鍋揚げうどん

ひさしぶりの更新になってしまったが・・・（；^ω^）

今回の貴族鍋は、給料日前の瀬戸際MAXっということで冷蔵庫にあるもんでアルモンデ料理で、お茶を濁すことにした。

そこで、冷凍うどんを使った「鍋揚げうどん」をヤラカスことにした。 そうだ、釜揚げでもなく鍋焼きでもないワケアリな鍋揚げうどん！ そんな複雑なオトナ事情があるので、あまり深く追求したりしないでね。 だってぇ、涙が出そうになるから…(T ^ T)

っとまあ、こんな感じ～♪　( ´∀｀)

まずは、釜揚げ風に麺ツユで食べてみる！ ちなみに麺ツユはチロリで温めて生姜とネギで食べる〜ん♪

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そして次は、卵黄と粉チーズと粒胡椒でカルボナーラ風にして食べる〜ん♪

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そして次は、バシルソースをかけてジェノベーゼ風にして食べる〜ん♪ 

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何気にワインが欲しくなったのでスムーズに移行〜♪

おもわず「イタリイヤァ〜〜ン！」と独り言を呟いてしまった今日この頃…

そして次は、イタリア気分も一新に納豆とオクラでネバネバ風にして食べる〜ん♪

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おもわず「こんなネバネバにして今夜どうするつもり？！」と独り言を呟いてしまった今日この頃…

そして最後は、大根おろしに生姜とネギと鰹節をトッピングして、ぶっかけ風にして食べる〜ん♪ 

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おもわず「お願い！ぶっかけてぇー!!」と独り言とは思えないほどの大声で叫んでしまい、ひとり赤面するTaro47歳 ( ･ิω･ิ)

そんな瀬戸際MAXの夜は更けるのであった… おしまい。 

一日遅れのイイ肉の日

さてっ今夜の貴族の晩餐は、再び鍋ではないが一日遅れの“イイ肉の日”という、とてもスペシャルなイベントなので、ここにUPすることにした。　「また貴族鍋ちゃうやん～！？」っとか、ヤイヤイ言わないのっ！(-公-、) ﾓｫｰ

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まずは、国産黒毛和牛の「ハネシタ」で御座いま～すぅ♪

な、な、なんと！　半額シール貼ってて～ん（自慢っ）

ちなみにハネシタってのは、、、

とてもセレブな部位ザマスのよ～　(￣Oﾉ￣*) ｵﾎﾎﾎﾎ

まさに究極の至高！

そして、ねぎ塩タンね。

ハネシタは、山葵（わさび）で食べたり海塩と昆布茶を混ぜ合わせた薬味で食べたり～ん♪

ねぎ塩タンは、レモン汁につけて食べる～～ん♪

そして、オニオンスライスも作ってみた（これで血液サ～ラサラ～♪）

そして、お約束のキムチ三種盛り～♪

まずは、塩タンを軽く焼いて白髪ネギをのせてレモン汁につけて食べる～ん♪

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もちろん、ハネシタは一枚づつ丹精込めて一牛入魂で焼いていきますぅ。( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ

まずは、山葵をドッチャリつけて食べる～～ん♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

次は、海塩と昆布茶を混ぜ合わせたのにつけて食べる～ん♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

まさに、勝ち組～！

( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼

はぁ～　美味しかった。

でも、さすがに途中でしんどくなった・・・

霜降りドッチャリの肉は・・・

そんなトシ頃なのかもね・・・

ご馳走さまでした。

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あさりとキャベツのワイン蒸し鍋

さてっ今回の貴族鍋は、「あさりとキャベツのワイン蒸し鍋」をヤラカスことにした。　だって、今が旬じゃん！　アサリ～♪

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、キャベツと浅利と仕上げに搾るレモンね。　キャベツは春キャベツでもいいんだけど、今回はフツーのキャベツね。　っで、葉と芯を切り分けて芯は薄切りにしておく。

そして、オリーブオイルとニンニクスライスと唐辛子と乾燥バジルと白ワイン。　そして最後に味が薄ければ調整用の海塩ね。

鍋ができるまでの一品には、「鶏ハートとキノコのソテー」を作ってみた。

ではでは、まずタップリのオリーブオイルにニンニクと鷹の爪を中火でジックリ炒めて香りを際立てたら。

最初に薄切りしたキャベツの芯をいれて軽く炒めたら。

キャベツをザックリ入れる。

その上に浅利をのせて、白ワインを回しかけて乾燥バジルを振りかけたら。

フタをして、中火の弱火でジックリと蒸し焼きにしていく。

そして、キャベツがしんなりして浅利が口を開いてイイ感じになったら、レモンを搾ってガサガサ～っと混ぜれば出来上がり～ん♪

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【自画自賛数】★★★☆
シンプルなんだけど、素材を味わうにはこれがイチバンやぁー！　基本的のは浅利のウマウマな煮汁が染み出るので味つけはワインだけで充分なんだけど、もし薄ければ海塩で調える。　あまりゴチャゴチャ味をつけ足さない方が旨い。　まさにオトナの貴族鍋。
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ミネストローネ鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

ええっと、日曜にイタリアン作った時に残った材料を使って「ミネストローネ鍋」をヤラカスことに。

っとまあ、こんな感じに～♪　(^^)

まず具材は、玉ねぎ、しめじ、パプリカ（赤・黄）、セロリ、ズッキーニ、トマト、ベーコン。

鍋ができるまでの一品には、「蛸と菜の花のワイン蒸し」を作ってみた。　作り方は、フライパンにタップリのオリーブオイルにニンニクと唐辛子をジックリ炒めて香りがしたら、タコをいれて最後に茹でた菜の花をいれて海塩、粒胡椒、仕上げに白ワインをいれて乾燥バジルをふりかければ出来上がり～ん♪

そして鍋のほうは、タップリのオリーブオイルで玉ねぎとセロリの香味野菜を先にジックリ炒めて、ちょっと鍋に焦げつくぐらいになったら、他の野菜をいれて炒めて、最後にトマトと水と白ワインを加えて、粒胡椒と乾燥バジルをふりかけて、味つけは海塩で調えれば出来上がり～ん。

それにしても、タコがプリプリでウマウマやわぁ～♪

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ミネストローネにレモン搾ってパルメザンチーズをかけて食べれば～♪

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【自画自賛】★★★★

いやはや～旨いわぁ～ミネストロ～ネ～！　変にコンソメとかブイヨンとか加えないで、水だけで充分だよね。　野菜の旨味を根こそぎ楽しむスープ・・・じゃなく、貴族鍋だよね。

え？　それって、ただ単にスープじゃん！っというデリカシーの欠片もないコメントは無視ですぞ！　オイラが鍋っといったら鍋なのですぅ。 (｀・ω・´) ｷﾘｯ

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酸辣湯豆腐

っということで、貴族の晩餐でおまっ！

っで、今夜は久しぶりに酸辣湯（サンラータン）が無性に食べたくなったので「酸辣湯豆腐」をヤラカスことにしてん。（前回作った酸辣湯鍋は“コチラ”にて）

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、水煮タケノコ（もちろん国産）、えのき茸、春雨、豆腐、水で戻した干し椎茸。　そして、みじん切りした生姜とニンニクとレモン。

そして、干し椎茸と干しエビの戻し汁。

そして、即席の自家製ラー油。

鍋ができるまでの一品には、軽く炙った「かますご（いかなご）」ね。（旬）

さて、鍋のダシなんだけど、過去に何度も作ってるので、“コチラ”を参考にしてもらうとして、ここでは簡単に！　まず胡麻油で生姜とニンニクを炒めて香りがしたら戻し汁と鶏がらスープをいれて、酒、昆布茶、海塩、オイスターソース、ナンプラー、酢、粒胡椒で味つけして、干し椎茸とタケノコとえのき茸をいれて煮立ったら豆腐→春雨という順番でいれていき。

煮えたら水溶き片栗粉でトロ味をつけてから溶き卵を回しかけ、仕上げにネギとレモンを絞って、自家製ラー油を回しかければ出来上がり～ん。

旨すぎてピンボケっちゃった～！（ｗ

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【自画自賛数】★★★☆
すっかり定番貴族鍋となりつつある酸辣湯系なのであるが、今回はサッパリと肉系なしで攻めてみたが、これはこれでモハメド（アリって意味ね・ｗ）だったりするが、やっぱりちょっとアクセント的にも肉系は入れたほうがいいかもな～。　ちなみに味つけは酢と粒胡椒を多めが旨いかと。

ところで、ちょっと量が多かった・・・っで、残りは明日食べることに。（ｷﾘｯ）
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