鮭缶と米茄子のか焼き鍋

さて、今回の貴族鍋は米茄子が安かったので、鮭缶を使って『鮭缶と米茄子のか焼き鍋』をヤラカスことにした。　ちなみに「か焼き」とは秋田県など日本海側の東北地方で食べられる鍋料理の一種で、詳しくは“コチラ”を熟読して下さいませませ～ｗ

ところで、今回は鮭缶を使ってけど過去に河豚の糠漬けや塩鮭や寒干し鱈やなどなどでヤラカシタけど、その「か焼き鍋」については、↓コチラを参考にしてチョンマゲ〜！( ･ิω･ิ)ｗ

＜http://kizokunabe.blogspot.jp/2011/07/blog-post_07.html＞

っとまあ。こんな感じ～♪　( ´∀｀)

まず鍋のダシは、昆布出汁に酒をドボドボ～っと入れるだけ、出汁の量は茄子がヒタヒタになるぐらいで充分。　そこへ、あたりめを隠し味に入れてみたよｗ

そして米茄子は、皮を剥いて縦切りにして水につけて灰汁抜きをしておく。

そして、水煮の鮭缶ね！　小さいサイズでいいよ(^^)

そして薬味には柚子胡椒を基本に！　オプションで辛子明太子をチョイスしてみたｗ

そして鍋ができるまでの一品には、イサギのお刺身を楽しむことに～♪

ではでは鍋ることにするね！　出汁に鮭をいれてから火にかけ軽く塩を加えて味を整える。

　軽く湯だったら茄子をいれていく

そして、慌てずジックリ煮込んで茄子がクタクタになったら食べごろ～♪

こんな感じにねぇ～♪　( ´∀｀)

そして、柚子胡椒で楽しむ～♪

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味に変化をつけたくなったら辛子明太子をのせて楽しむ～♪

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【自画自賛数】★★★★
旨いっ！その一言に尽きる。　ただ米茄子を煮込んで旨いのか？ちょっと不安だったんだけど煮えるのに時間かかったけど旨かったよ～ん♪　茄子をシンプルに味わうには、やっぱこの“か焼き”だと思うんだよね。　所謂、家族団らんで楽しむ鍋とは、また違って一人で楽しむ！そんな至福の鍋だったりする。　まさに貴族鍋！( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ
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ツナ缶とキャベツのアルモンデ鍋

さてっ今回の貴族鍋は、給料日前の瀬戸際MAXっということで、冷蔵庫やストックしてあるもので「ツナ缶とキャベツのアルモンデ鍋」をヤラカスことにした。　え？またキャベツ？？っと言われそうだけど、瀬戸際対策に大きなキャベツを丸々一個を買ってしまったので、消費するための苦肉の策なのである。

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、キャベツ、ニラ、豆腐ね。

そして、ツナ缶ね。　オイルも全部使っちゃいます。

そして、薬味に使うほぐした辛子明太子。

そして、鍋ができるまでの一品に「たたき塩ゴボウ」を作ってみた。　過去に何度か作ったことあるんだけっど、オイラがゴボウ料理でイチバン好きな食べ方なんだよね。　っということで、作り方は“コチラ”にて。

さてっ鍋にキャベツの芯を斜め切りしたのを敷いて。

キャベツの葉を敷き詰めて、その上にシーチキンとニラをのせて。

再びキャベツをのせ、その上に豆腐。

っで、残りのキャベツを全部のせて酒をドボドボ～っと回しかける。

そして、無理矢理にフタをして、最初は中火の強にして、グツグツ言い出したら弱火の中で蒸し焼きにしていく。

そして、胡麻ダレに辛子明太子と一味唐辛子を加えて食べる～ん。

っで、こんな感じにキャベツが透き通ってきたらOK牧場！　豆腐があるので気をつけながら混ぜ合わせれば出来上がり～ん♪

辛子明太胡麻ダレにつけて食べる～ん♪

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【自画自賛数】★★☆
ツナ缶のオイルは入れない方がよかったかなぁ～？！　胡麻ダレに明太子まで入れてあるもんだから、ちょっと味が濃くなって途中で飽きてきちゃったよ。　っで、ポン酢に切り替えちゃった。

ところで、冷蔵庫がキレイにスッカラカンになりました。　もし、いま災害があって閉じ込められたら餓死する自信あるほどキレイに消費できました。　これって、お釣りの小銭をキッチリ払えたときの気分に似てる。（ｗ　
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辛子明太子もつ鍋

っということで、貴族の晩餐おまっ。

さてっ今夜は、「辛子明太子もつ鍋」をヤラカスことにした。　いやね、以前『明太子鍋』をヤラカシタことあるんだけど、その進化版っと思っていただいてケッコー！（はぁ？）

っとまあ、こんな感じに～♪　(^^)

まず具材は、豚モツ、キャベツ、もやし、ニラ、エリンギ。

そして、辛子明太子の切子ね。

そして、鍋ができるまでの一品には、「納豆のうす揚げさん包み焼き」を作ってみた。　まあ、読んで字の如くの料理で、うす揚げさんに納豆をいれてフライパンで焼いただけ。　これを生姜醤油で食べるんだけど、パリパリに焼けたうす揚げさんとネットリした納豆の食感と味わいが実に旨い！　超簡単メニューだけど納豆好きにはオススメだよ～ん。

っで、やっぱこの料理には芋焼酎の燗でしょ～♪　(・∀・)

もちろん、ぐい呑みはコレで！　『陶芸家 萩原啓蔵』

鍋のダシは、昆布＆鰹＆煮干しの和風出汁に牛乳を加えて、酒、昆布茶、海塩、醤油で味つけ、ニンニクと韓国唐辛子を入れる。

そこへ、豚モツ、キャベツ、もやし、ニラと順番に積み重ねて周りにはエリンギ。

具材が煮えてきたら、仕上げに辛子明太子をいれる。

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【自画自賛数】★★★

うん、フツウに旨い！(笑)

前回の明太子鍋では鶏がらスープに明太子というパターンだったんだけど、味に深みが欠けてたので、今回はしっかりと出汁を効かせて、牛乳を加えて、辛子明太子でやってみた。　こっちのほうが旨い。　〆はパスタかリゾットだろうね。　オイラは、〆までしなかったけど、だってぇ太るから。(え？もう遅いって！？すでに手遅れ…）

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明太子鍋

今回の貴族鍋は、「明太子鍋」をヤラカスことにした。　ところで明太子といえばタラコなんだけど、地域によっては明太子＝辛子明太子っと表するところもあるようだけど、ここでいう明太子はフツーのタラコということね。

ではでは、まず具材は、水菜、白葱、エノキ茸、豚バラ。

そして、安売りしてた海鮮餃子。（ｗ

そして、鍋ができるまでの一品は、「大根のツナサラダ」を作ってみた。　ようするに定番のサラダなので、あえてレシビは公開せず！ｗｗ

ところで鍋のスープなんだけど、実は以前、某音楽番組で平野レミが作ってたのをリスペクトしてみたワケであるが、そのレシピを見てみると鶏がらスープに酒とニンニクと明太子を入れて片栗粉でトロみをつけるだけだったんだけど、ただ、そのままではちょっと味がボヤけた感じがしたので、昆布茶とナンプラーを隠し味にしてみた。

うん、なかなか旨い。　本当にテレビで言ってたように鶏がらに明太子なんだけど豚骨スープみたいな味がする。　オイラはやらなかったけど、ここに紅生姜と一緒に食べるともっと豚骨っぽくなるらしい。

そして鍋の〆は、やっぱ豚骨っとくればラーメンでしょう～♪　っということで、今回は生麺を茹でてヤラカシテみた。

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【自画自賛数】★★

ところで、実際に作ってみたはいいが、まだちょっと納得できる味わいじゃなかったので、改良の余地ありな鍋だね。　次作る時は～！(^^)