っということで、貴族の晩餐でおまっ。
せっかくの生パクチーをGetしたので、今夜もパクチゃいます。（ｗ
ってことで「香菜（パクチー）と白身魚の鍋」をヤラカスことにちゃいました。
具材は、もちろんパクチーどっちゃりと玉ねぎ、もやし、ミニトマトと豆腐。
あえて白身魚っと謳ったのは、白身の魚なら何でもＯＫ牧場っという意味ね。 っで、今回は生の鱈（タラ）が珍しく安かったので迷わずGet! もし塩タラの場合は下茹でしてから使ったほうがいいかもね。
そして、鍋ができるまでの一品として、「エビと里芋のおやき」を作ってみた。 エビは昨日作った海老団子の残り、里芋は根菜鍋を作ったときの残りを再利用ね。 作り方は簡単！ 里芋を皮をむき水につけて4等分に切る。 それを耐熱容器（なければラップでも可）に入れてレンジで3分ほどチンッする。 それをビニール袋に入れてムカツク野郎の顔を思い浮かべながら麺棒で叩き潰す、すり鉢ですってもいいんだけど、不揃いにランダムに潰れた里芋の触感を楽しみたいのであえて叩き潰す！ そこへ適当な大きさに切ったむき身エビと卵黄（海老団子で卵白を使った残りだから卵黄にしたけど本当は全卵のほうがベスト）と片栗粉を混ぜ合わせ岩塩で軽く味つけをして、胡麻油でこんがり焼いたら出来上がり～♪ っで、ポン酢や辛子醤油で食べてもいいんだけど、今回はこれも残り物の肉味噌をのせて食べることにしてみた。
っとまあ、こんな感じ～♪(^^)
「おやき」は長芋で作ったことあるんだけど里芋でも旨いね～。 このネットリした食感がタマラナイ！ それに肉味噌とのマッチングもサイコー！！
さてっ鍋のダシは、ニンニクを胡麻油で香りが出るまでジックリ中火で炒めたら、そこへコンソメスープを注ぎ、白ワイン、岩塩、ナンプラーで味つけ。 つけダレで食べるので味は薄めで！
そして、つけダレはナンプラーに豆板醤とてんさい糖（なければ砂糖）を混ぜ合わせたもの。 ちょっと甘めにチリソースっぽくするとエスニックっぽくなるよ～～ん。 っで、砂糖の代わりにハチミツをつかってもいいだろうね。
もちろん！ そこへレモン汁をドッチャリかけるのも忘れずに～♪
っで、つけダレを鍋のダシで好みの味に薄めてパクチー鍋を楽しむ。 なんとも言えないパクチーの香りとレモンの柑橘系の香りが鼻を抜ける～ん 心地イイ～♪ ところで鱈ってなんでこんなにピリ辛系の味に合うねんやろ～！？ このピリ辛上手～ぅ！ それにしてもトマトって・・・なんでこんなに恐ろしぐらい熱いんやろう・・・尋常じゃいぐらいに・・・まさに“マグマ・トマト”（っと名付ける・ｗ）
そして鍋の〆には、もちろんフォー！
ゝ(▼O▼)ﾉフォォォ～～！！ ゝ(▼O▼)ﾉフォォォ～～！！
水で戻したフォーと残したモヤシとつけダレを入れて煮込む～～♪
ゝ(▼O▼)ﾉフォォォ～～！！ ゝ(▼O▼)ﾉフォォォ～～！！
そして、粒胡椒をミルでガリガリして食べる～ん♪
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ ゝ(▼O▼)ﾉフォォォ～～！！
【自画自賛数】★★★☆
