聖夜なモツ鍋

さてっ今回の貴族鍋は、クリスマスにふさわしい「聖夜なモツ鍋」をヤラカスことにした！（なんでやねん？！・ｗ）

まあ、過去にも幾度となく繰り返してきた貴族鍋の定番ともいえるモツ鍋なのであるが、基本的には、この『和風モツ鍋』がベースとなってたりするワケで、他にも『アベ鍋』や『豆腐が主役なモツ鍋』など、あとは給料日前の瀬戸際によく鍋るのが冷蔵庫にあるもんで作る『アルモンデもつ鍋』などなど、目先のネーミングこそ変えて誤魔化しているが、基本的な同じ味わいだったりするワケである。　だから、たまには和風仕立ての醤油味ではなく、塩味や味噌などヤラカシテみたくもなるのではあるが、どうしてもこの味わいがイチバン好きだったりするので、ついついVSOP（ベリー・スペシャル・ワン・パターンという意味・ｗ）になってしまう今日この頃・・・　でも、やっぱ旨いんやも～んｗ

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、キャベツ、もやし、えのき茸、ニラ。

モツは軽く湯通してある。

そして鍋のダシは、出汁昆布＆鰹＆煮干しの和風出汁に日本酒、昆布茶、岩塩、ナンプラー、自家製ニンニク醤油、てんさい糖で味つけをして、刻んだニンニクと土生姜を入れ、粗びきの唐辛子をドッチャリ入れてグラグラとひと煮立ちさせれば出来上がり～ん。

そして鍋ができるまでの一品には「イカの唐揚げ」ね。

モツ、キャベツ、もやし、まわりにエノキ、最後にニラをのせてダシをかけて煮込んでいく

野菜がイイ感じになってきたら豆腐をいれてひと煮立ちさせれば出来上がり～ん♪

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そして最後は、中太麺のラーメンで〆る～ん♪

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【自画自賛数】★★★★
我ながらではあるが、オイラって天才ーー！っと叫びたくなるほど旨い～！！
どぉしたらエエんやろ～？ｗｗｗ
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アルモンデもつ鍋

さてっ今回の貴族鍋は、給料日前の瀬戸際週間ということで、冷蔵庫＆冷凍室にあるもんで「アルモンデもつ鍋」をヤラカスことにした。

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、キャベツ、ニラ、豆腐、ニンニク。

そして、豚モツと豚のこま切れ。

そして、今回は〆に雑炊をヤラカスことに！　いやね、前日に炊いたゴハンをそのまま放置プレイしてカチカチになっちゃったので、雑炊にしてお茶を濁すことにしたんだよね。　もちろん、ゴハンはザルに入れて水洗いしてほぐしてある。　っで、ニラと玉子でニラ玉雑炊を作る作戦！

そして、鍋ができるまでの一品には、「ホウレン草と玉子のニンニク炒め」を作ってみた。　作り方は、胡麻油でニンニクを炒めて色づいてきたら茹でたホウレン草をいれて海塩、粒胡椒、紹興酒、隠し味程度に自家製にんにく醤油で味付けて、仕上げに溶き卵を加えて軽く炒めれば出来上がり。

鍋のダシは、昆布＆鰹＆煮干しの和風出汁に酒、昆布茶、みりん、てんさい糖、海塩、醤油、ナンプラーで味付けて仕上げに粗挽き唐辛子をドッチャリ加える。　そこへ、ニンニク、モツ、野菜などいれて煮込めば出来上がり～ん♪

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そして〆は、ゴハンをいれて溶き卵とニラと仕上げに軽く胡麻油を回しかけて、雑炊っというよりクッパ風にしてみた。

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【自画自賛数】★★★
相変わらずモツ鍋天才やわ～！（ｗ
それにしても瀬戸際のアルモンデ鍋にしては、なかなか食べ応えもあり、お腹いっぱいになちゃった。　ごちそうさマウス～♪（ぽぽぽぽ～ん）
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辛子明太子もつ鍋

っということで、貴族の晩餐おまっ。

さてっ今夜は、「辛子明太子もつ鍋」をヤラカスことにした。　いやね、以前『明太子鍋』をヤラカシタことあるんだけど、その進化版っと思っていただいてケッコー！（はぁ？）

っとまあ、こんな感じに～♪　(^^)

まず具材は、豚モツ、キャベツ、もやし、ニラ、エリンギ。

そして、辛子明太子の切子ね。

そして、鍋ができるまでの一品には、「納豆のうす揚げさん包み焼き」を作ってみた。　まあ、読んで字の如くの料理で、うす揚げさんに納豆をいれてフライパンで焼いただけ。　これを生姜醤油で食べるんだけど、パリパリに焼けたうす揚げさんとネットリした納豆の食感と味わいが実に旨い！　超簡単メニューだけど納豆好きにはオススメだよ～ん。

っで、やっぱこの料理には芋焼酎の燗でしょ～♪　(・∀・)

もちろん、ぐい呑みはコレで！　『陶芸家 萩原啓蔵』

鍋のダシは、昆布＆鰹＆煮干しの和風出汁に牛乳を加えて、酒、昆布茶、海塩、醤油で味つけ、ニンニクと韓国唐辛子を入れる。

そこへ、豚モツ、キャベツ、もやし、ニラと順番に積み重ねて周りにはエリンギ。

具材が煮えてきたら、仕上げに辛子明太子をいれる。

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【自画自賛数】★★★

うん、フツウに旨い！(笑)

前回の明太子鍋では鶏がらスープに明太子というパターンだったんだけど、味に深みが欠けてたので、今回はしっかりと出汁を効かせて、牛乳を加えて、辛子明太子でやってみた。　こっちのほうが旨い。　〆はパスタかリゾットだろうね。　オイラは、〆までしなかったけど、だってぇ太るから。(え？もう遅いって！？すでに手遅れ…）

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アベ鍋

っというころで、貴族の晩餐でおまっ。

なんか無性に「アベ鍋」が食べたくなったのでヤラカスことにした。　ところで、アベ鍋ってのは、べつに安部さんが考案した鍋でも、天王寺の阿倍野のご当地鍋でもなく、博多モツ鍋のことなんだよね。　ただ、ちょっとマイナーな言い方だったりするんだけどね。　いやね、アベ鍋って言うたほうがカックイイかなぁ～っと。　だた、それだけ。(=´ω｀=)

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、キャベツ、ささがきゴボウ、ニラ、厚揚げさん。

そして、シマチョウと豚切り落とし。　いやね、あまりいいモツが売ってなかったので、豚肉を使ってみたのよね。　っで、モツもできれば牛モツのほうが旨いと思う。

そして、鍋ができるまでの一品には、「なんちゃってさきいかキムチ」を作ってみた。　いやね、無性に“さきいかキムチ”が食べたくなったんだけど、スーパーでチョロっと入って368円もするんだよね。　しばらく、その場でさきいかキムチをジーーっと睨みつけて悩んでたんだけど、100円コーナーのさきいかを鷲掴みして自分で作ってみることにしてん。　だから“なんちゃって”なんだけどね。(笑)

っで、作り方は、さきいかに胡麻油、酒、コチュジャン、韓国唐辛子、白ゴマを混ぜ合わせただけ。　ちょっと違うかも知んないけど、オイラなりに納得したのでヨシッとしよう！ｗｗｗ

そして肝心の鍋のダシなんだけど、アゴ（トビウオ）出汁を効かせるのが、アベ鍋の特長！（ほんまかぃ？知らん！）

いつもの昆布＆鰹＆煮干しの出汁に粉末のアゴをプラスαさせて、酒、昆布茶、海塩、てんさい糖、醤油で味つけして、ニンニクと韓国唐辛子を加えたら出来上がり～ん。

っとなると、やっぱりモッコリ・・・じゃなく、マッコリでしょ～♪

っで、チョイスしたぐい呑みなんだけど、この前もマッコリで“ヤラカシタ時”と同じぐい呑みを選んでることに後になって気づいたオイラ。　しかも偶然にも同じアングルで写真を撮ってるし・・・（汗）。　っで本当は、もうひとつ違うぐい呑みをチョイスする予定だったんだけど、よく似た色合いなので見間違ったようだ。　でも、同じのを選ぶってことは、ひょっとして「マッコリには、このぐい呑み！」っと、呑み助の神様がそう言ってるかも！？っと勝手に納得してみる。(｀･ω･´) ｼｬｷｰﾝ

っで、具材はこんな感じに、モツなど肉を先にいれて、キャベツ、ささがきゴボウ、ニラとチョモランマ状態に積み上げて、まわりに厚揚げさんを残りのニンニクでデコレーションする。

っで、煮えてくると、こんな感じになれば出来上がり～ん♪

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【自画自賛数】★★★★
やっぱ旨いわ～！　アベ鍋～！！　やっぱ旨いわ～！　マッコリ～！！
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モツ鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。
ズゥーーっと肉食いたかってんけど、瀬戸際やったから我慢しててん。(-公-、)　でも、もう我慢の限界やねん。(-公-、)　我慢汁が出まくりやねん。(-公-、)　だから、「モツ鍋」をヤラカシてん。(-公-、)

まず具材は、キャベツ、もやし、ニラやねん。(-公-、)

ホルモンは下茹でしてあんねん。(-公-、)

そして、鍋ができるまでの一品には、「ユッケ」やねん。(-公-、)　生やねん。(-公-、)

そして、もう一品は、「生キモ」やねん。(-公-、)　これも生やねん。(-公-、)　生が好きやねん。(-公-、)　でも、エッチするときは生は禁物やねん。(-公-、)　気持ち良さを優先にしたらアカンねん。(-公-、)　ちゃんとしなアカンねん。(-公-、)　でも、肉は生が好きやねん。(-公-、)

そして鍋のダシは、和風で攻めることにしてん。(-公-、)　いろんな味つけのモツ鍋をヤラカシてきたけど、オイラ的には、この和風系がイチバン好きやねん。(-公-、)

そのことについては、“コチラ”を参照してチョンマゲ～♪(-公-、)

っとまあ、こんな感じ～♪　(-公-、)

(-公-、)ｳﾏｰ　(-公-、)ｳﾏｰ　(-公-、)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★★☆
やっと念願の肉を腹いっぱい食べれて大満足なオイラ。(-公-、)
これで当分、肉いらんわぁ～！（ウソです）(-公-、)