☆ 貴族鍋 ☆: 薄揚げ

ラベル 薄揚げ の投稿を表示しています。すべての投稿を表示

2011年10月17日

うどんすき

さてっ今回の貴族鍋は、シンプルに「うどんすき」をヤラカスことにした。

いいやね、昼もロクに食べずに映画『猿の惑星：創世記（ジェネシス）』を観て中途半端な時間っていうか、3時のおやつに生ビールと餃子なんぞ食ってしまったので、夜はアッサリ系でお茶を濁すことにしたのよね。（笑）

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

鍋のダシは、昆布＆鰹＆煮干しの和風出汁に酒、昆布茶、みりん、てんさい糖、海塩、醤油で味つけ。　鍋の具材は、水菜、えのき茸、ちくわ、薄揚げ、真鱈、うどん。　薬味には柚子胡椒や一味唐辛子をお好みでカボスを搾って食べる～ん。

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★
まあ、フツーに美味しく食べましたよ。（ｗ
.

2011年3月18日

蕗（ふき）鍋

さて、今夜の貴族の晩餐は、以前もヤラカシタんだけど再び「蕗（ふき）鍋」をヤラカスことにした。　まあ、季節もんだしね。（以前ヤラカシタときの蕗鍋は“コチラ”にて）

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、蕗、舞茸、薄揚げさんね。　蕗は適当な長さに切ってから、まな板に塩をして板ずりしてから、オイラの場合は茹でずにレンジで3分ほどチンッして、流水にさらしながら指で皮を剥きました。

そして、鍋ができるまでの一品には、「甘エビ刺身」ね。　いやね、立派で旨そうな甘エビを見つけので思わず～。

っで鍋のダシは、昆布＆鰹＆煮干しの和風出汁に酒、昆布茶、みりん、海塩、てんさい糖、醤油でちょっと甘めに味つけ。

薬味には、柚子一味か黒七味で食べる～ん♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★☆
蕗って幼いときは苦手だったのに、トシを取る・・・じゃなくって、トシを重ねていくと、美味しく思うんもんなんだねぇ～。　っで、薄揚げは炙ったほうがよかったかなぁ～？！　ほんとは卵とじにするつもりだっただけど予定変更してもうた。　なんとなく…。　〆に蕎麦でも！っと思ったんだけど、買い置きのストックがなかった。＿|￣|○
それにしても、甘エビが旨かった。（そっちかぃ？）
.

2010年12月4日

ココイチカレー鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

っで、師走病やから手抜きってワケとちゃうんねんけど『CoCo壱番屋』のカレーで「ココイチカレー鍋」をヤラカスことにしてん。

そうっ！　ココイチでテイクアウトしたカレーライスを使う作戦ね。　っで、注文したのは、ポークカレー（430円）の5辛（100円UP）のライス小（50円引き）の480円ﾅﾘ。

そして具材は、キャベツ、玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、椎茸、ミニトマト、うす揚げさん。

そして、豚の切り落とし。

鍋ができるまでの一品には、白菜の浅漬け。

っで、ココイチの福神漬け。　これ、けっこう好き。（はぁと）

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

さてさて、鍋にココイチでテイクアウトしたカレーをいれて水を足して量を調整して麺つゆで味つけ。　仕上げにガラムマサラをふり掛ければ出来上がり～ん♪　ここは、あえて麺つゆを使って簡素感を全面に醸し出してみた。

っで、具材をいれて、ひたすら煮込む～ん！

うん、さすが5辛だけのことはある。　ジワジワとボディーブローの如く辛さが効いてくる。　でも、出汁で薄めてる分、アレだったりするけど、そこは好みでカレー粉やガラムマサラや醤油やソースなどで微調整すればＯＫ牧場な許容範囲。　

【自画自賛数】★★★
カレー鍋は、過去に『豚カレー鍋』から始まり『カレーラーメン鍋』、『カレー鍋』、『牛カレー鍋』、『ゴーヤカレー鍋』、『野菜ジュースで作るチキンカレー鍋』などなど迷走しながらもヤラカシテきたが、今回のココイチカレー鍋がイチバン簡単で旨いかも！？(笑)　まあ、そもそもカレーって“カレーうどん”しか興味ないっていうか、“カレーライス”とかって、あんまし好きじゃないってもあってテンションが上がらないってのもあるんだけどね。　ちなみに既製品で“ココイチのカレー鍋つゆ”ってのも売ってるらしいね。　買わねぇ～けど。

っで、今回改めてカレー鍋に赤ワインがメチャメチャあう～～♪っということに気づいた。　できればチリワインなどが最高にイケると思う。

あっそうそう！　テイクアウトで残ったライスはカレー鍋で残った出汁を使って、自由軒っぽいライスカレーを作って、お弁当にする予定ザマス。
.

2010年11月11日

豚しゃぶ

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

っで、今夜はどうも仕事がアレだったりしたんで、サクッと「豚しゃぶ」でもヤラカシタイ気分っていうか、無性に胡麻ダレで食べたい気分だったのでヤラカシテみた。

（過去の豚しゃぶについては“コチラ”と“コチラ”と“コチラ”にて・ｗ）

まず具材は、もやし、白葱、椎茸、うす揚げさん、豚ロース。

そして、鍋ができるまでの一品には、「アボガドと豆腐のナンプラー和え」を作ってみた。　まさに読んで字の如くで、アボガドと豆腐にナンプラーを混ぜただけの超シンプルな料理。　でも、これがメチャ旨いんだよね。　騙されたと思って作ってみてよ！　必ずクセになる味だから～。　ただし、ナンプラーを入れ過ぎると塩っ辛くなるので加減しながら味付けしてね。

っで、今夜はこれで～♪

『陶芸家萩原啓蔵』

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

鍋のダシは、昆布出汁ね。

しゃぶしゃぶ～♪

胡麻ダレに一味唐辛子をタップリかけて食べる～ん♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★

定番の豚しゃぶは、安定感があり期待を裏切らない貴族鍋だよね。　どっちゃりのモヤシが胃袋にも懐にも優しい～。　それし肉厚のたっぷりの椎茸がまたウマウマやったわぁ～♪　今夜は焼き椎茸にして食べようかなぁ～。

2010年10月19日

キノコ鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

いやね、こぉ～も野菜がクソを通り越してババ高いと、おちおち鍋などやってらんねぇ～！っということで、鍋ることもメッキリ少なくなったのであるが、ひさしぶりに鍋りたくなったので鍋ることにした。　っで、気候に左右されず比較的に値段が安定してる、いまが旬のキノコ類を使って「キノコ鍋」をヤラカスことにした。　ちなみに以前ヤラカシタ『キノコ鍋』はコチラね。

まず具材は、本しめじ、平茸しめじ、エリンギ、エノキ、椎茸、田舎揚げ、豚の切り落とし。

薬味ってワケじゃないけど、とろろ芋と酢橘などなど。

そして、鍋ができるまでの一品には、「鮭のホイル焼き」を作ってみた。

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

鍋のダシは、昆布＆カツオ＆煮干しの和風出汁に、酒、みりん、醤油、昆布茶、海塩で味つけね。　どちらかと言えば、甘めのうどんの出汁じゃなく、キリッとした蕎麦の出汁みたいな感じね。（解り難い？）

いやぁ～　旨いねぇ～　キノコって～♪（しみじみ）

っで、こんな風にとろろ芋をトッピングしてみたり～♪

揚げさんサイコー！

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★★
やっぱ旨いわぁ～！　鍋！！　でも、野菜がね・・・。

2010年10月7日

アルモンデ鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。
まあ、そんなこんなで冷蔵庫にあるもんで「アルモンデ鍋」をヤラカスことにした。（べつに瀬戸際ちゃうんやけど、なんとなく・w）

まず具材は、キャベツ、もやし、椎茸、しらたき、うす揚げさん、ニンニクね。

そして、豚肉の切り落とし、手羽中ね。

そして鍋ができるまでの一品には、「魚肉ソーセージとインゲンのお好み焼きソース炒め」を作ってみた。　相変わらず作り方はメチャ簡単やねんけど、メチャ旨うまやねん。　フライパンに胡麻油いれて魚肉ソーセージを焦げ目がつくまでシッカリ炒めて、インゲンをいれて塩胡椒して軽く炒める。　そこへお好み焼きソース（オタフク）を適量いれてピザ用チーズをいれて炒める。　できればチーズがパリッっとするぐらいコンガリ炒めるとウマウマやねん〜！（とくにソース馬鹿にオススメ・w）