豚肉と白菜の瀬戸際鍋

今夜の瀬戸際な晩餐は、「豚肉と白菜の瀬戸際鍋」をヤラカシタよ( ･ิω･ิ)ｗ

ちなみに過去のヤラカシタ瀬戸際鍋には白菜鍋だけじゃなくキャベツ鍋などなど瀬戸際に相応しい鍋のを紹介してやるから有り難く思え！（何故か上から目線ｗ）

http://kizokunabe.blogspot.jp/2011/09/blog-post_09.html

http://kizokunabe.blogspot.jp/2012/09/blog-post.html

っとまあ、こんな感じ～♪( ´∀｀)

作り方も教えてやるから有り難く思え！（とにかく何故か上から目線ｗ）

まず鍋に昆布をサクッと並べ

そこへ削ぎ切りした白菜の芯を並べて昆布茶を軽くふりかけて

豚肉を敷き詰め再び白菜を敷き詰めて昆布茶、豚肉と繰り返して

仕上げに日本酒を回し掛けて

蓋をして最初は中火で湯気が出始めたら弱火にしてジックリ慌てず騒がずで蒸し煮にしていくのコツ！

そしておろしニンニクと胡麻油とポン酢と醤油と柚子胡椒（赤）を混ぜ合わせたタレを作って

いい感じにしんなりになったら

タレを加えてガサガサ〜っと混ぜれば出来上がり〜♪

シンプルだけど(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだよ〜んｗｗｗ

【自画自賛数】★★★
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鶏鍋

何気に鶏鍋をヤラカシテみたよ～( ･ิω･ิ)

ちなみに過去にヤラカシタ鶏鍋の数々は、↓コチラにて～！）

http://kizokunabe.blogspot.jp/2011/09/blog-post.html

っとまあ、こんな感じ～♪

具材は、炙った白ネギと水菜としめじね

そして鶏の手羽元ね

まず鍋のダシは、手羽元をネギの青い部分と生姜で茹でた出汁を使う。

そこへ、酒と海塩で味つけをした出汁で鍋る作戦～！

っで、今宵は芋焼酎のお湯割りってやったぜぇ～♪ｗ

旭ポンズに紅葉おろしと刻みネギをドッチャリ入れて食べる～ん♪

 

そして、〆は雑炊ねぇ～♪( ･ิω･ิ)

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★
ひさしぶりの鶏鍋なんだけど、やっぱ鶏鍋が一番リーズナブルで一番旨いよねぇ～！　好きだわぁ～♪　
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庶民の強い味方！鶏鍋！！

今回の貴族鍋は、給料日前の瀬戸際っということで庶民の強い味方でもある、安くて旨い「鶏鍋」をヤラカスことにした。（笑）

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、白菜、白葱、えのき茸、豆腐っという白っぽく決めてみたｗ

そして、鶏もも肉と手羽元は白葱の青い部分と生姜であらかじめ煮出してスープをとっておく

ポン酢の薬味には紅葉おろしと刻みネギね！

鍋のダシは、鶏を煮出したスープに昆布をいれて出汁にする。

もちろん！　黄色い力水も忘れずに～♪( ´∀｀)

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

そして〆は、雑炊～♪

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★
たまにはシンプルにポン酢で楽しむのも旨いよね～♪　そして、雑炊がタマラ～～ン(・∀・)
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シンプルに豚しゃぶ

昨夜は、ひさしぶりに鍋ってみた。　っで、あまりにもひさしぶりってこともあり、リハビリがてらシンプルな「豚しゃぶ」をヤラカスことにしたｗ

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、豚バラね。　そして、白菜、もやし、菊菜、椎茸、豆腐。

もちろん！　黄色い力水も忘れずに～♪

鍋のダシは、昆布出汁ね。

胡麻ダレにポン酢をたして京一味をかけて食べる～ん♪

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

〆は、やっぱ雑炊でしょ～♪

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★
やっぱ鍋って楽しいよね～♪( ´∀｀)
たまにシンプルな、ちり鍋もいいよね～！　〆の雑炊がまたサイコーに旨かった～！！

ではでは、最後に

はいっ、しぃたけ～♪ｗｗｗ

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白菜と豚肉の根こそぎ鍋

今回の貴族鍋は、先日ヤラカシタ『フライパンおでん』で残った汁を使って「白菜と豚肉の根こそぎ鍋」をヤラカスことにした。　ちなみに以前も同じようにおでんの残り汁で『根こそぎ鍋』をヤラカシタことあるんだけど、今回はもっとシンプルに味わってみることにした。

まず材料は、白菜、大根、豚バラ肉、土生姜。

そして、おでんの残り汁ね。　冷蔵庫で保存してあったからジェル状に固まってる。（プル～ンプル～ン）

まず白菜は、葉と芯を切り分けて芯のほうは削ぎ切りにしてある。

そして、豚肉も食べやすいサイズに切っておき、針生姜と大根はおろして固めに搾っておく。

ではでは、鍋底に白菜の芯から並べていき。

その上に豚バラ、針生姜、おでんの残り汁、再び白菜っというように積み重ねていく。

っで、こんな風に白菜がチョモランマ状態に～！

っで、無理矢理にフタをして炊いていく。

っで、こんな風に白菜がイイ感じにしんなりしてきたら出来上がり～ん♪

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

さてっ今宵は、黒ちょかで割水した芋焼酎を燗にして楽しむ～♪

【陶芸家 萩原啓蔵】

ところで、そのままで食べてもいいんだけど、基本的にオイラが作るおでんは薄味なので、白菜から出る水分を考えるとあっさりし過ぎて物足りない味わいになるので、それを補うために固く搾った大根おろしにポン酢と柚子胡椒を混ぜ込んだ薬味を加えて食べることにした。

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

そして、〆には饂飩～♪

うどんはコシが命だけど、こんなコシ抜けのうどんも好きなんだよね～（大阪人・ｗ）

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★★
やっぱ旨いわぁ～！　何と言っても出汁が最高やし、生姜がアクセントとなってイイ仕事してるし、薬味のおろしポン酢も大正解だったし、しかも熱燗にした芋焼酎で体がポッカポカに温まって、〆のうどんなんて鼻水たらしながら食ったちゅ～ぅねんｗｗｗ
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