トムヤム風ねばねばネバ～ギブアップ鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。
っで、今回は夏バテを吹き飛ばす「トムヤム風ねばねばネバ～ギブアップ鍋」をヤラカスことにしてん！(-公-、)ﾈﾊﾞｰｷﾞﾌﾞｱｯﾌﾟ?

まず具材は、モロヘイヤ、オクラ、長芋、なめこ、めかぶ、っというネバネバ系！(-公-、)ｵﾝﾊﾟﾚｰﾄﾞ

そして、海老団子ね。　皮をむいて細かく包丁で叩いた海老を卵白、片栗粉、酒と岩塩で味つけをして、粘りが出るまでよくかき混ぜるんねん。　あくまでも、粘りをだしてネバネバを意識さすねん。(-公-、)ｲｼｷ!?

そして、鍋ができるまでの一品には、「レタスの納豆サラダ」を作ってみてん。　もちろん、ネバネバを徹底的に意識してん。(-公-、)ｷﾆｼｽｷﾞﾁｬｳﾝ?!
作り方は、切ったレタスの上に海老団子で残った卵黄とタレを混ぜた納豆に胡麻油と岩塩を加えて、味つけ海苔（おにぎりも味つけ海苔派な生粋の大阪人！・ｗ）と一味唐辛子をトッピングして、グチュグチュに混ぜて、ネバネバになりながら食うねん。(-公-、)ﾈﾊﾞﾈﾊﾞ～♪

っとまあ、こんな感じやねん。　(-公-、)ｳﾋｮｰ!

っで、鍋のスープは、『トムヤム鍋』を参考にしてチョンマゲ～！(-公-、)ﾃﾇｷ

もぉ～　ネバネバ～で辛カラやねん！　っていうか、トムヤムソースが中途半端に残りそうやったから全部いれて使い切ってもうてん。　だから、めちゃ辛カラ～になってもうてん。　でも、夏バテ対策には完璧やねん。　ん？何が？？って真っ直ぐな目で聞かれても困んねんけど、とにかくネバネバ成分とトムヤム成分が夏バテに完璧やねん。　専門的な知識と解らんけど、なんとなく気分的に完璧やねん。　っていうか完璧いうたら完璧やねんー！　でも、レモン買うん忘れてん・・・(-公-、)ｶﾝﾍﾟｷﾁｬｳﾔﾝ…

海老団子がウマウマやねん～♪

(-公-、)ｳﾏｰ　(-公-、)ｳﾏｰ　(-公-、)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★☆
ネバネバ～パワー全開の貴族鍋～！　これで、夏を乗り切れるはずー！！　た・たぶん・・・きっと・・・。(-公-、)ｷｯﾄ…
（前回ヤラカシタ“トムヤムクン鍋”はコチラにて）＜http://kizokunabe.blogspot.com/2010/04/blog-post_23.html＞

トムヤムクン鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。
っで、なんかとってもエロチック・・・じゃなくって、エスニックな気分だったので、久しぶりに「トムヤムクン鍋」でもヤラカスことに。（ちなみに前回のトムヤム鍋は“コチラ”にて）

まず具材は、セリ、タケノコ、椎茸。　そしてレモンね。　パクチーのかわりにセリ、もちろん！タケノコと椎茸は国産ね。　あっでも、レモンはキャリフォルニァ産だけど。。。

そして、アサリとエビね。

そして、トムヤムクンといえばフォーだよね。ゝ(▼O▼)ﾉフォォォ～～！（お約束）

そして、鍋ができるまでの一品には、「アボカドと新玉のナムル」を作ってみた。　最近、アボカド料理では、このナムルがマイブームなオイラ。

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

っで、鍋のスープは、『トムヤム鍋』を参考にしてチョンマゲ～！（手抜き・ｗ）

ちょっと、今回は辛さひかえめにしてみた。　いや、理由はないが何となく。　っで、旬のアサリがサイズのわりに身が肥えててウマウマだったよ～。

やっぱトムヤムにはフォーだよね～♪
 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★

香菜と白身魚の鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

せっかくの生パクチーをGetしたので、今夜もパクチゃいます。（ｗ

ってことで「香菜（パクチー）と白身魚の鍋」をヤラカスことにちゃいました。

具材は、もちろんパクチーどっちゃりと玉ねぎ、もやし、ミニトマトと豆腐。

あえて白身魚っと謳ったのは、白身の魚なら何でもＯＫ牧場っという意味ね。　っで、今回は生の鱈（タラ）が珍しく安かったので迷わずGet!　もし塩タラの場合は下茹でしてから使ったほうがいいかもね。

そして、鍋ができるまでの一品として、「エビと里芋のおやき」を作ってみた。　エビは昨日作った海老団子の残り、里芋は根菜鍋を作ったときの残りを再利用ね。　作り方は簡単！　里芋を皮をむき水につけて4等分に切る。　それを耐熱容器（なければラップでも可）に入れてレンジで3分ほどチンッする。　それをビニール袋に入れてムカツク野郎の顔を思い浮かべながら麺棒で叩き潰す、すり鉢ですってもいいんだけど、不揃いにランダムに潰れた里芋の触感を楽しみたいのであえて叩き潰す！　そこへ適当な大きさに切ったむき身エビと卵黄（海老団子で卵白を使った残りだから卵黄にしたけど本当は全卵のほうがベスト）と片栗粉を混ぜ合わせ岩塩で軽く味つけをして、胡麻油でこんがり焼いたら出来上がり～♪　っで、ポン酢や辛子醤油で食べてもいいんだけど、今回はこれも残り物の肉味噌をのせて食べることにしてみた。

っとまあ、こんな感じ～♪(^^)

「おやき」は長芋で作ったことあるんだけど里芋でも旨いね～。　このネットリした食感がタマラナイ！　それに肉味噌とのマッチングもサイコー！！

さてっ鍋のダシは、ニンニクを胡麻油で香りが出るまでジックリ中火で炒めたら、そこへコンソメスープを注ぎ、白ワイン、岩塩、ナンプラーで味つけ。　つけダレで食べるので味は薄めで！

そして、つけダレはナンプラーに豆板醤とてんさい糖（なければ砂糖）を混ぜ合わせたもの。　ちょっと甘めにチリソースっぽくするとエスニックっぽくなるよ～～ん。　っで、砂糖の代わりにハチミツをつかってもいいだろうね。

もちろん！　そこへレモン汁をドッチャリかけるのも忘れずに～♪

っで、つけダレを鍋のダシで好みの味に薄めてパクチー鍋を楽しむ。　なんとも言えないパクチーの香りとレモンの柑橘系の香りが鼻を抜ける～ん　心地イイ～♪　ところで鱈ってなんでこんなにピリ辛系の味に合うねんやろ～！？　このピリ辛上手～ぅ！　それにしてもトマトって・・・なんでこんなに恐ろしぐらい熱いんやろう・・・尋常じゃいぐらいに・・・まさに“マグマ・トマト”（っと名付ける・ｗ）

そして鍋の〆には、もちろんフォー！

ゝ(▼O▼)ﾉフォォォ～～！！　ゝ(▼O▼)ﾉフォォォ～～！！

水で戻したフォーと残したモヤシとつけダレを入れて煮込む～～♪

ゝ(▼O▼)ﾉフォォォ～～！！　ゝ(▼O▼)ﾉフォォォ～～！！

そして、粒胡椒をミルでガリガリして食べる～ん♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　ゝ(▼O▼)ﾉフォォォ～～！！

【自画自賛数】★★★☆

エビ団子のタイ風みたいな鍋

っということで、貴族な晩餐でおまっ。

今夜は、あの東大阪で探し求めていたパクチー（香菜）が売ってるスーパーをしかも近場で見つけたっというか、タレコミ情報をいただいたので、さっそく買いに行くことにしたのである。　ほんとにタレコミ情報ありがとう～♪(^^)

っで、そのパクチーを使って鍋を作ることにしたのである。　それは「エビ団子のタイ風みたいな鍋」。（ハッキリしろ！）　

具材は、チンゲン菜、玉ねぎ、ニンジン、しめじ、薄揚げさん、レモン、そしてパクチー。

エビ団子は、海老のむき身（冷凍じゃないやつ）を細かく包丁で叩いて、卵白と片栗粉を混ぜ岩塩で味つけしたのを下茹でしたのと、昨日の残りのタコも一緒に。

そして、鍋ができるまでの一品は、水煮のレンコンが残ってたので、「レンコンとインゲンのガーリックオイル炒め」を作ってみた。　ニンニクをオリーブ油に漬け込んだ自家製のオイルでレンコンとインゲンをこんがり炒めて岩塩と粒胡椒で味つけしただけのシンプルな料理。　たっぷりとレモン汁をかえて食べるだけで充分おいしい～♪　こういったシンプルな味のほうが好きぃ。（ウフッ）

っとまあ、こんな感じ～♪(^^)

鍋のダシは、鶏がらスープにトムヤンソースとナンプラーで味つけ。

レモンをタップリ搾って～　ウマウマ～♪

とくにエビ団子がフッワフワでタマランわぁ～♪

やっぱ生のパクチー最高やわぁ～♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

そして鍋の〆は、フォー。　ゝ(▼O▼)ﾉフォォォォォ～～～！！

これも探してたフォーなんだよね。　いやね、フォーだけを売ってる店ってなかなか見つからなかったんだよね、スープとかセットで売ってるところは多かったんだけどね。　っで、ついにそのフォーを使う日が～！　

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ところで、フォーっとビーフンの違いがよくわかんないだけど、太さ？それとも煮込みがフォーで焼きがビーフンとか？？

【自画自賛数】★★★☆

トムヤム鍋

っということ、貴族の晩餐でおまっ。

ところで、カルフールでこんな『トムヤムソース』（マックスチャップ）が298円で安かったので買ってみた。　っで、そうなると作りたくなるってもんで～、そうっトムヤムクンね！　ってことで、今回は「トムヤム鍋」をヤラカスことにしたのである。

ところで、このトムヤムソースなんだけど、よくあるペーストじゃなくソースなので、どの位の割合で混ぜればいいのか？　当然、舶来品なのでラベルにはそんな丁寧な説明など書いておらず、試しにちょっとソースを舐めて濃度具合を確認してみることにした。　っで、指で舐めてみると・・・グッ％○＃ウ”ァ＊■＄・・・ウゥゥ・・・　安易に舐めるんじゃなかったっと、台所でうずくまり海より深く反省するdaioh44歳。

でも、味はイイ！　これは使える！っと鍋に適量の水を入れて鶏がらスープを作り、そこへトムヤムソースを入れ過ぎないように味見しながら混ぜ合わせていく。　っで、ちょっとだけナンプラーを入れたらイイ感じに～。

具材は、キャベツ、レタス、モヤシ、エリンギ、しめじ、茄子、プチトマト、薄揚げさん、三つ葉。　本当ならパクチー（コリアンダー・香菜）がほしいところなんだけど、なんせ東大阪なのでかわりに三つ葉で代用した。（そんなパクチーなので只今ベランダで栽培中・ｗ）

そして、ブラックタイガーと春雨。（タラもほしかったんだけど高かったので断念）

そして、ハマグリ。　アサリと迷ったんだけど、ここはあえてハマグリで攻めてみた。

そして、鍋ができるまでの一品として、「アボガドとトマトの山葵醤油マヨ和え」を作ってみた。　はい、これも超ぉ簡単！　さいの目切りしたアボガドとトマトを山葵醤油にマヨネーズを混ぜたので合わせれば出来上がり～♪　お好みで鰹節などをトッピング～。

っとまあっ、こんな感じ～♪(^^)

いやぁ～～ん　メチャ旨そ～～～ぅ♪

イタダキマ～ス♪(●人´∀｀)　＼ｴﾋﾞ／

もちろん！　酢橘をドッチャリかけて食べる～～ん♪

あ・あかん・・・　春雨が超ーーぉ旨い！

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

っで鍋の〆は？ってことになるんだけど、本当はフォーで〆たかったんだけどフォーだけって売ってないんだよね～、セットみたいのしか。　まあ、フォーだけじゃ誰も買わず売れないんだろうけど。　まあっ春雨も食べたことだし、ここあえて素麺でヤラカスことにした。　はい、乾麺のまま鍋に投入～♪

うひょ～ぉ♪　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★

なんか、トムヤム君にハマってしまいそうなワタシ・・・ぁ・・・

まだまだトムヤムソースが残ってるからエスニッくるもんね～だ♪