烏賊のしゃぶしゃぶ鍋

さてっ今回の貴族鍋は、イカを使った「烏賊のしゃぶしゃぶ」をヤラカスことにした。　っていうか、今ってイカが旬なんだろうね。　とても安くて、しかも旨い！　これをほっとくワケにはいきまへんやろ～！　っで、ちなみに以前ヤラカシタ“イカ系”の貴族鍋といえば、大絶賛した『ホタルイカのしゃぶしゃぶ』や、大失敗した『イカのつみれ貴族鍋』などなど。　さてさてっ今回は、イカだけに如何なものか？（一応ここ笑うところね）

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、水菜と椎茸ね。

そして、烏賊ね。　ところで、なんでイカって皮剥きにくいんやろうか～・・・。

そして、イカのコロ（ワタ）ね。　これを、つけダレにする作戦。

そして、ポン酢と紅葉おろしと刻み葱と柚子胡椒。

そして鍋ができるまでの一品には、「蕗と薄揚げの玉子とじ」を作ってみた。　っていうか、昨日ヤラカシタ『蕗鍋』で残ったのを再利用しただけなんやけどね。（ｗ

っで、やっぱコレには、これでしょ～♪　『陶芸家 萩原啓蔵』

鍋のダシは昆布出汁ね。　っで、まずイカのコロ（ワタ）を茹でて火が通ったら取り出して、日本酒で解して柚子胡椒を混ぜていく。　味見をして物足りなければ醤油で味を調える。　

っで、イカはこんな感じに“しゃぶしゃぶ”する。　新鮮なお刺身用なので、あまり火を通し過ぎない気をつけながら。

っで、イカのコロで作ったつけダレで食べる～ん。

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水菜と椎茸はポン酢で食べる～ん♪

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水菜をイカで巻いて食べても～♪

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【自画自賛数】★★★★
やっぱ、イカのコロをつけダレにしたのは大正解だったよ。(・∀・)ｲｲ!
もぉ日本酒が進む～進む～～♪　　ｸｩｰｯ!!゛(*>∀<)o(酒)゛
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塩鮭とイクラの親子か焼きみぞれ鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

今夜はひさしぶりに“か焼き”をヤラカシたくなったのでヤラカシテみた。　っで、その“か焼き”についての過去記事は“コチラ”にて。

さて、今回ヤラカソウっと思うのは、塩鮭とイクラをつかった親子系のみぞれ風にしてみようかなぁ～っと。　名づけて「塩鮭とイクラの親子か焼きみぞれ鍋」なう。（なう？）

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、か焼きといえば茄子だよね。　そして塩鮭ね。

みぞれには、粗めにすりおろした鬼おろし大根。

そして、具材というか出汁がわりに、さきいか（黄金）ね。

そして、食べるときにトッピングするイクラね。

薬味には、柚子胡椒。

そして、鍋ができるまでの一品には、「豆腐の酒盗和え」を作ってみた。　まあ、読んで字の如くで見たまんまの簡単メニュー。　でも、酒盗にはあらかじめレモン汁を混ぜ合わせて臭味を抑えてある。

さてっ鍋のダシは、昆布出汁に酒と昆布茶で味つけ。　あとは塩鮭とさきいかから滲み出る塩分や旨味だけで味わう。

ある程度火が通ってきたら鮭の身をほぐして茄子をいれていく。　出汁はひたひたぐらいでOK牧場！　煮えてくると茄子から出る水分で丁度いい感じになる。

茄子が煮えて軟らかくなってきたら仕上げに鬼おろし大根をいれて煮込んでいく。

っで、イクラをトッピングして薬味に柚子胡椒で味にアクセントつけてみる～ん。

っで、やっぱこの料理には、これでしょう～♪ 『陶芸家 萩原啓蔵』

いい感じに軟らかくなった茄子を折り曲げて、その上に大根とイクラをのせて食べる～ん。

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【自画自賛数】★★★☆
塩鮭、さきいか、イクラと塩分濃度のある食材なので、出汁の味つけは何もしなくて充分である。　ただし、あくまでもアダルトなオトナの味わいなので、一家団欒でワイワイ言いながら楽しむのではなく、渋くひとりで楽しむ貴族鍋っという位置付けとになる。　ところで、塩鮭とイクラという組み合わせは悪くはなかったんだけど、ちょっと生臭さも際立ってしまったので、そのへんの改良の余地ありかなぁ～っと。　また、それは次の話。
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寄せ鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。
っで、冷蔵庫＆冷凍庫にあるもんで適当に「寄せ鍋」をヤラカスことにした。　まあっ瀬戸際なら、いつもの“アルモンデ料理”っということになるんやけど、今回はまだまだ余裕のyoshikoさん（？ｗ）なので、彩や栄養バランスなども考慮して～。（ホンマかぃ？ｗ）

まず具材は、大根、人参、舞茸、銀杏、うす揚げさん、生ワカメ、鶏モモ肉、車海老、イカゲソと薬味に酢橘ね。

そして、鍋ができるまでの一品には、「うるめイワシ」を炙ってみた。

っで、そうなると、やっぱコレになっちゃうよね。（笑）

『陶芸家 萩原啓蔵』

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

鍋のダシは、寄せ鍋ってことで昆布＆鰹＆煮干しの出汁に酒、みりん、昆布茶、海塩、てんさい糖、醤油で、ちょっとシッカリめに味つけしてみた。

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【自画自賛数】★★★
フッと考えてみたら、今まで「寄せ鍋」っという超メジャー級の鍋を一度も謳ってヤラカシテなかったことに気づいた。　まあ、改めて“寄せ鍋”っと名乗ることもないんだろうけど、まあっ一応、世間体的にはそういうことで夜露死苦！（ｗ

長崎ちゃんぽん鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。
ところで、息子が長崎に修学旅行に行ったときの土産にもらった、具なしの長崎ちゃんぽんをいい加減使わなきゃ～っということで、「長崎ちゃんぽん鍋」をヤラカスことにした。　

まず具材は、キャベツ、もやし、玉ねぎ、ニンジン、豚肉。

そして、シーフードミックスにイカのゲソとミミ。

そして、半生タイプの麺を茹でて水洗いした麺ね。

鍋ができるまでの一品には、「イカ納豆オクラ和え」を作ってみた。　個人的にイカに納豆をコラボさせるのは最強の取り合わせだと自負しているのであるが、ここへオクラをコラボさせて史上最強のイカ納豆を完成させることにした。　もぉ～、旨いに決まってんじゃん！

捌いたイカに納豆と茹でて細かく叩いたオクラを添えて、麺つゆ（濃縮タイプ）に卵黄！これだけ！！　これを混ぜ混ぜさせて食べれば、もうそこは天国～♪ｗｗ

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

っで、今夜も凍結ビール～♪

鍋のダシは、ちゃんぽん麺に添付されてた粉末スープを使っただけ（簡素）。　っで、具材はあらかじめフライパンで炒めてから鍋に入れる。

ところで、納豆はこの藁に包まれた、ちょっとセレブ価格の納豆が好きなんだよね。　豆の味わいが違うんだよね。　もちろん臭味も違うんだけど、ついつい安価なパック入りじゃなく、こっちを買ってしまうんだよね～。　まあ、これも貴族の特権なのかもね。（特権階級？・ｗ）

っで、こんな風に混ぜ混ぜネバネバさせて食べる～ん♪

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うん、フツウに旨い。

でも、途中で飽きてきたので、キムチをトッピングしてみる～ん。

っていうか、食べ切れなかったので翌日の弁当の“塩焼きそば”に変身させた。

【自画自賛数】★★★
まあ、長崎ちゃんぽん鍋と謳ってはいるが、極フツーのチャンポン麺なんだけどね。（汗）

ゴーヤカレー鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

さて、今回は「ゴーヤカレー鍋」をヤラカスことにした。

まず具材は、ゴーヤ（ニガウリ）、玉ねぎ、茄子、豚ロース、イカ。

鍋のダシ（スープ？）は、最初、和風テーストでヤラカソウかと思ったんだけど、自家製トマトソースが残ってたのコンソメ（鶏がら）ベースのスープにした。　味つけは、酒、みりん、岩塩、粒胡椒、てんさい糖、醤油、ナンプラー、クミン、ガラムマサラ、S&Bカレー粉。

そして鍋ができるまでの一品には、「イカわたホイル焼」を作ってみた。　鍋にもイカでどんだけイカ食うねん！？っとツッコミ入れられそうだけど、美味しそうなイカが安かってんもん～！　だからって週末をむかえるので残すのも…冷凍するのも…勿体なかったので全部使い切ることにしてん。　ちなみにアルミホイルは腹黒らしく黒ホイルを使ってん。（ｗ

っで、凍結ビールにリベンジしてんけど、また凍る寸前までいかへんかってん。(-公-、)　昨日の2倍の30分ほど冷凍庫に放置プレイしてんけど・・・。　45分ぐらい！？　今夜もリベンジしてみる～ん。(-公-、)　

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

あっそうそう！　イカわたホイル焼きは、新鮮なイカじゃないと出来ないけど作り方はメチャ簡単だよ。　イカの胴体に指を突っ込んで、くっ付いてる部分をゆっくり剥がしながら胴体と足を取り分けて、胴体は輪切りにして、イカの内臓は墨袋など取って「ワタ（コロ）」だけの状態にして「ゲソ（足）」と切り離して「くちばし」も取っておく。　あとはアルミホイルにイカをならべワタを置いて、紹興酒（日本酒でもOK牧場）ふりかけ、豆板醤をお好みの量をいれて包んで焼けば出来上がり～♪　イカの皮を剥かなくてもいいから簡単でウマウマやねん～♪　あとはワタをグチュグチュに混ぜ混ぜして食べるだけ～♪

あとは、じっくり煮込むだけ～！

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【自画自賛数】★★★☆
ニガウリの苦味が、またカレーとエエ感じやねん。　苦いのが苦手なら、まずニガウリを塩揉みして湯通ししておくといいよ。(^^)