☆ 貴族鍋 ☆: ニンニク

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2013年3月22日

白身魚のマヨネーズ鍋

今回の貴族鍋は、冷蔵庫にあるもんでアルモンデ料理の「白身魚のマヨネーズ鍋」をヤラカシテみたよ！

っで用意する材料は、生ダラ、キャベツ、しめじ、白ネギ、大根、ニンニク。　タレにはマヨネーズと豆板醤と胡麻油とおろしニンニクと白ゴマと醤油を混ぜあわせたものね！

まず、フライパンに胡麻油と刻んだニンニクと白ネギを香りがするまで中火で炒めたら。

水と日本酒を加えて鍋に移し替えて昆布茶と岩塩と粒胡椒で味を整えたら

生ダラとキャベツと大根（大根は軽くレンジでチンッしてある）としめじと白ネギをいれて煮込んでいく

っとまあ、こんな感じ～♪( ´∀｀)

ちなみに鍋ができるまでの一品には旬のホタルイカをチョイス～♪

っで、イイ感じに具材が煮えてきたら仕上げにタレを加えて味付けすれば出来上がり～♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！

【自画自賛数】★★★
マヨネーズだけにブロッコリーとかホウレン草でも旨いだろうね。　今回は白身魚でやったけど豚肉でもOK牧場だと思う。　まあ、冷蔵庫に残ってるもんでアルモンデ鍋的な存在っということで気軽に作れる貴族鍋っということ！( ･ิω･ิ)
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2012年9月6日

キャベツ鍋

とっても久しぶりの更新となってしまった・・・（；^ω^）

正直ちょっと貴族鍋に飽きてたってのもあるけど・・・

それ以上にクソ熱かったし～・・・

まあ、そんなこんなで『キャベツ鍋』をヤラカスことに～♪　( ･ิω･ิ)

いやね、大好きなキャベツ安いよねぇ〜♪っということで〜！

っで、食材はキャベツと豚バラ切り落としとニンニクのみね。

っで、こんな風にキャベツを鍋にならべて

スライスしたニンニクと豚バラを入れて軽く塩胡椒して酒をドボドボ〜っと回し掛けたら

キャベツの葉をかぶせてフタをしたら

最初は中火で湯気が出てきたら弱火でじっくりと蒸し焼きにすれば出来上がりのシンプルで簡単な鍋料理！　でもポイントとしては弱火でジックリ蒸し焼きすること！　まだ、できないのか？！と慌てて火力を強くするとせっかくのキャベツから滲み出てきた煮汁が無意味に煮立って台無しになるので慌てず騒がずジックリ仕上げるのコツね〜！( ･ิω･ิ)

このようにキャベツが透き通ってしんなりしてきたら食べごろ〜ん♪

けダレはポン酢に胡麻油、オイスターソース、豆板醤に大根おろしと刻みネギを混ぜ混ぜしてキャベツに包みこんで食べる〜ん♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ところでキャベツ鍋と一言でいっても過去にいろいろとヤラカシタものである！

ちなみに基本のキャベツ鍋ね
http://kizokunabe.blogspot.jp/2010/08/blog-post.html

そして、シーチキンのキャベツ鍋
http://kizokunabe.blogspot.jp/2010/09/maxseptember.html

そして、豚とピリ辛ニンニク味噌のキャベツ鍋
http://kizokunabe.blogspot.jp/2011/03/blog-post_29.html

そして、キャベツ鍋＝瀬戸際鍋っという図式からｗ
http://kizokunabe.blogspot.jp/2011/09/blog-post_29.html
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2012年2月21日

今回の貴族鍋は、昨夜の『シンプルに豚しゃぶ』で残った材料で、「芋焼酎鍋」をヤラカスことにした。　ところで、以前にも『鶏ササミと根菜の芋焼酎鍋』をヤラカシタことがあるんだけど、その教訓と反省を踏まえてリベンジしてみることにした。

ちなみに他にも酒系では『玉子酒のしゃぶしゃぶ鍋』や『美酒鍋』や『地鶏のピリ辛酒鍋』などなど、ヤラカシテきたワケであるが、今回は芋焼酎を使って美酒鍋をアレンジした感じで攻めてみることにした。

まず具材は、豚バラ肉、白菜、もやし、椎茸、ニンジン、大根、豆腐、ニンニク、生姜ね。

まず、プライパンにたっぷり目の胡麻油で刻んだニンニクと生姜を炒めて

芳ばしく香りがしてきたら豚肉をいれて炒めていく

次に大根、ニンジン、椎茸を炒めて

最後に白菜とモヤシをいれて海塩と粒胡椒で味つけをする

全体的にしんなり炒まったら鍋に移して鶏がらスープと芋焼酎をいれてグツグツ煮込んでいく、あとは味見をして薄いようなら醤油で味を調えて仕上げに刻んだ鷹の爪を入れたら出来上がり～ん♪

ちなみに芋焼酎は、↑コレを使いました～！

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

っということで、恒例？の鍋テロ動画を～ｗｗｗ

＼鍋／ φ( ･ω･〃) ｸﾞﾂｸﾞﾂ…

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★☆
うん、以前イマイチだった芋焼酎鍋の教訓を活かせたと思う！　やるならこんな感じのほうがイイと模索が自信となり確信となった（ホンマかぃ？）　アルコールは飛んでるが芋焼酎の独特の風味はそのままに鼻に抜ける感じがタマラナイ～♪　焼酎好きは是非お試しあれ～(・∀・)
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2012年1月17日

男の本気出汁鍋（絶倫鍋！？・ｗ）

今回の貴族鍋は、正月明けから「本気出すぅ！本気出すぅ！！」と言いつつも、いつまでたっても本気出さない自分のために本気が出せる貴族鍋をヤラカスことにしたのだ。　その名は「男の本気出汁鍋」、ようするに絶倫鍋ということだ！ｗ

さて、精力増強っと一言でいってもいろいろとあり、例えば「性のミネラル」と呼ばれている「亜鉛」や精子の形成を助ける「鉄分」や男性ホルモンの生成や分泌を活発にする「ビタミンＥ」や精子の運動率を上げる「マンガン」や「セレン」などなど、まあ、数えればキリがない。　っで、なんで独身貴族のくせに精力をつける必要があるのか？っという素朴な疑問もあるだろうが、たしかに「本気出すぅ」という“ヤル気”と“精力”を履き違えてる気もしなくはないが、まあっそんな些細なことは気にしない～気にしない～～（苦笑）

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、ニラ、長芋、えのき茸、そしてラップに包んでレンジで軽くチンッして蒸かしたニンニクね。

そして牛レバーね。　レバーには亜鉛や鉄分が豊富に含まれている。　でも、本当は牛じゃなく豚レバーがいいんだけど手に入らなかったので牛でお茶を濁すことに（笑）。　っで、そのレバーはしばらく水につけて血抜きをしてから湯通ししておく。

そして牡蠣ね。　こちらも亜鉛が豊富に含まれていくんだよね。　さすが海のミルク～！

そして鱈の白子ね。　まあ、何気になんとなく精がつきそうなので～ｗｗｗ

鍋のダシは、スタミナがつきそうなキムチ系で攻めることにした。　まず鍋にタップリの胡麻油でみじん切りした生姜を炒めて、香りがしてきたらキムチを炒めていく。　毎回キムチ系の鍋を作るとき口がスッパマンになるほど言い続けていることだけど、キムチは芳ばしくなるぐらい、ちょっと焦げるぐらいシッカリ炒める！これ基本ね！！　っで、炒まってら鶏がらスープと牛乳を注いで粗挽きの韓国唐辛子を加えてひと煮立ちさせたら、酒、てんさい糖、にんにく醤油で味つけしていく。　牛乳を入れたのはレバーなどの臭みを取る狙いがある。

っで、今宵はコレでヤラカシちゃいます～♪

『陶芸家萩原啓蔵』

鍋に具材を入れ煮立ったら仕上げに生卵を加えたら出来上がり～ん♪

ちなみに牛乳と生卵が入ると味がまろやかになり辛味も和らぐんだよね。

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★
まあっ精力増強の貴族鍋と言っても、その日の気分で具材も鍋のダシも千差万別だったりするので、絶対にコレだ！っという拘りなどなく、何気に良さげな材料で「男の本気出汁鍋」またの名を「絶倫鍋」っと宣言してしまえば、それはそれでモハメド（アリという意味ね・ｗ）だったりするワケで、とにかくギンギンになればヤル気も出るのでは！？　そんな貴族鍋なのだ！！（こうなったら言った者勝ちｗｗｗ）
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2012年1月13日

粗挽き鶏つくねと縮れほうれん草のスタミナ味噌鍋

さてっ今回の貴族鍋は、今朝の寒さで急に鼻水が止まらなくなり、「♪真っ赤なお鼻の～トナカイさんは～♪」みたいな季節外れなことになってしまったので、風邪はひき始めが肝心だと、「粗挽き鶏つくねと縮れほうれん草のスタミナ味噌鍋」をヤラカスことにした。( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ

ちなみに本来なら『「風邪かな？」っと思ったら湯豆腐』をヤラカスところではあるが、今回は風邪っというよりも鼻水が～みたいな感じなので、べつに胃腸を労ることもないのでスタミナ系でヤラカシテみた。

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、この時季が旬の縮れほうれん草とモヤシと白葱ね。

そして鳥のつくねは、鶏ミンチじゃなくモモ肉を粗く刻んだのを使って、すりおろしたニンニクと生姜を加えて酒、海塩、粒胡椒で味つけして繋ぎに片栗粉を加えて粘りがでるまで掻き混ぜる。

そして、針生姜とニンニクスライスね。

そして、豆腐～！

ではでは鍋の作り方は、まずタップリの胡麻油と針生姜とニンニクと粗挽きの韓国唐辛子を芳ばしく香りがするまで炒めていく。

そしたら鶏つくねを適当な大きさに丸めて焼いていく。

鶏のつくねに焼き目がついてきたらモヤシと白葱を加えて炒めていく。

最後に縮れほうれん草を加えて軽く炒ったら。

作って置いた味噌汁を注いで煮立ったら豆腐を加えれば出来上がり～ん♪

味噌汁のダシは、出汁昆布＆鰹＆煮干しの和風出汁に田舎味噌と赤味噌をブレンドして軽く味醂で味を調えてある。　

鍋ができるまでの一品には、「甘海老とイクラ」を作ってみた。

こんな風邪ひきかけな夜は、芋焼酎の熱燗で吹き飛ばすにかぎるでしょ～♪

さてさて、すり胡麻を薬味にして食べる～ん♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★
もぉ～　温まり過ぎて汗ダクだし～　鼻水ダラダラだし～～ｗｗｗ

胡麻油で炒めたこともあり味噌に香ばしさが加わって食欲をそそる～♪　そんな貴族鍋でした。
ただ、どうしても煮詰まると味が濃くなってくるので、途中ですき焼き風に溶き卵につけて食べると、また違った味わいを楽しむこともできますよ～ん( ´∀｀)
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2011年12月26日

聖夜なモツ鍋

さてっ今回の貴族鍋は、クリスマスにふさわしい「聖夜なモツ鍋」をヤラカスことにした！（なんでやねん？！・ｗ）

まあ、過去にも幾度となく繰り返してきた貴族鍋の定番ともいえるモツ鍋なのであるが、基本的には、この『和風モツ鍋』がベースとなってたりするワケで、他にも『アベ鍋』や『豆腐が主役なモツ鍋』など、あとは給料日前の瀬戸際によく鍋るのが冷蔵庫にあるもんで作る『アルモンデもつ鍋』などなど、目先のネーミングこそ変えて誤魔化しているが、基本的な同じ味わいだったりするワケである。　だから、たまには和風仕立ての醤油味ではなく、塩味や味噌などヤラカシテみたくもなるのではあるが、どうしてもこの味わいがイチバン好きだったりするので、ついついVSOP（ベリー・スペシャル・ワン・パターンという意味・ｗ）になってしまう今日この頃・・・　でも、やっぱ旨いんやも～んｗ