食べるので、かけダレ！？　っで、柚子胡椒ダレと塩ダレの２種類作ってみた。　まず柚子胡椒ダレは、オリーブオイルに柚子胡椒と甜菜糖（砂糖）と酢を混ぜ合わせたものと、塩ダレは胡麻油に酒と海塩を混ぜ合わせたものね。

鍋ができるまでの一品には、「あじの開き」

そして、大根おろしね。

まず鍋底に削ぎ切りにした白菜の芯を敷き詰め。

その上に、焼いた手羽先と白葱をならべ、酒をドボドボ～っと回しかけて。

ふたをして最初は中火の強めから弱火にして蒸し焼きにしていく。

グツグツいってきたら、ふたを取り残りの白菜の葉をいれて軽く酒を回しかけて。

再び、ふたをして蒸し焼きにしていく。

いい感じに煮えてきたら仕上げにガサ～っと混ぜれば出来上がり。

そして、柚子胡椒ダレか塩ダレをかけて食べる～ん。

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★
手羽先はこんがり焼くのがポイント。　そして、柚子胡椒ダレは甜菜糖（砂糖）を入れるのもポイントね。
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