☆ 貴族鍋 ☆: 葛きり

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2011年3月25日

めで鯛鍋

さてっ今回の貴族鍋は、息子が志望校に見事合格したことを祝して、再び「めで鯛鍋」をヤラカスことにした。　っで、前回は卒業式の日に『目出鯛鍋』をヤラカシタわけであるが、今回はちょっと変えてみた。

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず、尾頭付きの鯛なんだけど、前回は山口産の天然鯛を湯通しして鍋ったワケであるが、今回は長崎産の連子鯛を塩焼きにして鍋ってみることにした。

そして具材は、白菜、白葱、えのき茸、豆腐、生ワカメ、葛切り。

そして、鍋ができるまでも一品なんだけど、今回は鯛の身をほぐしたので楽しむことにした。　ようするに残りの鯛のアラで鍋の出汁をとってヤラカス作戦！

そして、お祝いの赤飯ね。　いやね、息子が大好きで事あるごとに赤飯をリクエストするんだよね。　っで、今夜も赤飯を食べてるんだろうな～っと思ってオイラも少しでも喜びを分かち合えたらいいなぁ～っと便乗してみたワケ。　基本的に晩餐は、ご飯食べない人なんだけどね。　今夜は特別の日だからエエねん！

そして鍋のダシは、昆布＆鰹＆煮干しの和風出汁に酒と軽く醤油で味つけをして、そこに身と取った鯛のアラをいれて、鯛の旨味と潮っ気と香ばしさを出汁に抽出させていく。

っで、やっぱ今宵は、これでしょ～♪　『陶芸家萩原啓蔵』

っで、鍋が出来上がるまで、オトナしく祝い味わうことに～。

他の具も入れていく～～ん♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

お約束の“鯛の鯛”　<・)))><

【自画自賛数】★★★☆
まあ、腐って鯛というぐらいで旨いに決まってる～！みたいな、そんな間違えようのない貴族鍋だったりするのであるが、過去にも鯛のアラで『鯛あら柚子鍋』や『じゅんさいと鯛の潮汁鍋』や『鯛アラのもずく鍋』などあるんだけど、今回みたいに鯛を焼いてから鍋った『鯛と菜ノ花のしょうゆ鍋』などなど、さすが魚の王様という風格と味わいがあり、どの鍋も素晴らしい貴族鍋に仕上がっている。（まさに自画自賛！・ｗ）
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2009年12月18日

鯛と菜ノ花のしょうゆ鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

ところで、いつも行く「野菜ならこのスーパー」で菜の花を見つけたので、おもわず触手。　「菜の花だったら～？！」っと、陳列棚の前で一人で妄想するアヤシイ男。　確かにかなりアヤシイ風景なのであるが、だからといって店員に通報されて補導されたことはまだないので大丈夫。（何が？）

っで、広告の品で鯛の切り身が安かったので、「鯛と菜ノ花のしょうゆ鍋」をヤラカスことにした。

まず具材は、サッと湯通した菜の花と白葱、椎茸、葛きり、豆腐。

鯛は塩をしてしばらく放置プレイした後に軽く炙ろうと、「チン!してこんがり魚焼きパック」を使ってみたんやけど、あの製品の最大の欠点はシートに魚が尋常じゃないぐらい、くっ付くことなんだよね～・・・、だから思惑通りにいかず、香ばしい焦げ目がつくよりもズル剥けになっちゃうのよね・・・。（悲し過ぎる）

ダシは、いつもの昆布＆カツオ＆煮干の出汁に、酒、みりん、醤油、岩塩、昆布茶、てんさい糖で味つけして、鯛のアラ（骨）も一緒に煮て旨味を抽出～。

薬味は、柚子ね。

そして、鍋ができるまでの一品には、キムチ買ったときにサービスでもらった「モヤシとニラの水キムチ」と「生いかキムチ」を食べることに～♪（ウマウマ）

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

あんな～、つくづく思うねんけど、ひとり鍋（通称・貴族鍋）ってメチャ楽しいわぁ～。　大勢で食べる鍋も美味しいねんけど、一人で好き勝手な具材に好き勝手な味つけして好き勝手に食べる鍋ってサイコーやわぁ～。　まだまだ、この貴族鍋は続くと思うわぁ。　た・たぶん、、、いや、きっと。。。

つくづく、日本人に生まれてよかったと思う瞬間ですわぁ～。

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★☆

ところで、最近は「鍋の〆」をやってないことにお気づきだろうか。　「鍋の〆を食べずに何が鍋だ！〆を食うための序曲が鍋ではないかー！！」っと豪語し自負してやまないオイラなのであるが、あえて〆を自粛してたりするんだよね。　いやね、こぉも毎晩鍋ってたら、まるで相撲部屋じゃん！　案の定、オイラのお腹もアンコ型になりつつあるんだよね。　だから自主規制してるワケよ！　だから「ケッ、鍋の〆も無しに何が貴族鍋だ、バローー！」とか決して言わないの！　こう見えて意外にもガラスの心の傷つきやすいタイプなんだから～。（ウソ・ｗ）

2009年9月1日

鶏鍋

ニいちが２

ニにんが４

ニさんが６

ニしが８

ニご１０

ニろく１２

ニひち１４

ニはち１６

肉（ニク）大好きーー！な、daiohですぅ。（ｗ

そんな肉体（女体）も大好物なオイラなのであるが、突然またこんなんアマゾってしまった。　いやね、実は急に「ひとり鍋」がやりたくなったもんで～。　そう、やりたくって～やりたくって～この火照った体をどうしてくれるのーー！ってな状態になっちゃったワケよ。

っで、↓こんなん買っちゃった。(^^)

っでね、オイラんちってオール電化だからIH対応じゃなきゃダメってワケじゃないんだけど、でもカセットコンロで鍋やるとムッとして暑いじゃん！部屋がやたらに。　それに鍋好きは夏場でも鍋りたいもんじゃん～。　ってことで、IHでも使えそうな土鍋を探してみたんだけど、これがなかなかな希望のサイズと手頃な値段がなくって・・・。　っで、このアルミのダイキャスト製の鍋に辿り着いたワケなんだけど、iPhoneと比較すると解りやすいかなぁ～？　大きさはこんなサイズ。　っで、値段も手ごろだったのでポチッとしたんだけど、実物はなかなかイイ感じで、肉厚もあり熱伝導もよく、アルミなので軽いし、表面はセラミック加工されているし。

『マーブル膳セラミック IH対応アルミキャスト鍋 18cm 』

そうなってくると卓上で鍋っちゃいたくなるってのが人情ってもんで、コンパクトなIH電磁調理器を探してみたワケよ。　でもね、メジャーなブランド系のIH電磁調理器ってやたらとアレがアレだったりするので、ココはあえてとってもマイナーなIH電磁調理器をチョイスしてみたワケよ。

『DRETEC コンパクトIH電磁調理器』

っで、実際に使ってみると、なかなかイイ感じで、火力（電圧？）も強くて、あのサイズの鍋ならこれ十分って感じ。　ただ、大きな鍋になるとちょっとツライかな～？　それと、ちょっと音が気にはなるけど、まあっ値段が値段だから贅沢は言えません、はい。

っで早速、ひとり鍋をヤラカシたくなるってのも人情！　超ぉ嬉しがりなオイラは、トクに～♪ｗｗ

ところで、基本的にオイラって具や野菜は何でもアリっていうか、固定観念や常識にとらわれず無限の可能性を秘めた、ある意味それが鍋の醍醐味だと自負してるところもあり、この鍋にはこの材料じゃなきゃダメ的な拘りは皆無だったりする。　っと、ちと大袈裟に語ってみたが、ようするに旬の美味しくて安い材料を使えば、それでイイのだっと言いたいワケである。（ｗ

っということで、貴族な晩餐でおまっ。