ココロもカラダも温まる豆乳鍋

今回は、「ココロもカラダも温まる豆乳鍋」をヤラカスことにした。

ちなみに過去に豆乳を使った『豆乳鍋』や『ハマしゃぶ鍋』など正統派なのもあれば、『豚キムチ豆乳鍋』や『もやし坦々鍋』などという変わり種なのもあった。　っで、今回は正統派な豆乳鍋ね！

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、水菜、下仁田葱、えのき茸、はまぐり、豆腐ね。

そして、豚ロースの薄切り。

豆乳は、お豆腐屋さんの濃厚タイプ！

そして鍋ができるまでの一品には、茹でタコのお造りね。

っで今宵は、やっぱりこれでしょ～♪

【陶芸家 萩原啓蔵】

まずは豆乳だけで出来立ての湯葉を堪能する～ん♪( ´∀｀)

煮立てない程度にゆっくり加熱していくと表面に膜ができる

だいたい５～６回ぐらい楽しめるかな～！？

っで、その出来立ての湯葉を山葵醤油で食べる～ん♪

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湯葉をひと通り堪能したら別に作っておいた、ちょっと濃い目に味付けした和風出汁を加えて、具材を入れていく。

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カラダも温まってきたので、このあたりでビールにチャンジ～！

まず〆の第一弾は、うどんで楽しんでみる～ん♪

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そして〆の第二弾は、ご飯と溶き卵で雑炊にしてパルメザンチーズをドッチャリかけてリゾット風にして楽しんでみた～ん♪

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【自画自賛数】★★★☆
また、牛乳とは違って豆乳はアッサリしてシツコクないからナンボでも食べれちゃう感じがいいよねぇ～　もぉ～お腹いっぱいだよ～ん♪( ´∀｀)
とくに最後の〆のリゾット風にしたのがタマランぐらい旨かったよ。　しかも鍋底にちょっと焦げちゃった豆乳をこそげながら食べるとサイコーなんだよね。


【追記です】
また削除されるかわかりませんが（笑）
☆貴族鍋☆の「「ココロもカラダも温まる豆乳鍋」が『なべログ』で紹介されました。
もし、お暇なら覗いてみてくださいませませ～　ついでに評価もして頂ければ嬉しいですぅ。
ではでは、ヨロシコ～♪
http://www.nabeblog.jp/XP/fd4806.html

ところで、案の定っというか、やっぱりというか、『なべログ』のことを愚痴った【肉吸い鍋】は採用されなかったみたいですね。　まあ、都合のいいことだけ載せて不都合なことは載せないって体質は気に入らないですが、まあっここはオトナなオイラのでグッと堪えて～ｗｗｗ
（ちなみに、その愚痴った肉吸い鍋は↓コチラにて・ｗ）
http://kizokunabe.blogspot.com/2012/01/blog-post_21.html

っていうか、そもそもあの『なべログ』の人気ランキングもアヤシイもんで、いつも上位にきてる記事が同じだったりするから『ぐるなび』と同じでヤラセなんだろうなぁ～っとは思うんだよね。　だから、あんまりランキングに載るのも気が乗らなかったりするんだど、でも、まあっここはオトナなオイラのでグッと堪えて～ｗｗｗ
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貝柱のゼイタク鍋

今夜は、クソを通り越してババ寒かったので迷わず鍋ることにした。　っで、正月の残り物で「貝柱のゼイタク鍋」をヤラカスことにした。

ちなみに過去に貝柱を使った貴族鍋では、『鰹と貝柱のすき鍋』や『鯛と貝柱のしゃぶしゃぶ鍋』や、ちょっと変わったところでは『貝柱のトロトロ湯豆腐』などなどヤラカシテきたんだけど、何と言ってもイチバン印象に残ってるのは、自画自賛数の★５つの満点をとった『鯛と貝柱の青のり鍋』がある。　また生の青海苔を見つけたら鍋ろう～っと♪　まあ、そんなことを踏まえて「貝柱のゼイタク鍋」をヤラカスことにした。

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、菊菜、しめじ、人参、豆腐ね。

そして、大ぶりの貝柱ね！　肉厚があるので半分にスライスしてある。

さてさて、いったい何がゼイタクなのか？っという素朴なツッコミもあるかと思うが、たしかに貝柱も贅沢ではあるが、それ以上に惜しげもなく↑このイクラを薬味に使っちゃうところに贅沢さを醸し出している作戦なのである！( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ

そして鍋ができるまでの一品には、「甘辛ごまゴボウ」ね。

っで、やっぱり今宵は、これでしょ～♪( ´∀｀)

『陶芸家 萩原啓蔵』

そして鍋のダシは、出汁昆布＆鰹＆煮干しの和風出汁に酒、昆布茶、みりん、海塩、ナンプラー、醤油で味つけしてある。　どちらかと言えば醤油少なめでお澄まし系な感じネ。

まずは、貝柱だけをイクラのせて食べる～ん♪

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そして、柚子胡椒で食べてみたり～ん♪

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【自画自賛数】★★★☆
もぉ～美味くないワケないでしょ～！　怒るよっ、ほんとに～～！！ｗｗｗ
まさに贅沢病といわれている痛風なんか怖くねぇぞ、「かかってこんかいーっ！」みたいな貴族鍋だと自負しております、はい。
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スンドゥブチゲ

今回の貴族鍋は、カノジョのリクエストということで「スンドゥブチゲ」をヤラカスことにした。

ところで、過去にヤラカシタ『スンドゥブ納豆チゲ』とまったく作り方は同じで、今回は納豆が入ってないだけということで、詳細については、そちらを熟読していただければ、これ幸いかと！（手抜き・ｗ）

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

これもリクエストに応えて「チャプチェ」ね。

(ﾟдﾟ)ﾏｼｯｿﾖｰ　 (ﾟдﾟ)ﾏｼｯｿﾖｰ　 (ﾟдﾟ)ﾏｼｯｿﾖｰ

【自画自賛数】★★★★
うん、フツーのキムチ鍋もいいが、アサリ＆おぼろ豆腐入りのスンドゥブもいいよね。
っていうか、今回は手抜き記事で、許してチョンマゲ～～。m(_ _)m
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あさりとキャベツのワイン蒸し鍋

さてっ今回の貴族鍋は、「あさりとキャベツのワイン蒸し鍋」をヤラカスことにした。　だって、今が旬じゃん！　アサリ～♪

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、キャベツと浅利と仕上げに搾るレモンね。　キャベツは春キャベツでもいいんだけど、今回はフツーのキャベツね。　っで、葉と芯を切り分けて芯は薄切りにしておく。

そして、オリーブオイルとニンニクスライスと唐辛子と乾燥バジルと白ワイン。　そして最後に味が薄ければ調整用の海塩ね。

鍋ができるまでの一品には、「鶏ハートとキノコのソテー」を作ってみた。

ではでは、まずタップリのオリーブオイルにニンニクと鷹の爪を中火でジックリ炒めて香りを際立てたら。

最初に薄切りしたキャベツの芯をいれて軽く炒めたら。

キャベツをザックリ入れる。

その上に浅利をのせて、白ワインを回しかけて乾燥バジルを振りかけたら。

フタをして、中火の弱火でジックリと蒸し焼きにしていく。

そして、キャベツがしんなりして浅利が口を開いてイイ感じになったら、レモンを搾ってガサガサ～っと混ぜれば出来上がり～ん♪

σ(ﾟдﾟ)ﾎﾞｰﾉ　σ(ﾟдﾟ)ﾎﾞｰﾉ　σ(ﾟдﾟ)ﾎﾞｰﾉ

【自画自賛数】★★★☆
シンプルなんだけど、素材を味わうにはこれがイチバンやぁー！　基本的のは浅利のウマウマな煮汁が染み出るので味つけはワインだけで充分なんだけど、もし薄ければ海塩で調える。　あまりゴチャゴチャ味をつけ足さない方が旨い。　まさにオトナの貴族鍋。
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鰹と貝柱のすき鍋

さてっ今回の貴族鍋は、「鰹と貝柱のすき鍋」をヤラカスことにした。　以前も鰹を使った『鰹のしゃぶしゃぶ』や貝柱を使った『鯛と貝柱のしゃぶしゃぶ鍋』などをヤラカシタことがあるんだけど、どちらも“しゃぶしゃぶ”だったので今回は“すき鍋”にしてみた。

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、白菜、白葱、椎茸。

そして、お刺身用の鰹と貝柱ね。　これからが旬の鰹なんだけど、まだまだ小ぶりながら腹の部分に程よい脂がのってて、この生のままで食べても旨いんだけど、軽くしゃぶしゃぶにしたり、しっかり火を通してみたりと、いろんな味わいを楽しんでみる作戦！

そして、鍋ができるまでの一品には、「一寸豆（そら豆）」ね。（あら？ちょっとピンボケ！？）

やっぱ、この料理には、これでしょ～♪　『陶芸家 萩原啓蔵』

鍋のダシは、昆布＆鰹＆煮干しの和風出汁に酒、味醂、昆布茶、海塩、てんさい糖、醤油でちょっと濃い目に味つけ。　そしてポイントは、針生姜をちょっと多めに加えること。　これで、鰹の生臭さを緩和させる。

まず、軽くしゃぶしゃぶで楽しむ～♪

もちろん、貝柱も～♪

黒七味をドッチャリかけて食べる～ん♪

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【自画自賛数】★★★
ちょっと濃い目の出汁に生姜の香りが実にイイ～！　っで、鰹も中途半端に火を通すと生臭さが際立ってしまうので、軽く表面の色が変わるぐらいで食べるか、完璧に火を通して生利節（なまりぶし）みたいにして食べたほうが旨いね。　ただし、鰹って煮ちゃうとパサパサしてあの触感が苦手な人は、しゃぶしゃぶで食べるのがオススメかも。　でも、オイラはあのパサパサだけど、噛めば噛むほど味がジワ～～と口の中に広がる生利節タイプのほうが好きかも。
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貝柱のトロトロ湯豆腐

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

っで、こんなセレブな缶詰をGETしちゃったので、このホタテの水煮を使って「貝柱のトロトロ湯豆腐」をヤラカスことにしてん。

まず具材は、チンゲン菜、白葱、針生姜。　チンゲン菜は縦に4等分に切って、根と葉を切り分けておく。　白葱と針生姜は炒めるときに香りづけ。

そして、木綿豆腐ね。

帆立の水煮は、汁も使うのでほかしちゃダメよ。

そして、水溶き片栗粉とタマゴに調味料ね。

鍋ができるまでの一品には「納豆キムチ」を作ってみた。

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

では、まず鍋に胡麻油を多めにいれて、白葱と針生姜をジックリ炒めていく。

香りがしてきたらチンゲン菜の根だけを先に炒めていく。

炒まったら残りの葉をいれて、貝柱をほぐしならが汁も一緒にいれる。

鶏がらスープ（中華風）を注いで、酒と醤油で味付けしていき、チンゲン菜がイイ感じになってきたら、水溶き片栗粉を加えてトロ味をつけてから溶き卵を回しかけて最後に豆腐をいれて、グツグツと煮えてきたら出来上がり～ん。

あっそうそう！　片栗粉を入れる前のスープで豆板醤を解き混ぜて緩めておくことを忘れずに！　薬味に使うんだけど、豆板醤のままだと固くて出汁に馴染まないので。

っで、こんな風に豆板醤をかけて食べる～ん♪

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【自画自賛数】★★★★
もちろん！最強のホタテの缶詰を使ってるんだから、旨いに決まってるんだけど、それにしても出汁がサイコーやったわ～。'`,､( ´∀`) '`,､
ホタテの缶詰サイコー！( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
ホタテの缶詰サイコー！( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
ぼだでのがんづめざいごー！(゜∀。)ﾜﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ　（壊れた？）
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