☆ 貴族鍋 ☆: じゃがいも

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2011年11月21日

カムジャタン風キムチ鍋

さてっ今回の貴族鍋は、「カムジャタン風キムチ鍋」をヤラカスことにした。　っで、けっこう手間暇というか、煮込む時間が必要なので前日に下ごしらえしてからヤラカスことにした。　ちなみに“カムジャタン”とは「豚の背骨とジャガイモを煮込んだ鍋」のことである。

まず、豚肉のスペアリブとジャガイモを下茹でしていく。

スペアリブは生姜と一緒に水から茹でていく。

灰汁がスゴク出るので取りながら小一時間ほど茹でていく。

皮を剥いたジャガイモも串がスーーっと入るぐらいに茹でていく。

今回はカムジャタン風のキムチ鍋っということでキムチを炒めていくんだけど、その前にタップリの胡麻油にニンニクと茹で上がったスペアリブを芳ばしく炒めてからキムチと粗挽きの韓国唐辛子をドッチャリ入れて、辛さが「目にくる」ぐらいシッカリ炒めて旨味を抽出させてから。

鶏がらスープを加えて、酒、てんさい糖、醤油で味つけして茹で上がったジャガイモを入れて煮込めばできあがり～ん♪　後は冷めたらタッパーにいれて明日を待つ！( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ

っで、翌日～！

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

仕上げに生玉子と荏胡麻（エゴマ）の葉をいれる～ん♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

もちろん、今宵はモッコリ・・・じゃなくって、マッコリで～♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

そして、〆はインスタント麺で～♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★★
ちょっと見た目のビジュアル的には、ちとアレだったりするんだけど、スペアリブがイイ味わいを醸し出し、ジャガイモがイイ感じに溶けて辛さを上手い具合にからみ合って、めちゃウマウマな貴族鍋になりました。　それもこれも前日に作って一日寝かしたことで味が染み落ち着いたからかも！？　ただ、残念なことは煎り胡麻を入れるのを忘れちゃったことが・・・　(`益´#) ｸﾔｼｲﾃﾞｽ！
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2011年5月24日

ビーフシチュー鍋

さてっ今回の貴族鍋は、ちょっと一身上の都合でバケットがたくさん残ったこともあり、だったら、それに合う鍋っということで、「ビーフシチュー鍋」をヤラカスことに～！　えっ？それは鍋じゃないって？！　いいえ、オイラが鍋と言えば鍋になるのです。（独断と偏見）

ってことで、この「デミ缶」を使っちゃいます。　いやいや、基本的に料理には手間暇を惜しまないオイラではあるが、さすがに帰宅してからイチからデミグラスソースを作る気力も体力も時間もなく、どちらかと言えば、そういう拘りよりもオイラが作る貴族鍋は、あくまでも日々食べる家庭料理の延長線にあるワケで、本格派と言うよりも実戦派といいましょうか、ハイ。　まあ、言い訳はこれぐらいにしておいてヤラカシちゃいます。（ｗ

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、ジャガイモ、新タマネギ、ニンジン、ブロッコリー、しめじ。　火の通りにくいジャガイモとニンジンは、あらかじめレンジでチンッしておき、ブロッコリーも軽くチンッしておく。

そして安価なオージービーフを塩胡椒して焼いておく。　っで鍋ができるまで、その肉をつまみ食いしなら～みたいなぁ～。　まあ、そもそも肉質が肉質なので旨くないが、オリーブオイル多めで焼くと、それなりに食えるワケであるが、さすがにステーキとして食べるときは、このような『おっぱいステーキ』で食べることをオススメします。(`L_` )ｸｸｸ

そして、鍋ができるまでの一品というワケではないが、バケットをつまみながら～。

っで、そのまま食べる用の風味豊かなオリーブオイルをバケットにつけてみたり、あとはビーフシチューの材料だったり。

っで、タップリのオリーブオイルでジャガイモ、ニンジン、タマネギを炒めていく。

そしてデミ缶と水と赤ワインを加えてローリエを入れてケチャップで味を調えていく。　ひと煮立ちしたらブロッコリーとしめじと肉を加えて煮込んでいく。

さてさて、バケットにオリーブオイルをドッチャリつけて食べる～ん♪　これって大好きなよね～♪　でもさ、教えてもらったんだけど、こういう食べ方ってマナーが悪いらしいから、レストランとかではしない方がいいらしいよ。　「オイシイのに～」っと言うと、「べつに家で食べるときは好きに食べたらいいよ！　ただ、マナーとしては」っと教えてもらった。　勉強になったよ、ありがとぉ～♪φ(..)メモメモ

そんなこんなしてたらビーフシチューが出来まちぃた～♪

(ﾟдﾟ)ﾃﾞﾘｼｬｽ　(ﾟдﾟ)ﾃﾞﾘｼｬｽ　(ﾟдﾟ)ﾃﾞﾘｼｬｽ

シチューにつけて～♪

(ﾟдﾟ)ﾃﾞﾘｼｬｽ　(ﾟдﾟ)ﾃﾞﾘｼｬｽ　(ﾟдﾟ)ﾃﾞﾘｼｬｽ

【自画自賛】★★★
デミ缶って初めて使ってみたんたけど、さすがに本格的とまで言わないけど、そこそこ使えるアイテムだと思う。　うん、モハメド（アリって意味ね）かと。時間がないときにビーフシチューが食べたくなったらデミ缶だよね。　オンナが食べたくなったらデリヘル！（ｦｲｯ）

っで、食後＆風呂上りのデザートに佐藤錦～♪（幸せ）

2011年2月24日

受かれー鍋（前期編）

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

ええ、そんな見守ることしかできないオイラだったりするのであるが、でも父親としてやるべきことは、ベストを尽くして愛する息子にエールを贈ることだけ！　ってことで今夜は、息子が希望校に「受かれー鍋」をヤラカスことにした。（結局、ダジャレかぃ？！）

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

ようるすに、カレー鍋だ！（どうだ、参ったかー!!）

具材は、キャベツ、新じゃが、玉ねぎ、ニンジン、椎茸、春菊、豆腐。（とてもフツー）

そして、受験に勝つ！っということで、ミンチカツと串カツ！！（カレーにカツは旨い）

そして、鍋ができるまでの一品には、「勝者のウィンナー」を作ってみた。　そうだ！　勝者のWinner（ウィナー）とウィンナーをかけてみた。（結局、ダジャレかぃ？！）

そして、桜咲くバージョンの黄色い力水も忘れずに～♪（ヌカリ無し）

まさに！　勝つ注入な受かれー鍋！！

まさに！　勝利のVictoryなＶサイン！！　v(￣ｰ￣)v ﾌﾞｲｯ

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ?

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ??

【自画自賛数】★☆
と・とにかく…、味はともかく！　縁起を担ぐにはうってつけな貴族鍋～！！（ｷﾘｯ）
息子よ～！　お父さんも頑張ってるからオマエもガンバレ～～！！（まさに親子愛）
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2011年2月9日

春ポトフ

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

春キャベツ、新タマネギ、新じゃが、ウィンナーの「春ポトフ」

「手作りスモークサーモンと新玉」

「イカ納豆」

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★

2010年11月25日

鱈のポルトガル風鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

OFF会やイヤァ～～ン旅行と暴飲暴食が続いた休み明けっということで、何を作ろうか？っと悩んだ挙句、スーパーで目についた鱈（たら）を使って「鱈のポルトガル風鍋」をヤラカスことにした。

まず具材は、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、インゲン、ニンニク。　ちなみにジャガイモとニンジンは煮込み時間を短縮する意味もあり軽くレンジでチンッしてある。　そして、炒めるときに使うバターと煮込むときに使う固形スープね。

そして、生タラね。

そして、鍋ができるまでの一品には「アボカドと豆腐のナンプラー和え」を作ってみた。　いやね、先日のOFF会でアボカドを土産に頂いたこともあるし、それにマイブームだったりするんだよね、ナンプラーだけなんだけど。　っで、作り方は“コチラ”を熟読していただければ、これ幸いかと。　っでね、できるだけ豆腐は水切りしておいてね。　そして味わい重視なら木綿豆腐、食感重視ならきぬこし豆腐がオススメかな。