☆ 貴族鍋 ☆: 蕎麦

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2012年10月11日

炙り厚揚げのハリハリ鍋

今回の貴族鍋は、「炙り厚揚げのハリハリ鍋」をヤラカシテみたよ！( ･ิω･ิ)

っで以前もヤラカシタ、厚揚げを使った鍋を参考に融合させてみたよ（ホンマかぃ？ｗ）

例えば、『手作り揚げさんと豚の常夜鍋』と『セリと厚揚げの常夜鍋』と『キノコ鍋』を足して３で割って２を引いたみたいなぁ～♪（なんじゃそりゃ～？ｗ）

まあ、そんなこんなで先ずは厚揚げを湯通して油抜きをしておく

っで、しばらく湯切りしたら

焦げ目がつくぐらいこんがり炙っていく！

ついでに辛子明太子も炙ってみるｗ

っとまあ、こんな感じ～♪　( ´∀｀)

鍋の具材は、香ばしく炙った厚揚げと水菜とエノキ茸ね

そして鍋ができるまでの一品には、炙った辛子明太子ね！

こうして炙ると辛味が増してウマウマなんだよね～♪

っで、これでチビチビやらかすワケよ～♪　( ･ิω･ิ)

鍋のダシは、昆布＆カツオ＆煮干の出汁に、酒、みりん、醤油、昆布茶、岩塩、てんさい糖で味つけね。　っで、〆の蕎麦るつもりなので、ちょっと醤油多めでしっかり系の味わいにしてみたよ。

薬味は京一味でヤラカシテみたよ～！　( ･ิω･ิ)

そして〆は、お蕎麦～♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★☆
うん、安定の醤油味の鍋だよね。　具材に動物系がないのでサッパリしてるのかと思えば香ばしい厚揚げがイイ仕事しております、ハイ。　水菜のシャキシャキ感とエノキ茸のコリコリ感と出汁を吸った厚揚げのジューシーさがタマラン～！　そんな貴族鍋である。　おわりｗ

2010年8月24日

っということで、貴族の晩餐でおまっ。
それにしても、いつまで続くのか猛暑？　いつまで続くのか野菜の高騰？　いつまで続くのか貴族鍋？　いつまで続くのか瀬戸際？！　まあ、そんなこんなで棚に使いさしの蕎麦の乾麺が放置プレイされたままだったので、使っちゃうことにした。　っということで「二色蕎麦のすだち鍋」をヤラカスことにした。　っで、以前も『すだち鍋』をヤラカシタことあるんだけど、今回は別バージョンでヤラカスことに。

まず具材は、しめじ、うす揚げさん、酢橘（すだち）。　ええ、瀬戸際ということもあり、天候に左右されない安定価格な食材をチョイスしてみましたｗ。　っで、酢橘が見切りで安かったので～　でも、見切り品にしてはキレイだったので迷わずゲットだぜ！！

蕎麦は、茶そばの二種類を茹でてみた。

鍋ができるまでの一品には、「たたきキュウリ」を作ってみた。　ええ、キュウリも安かったんで、はい。　作り方はいつものように超簡単！　イボイボなどを包丁でこそいで塩揉みしたキュウリを麺棒（すりこぎ棒）で叩いて潰して、ビニール袋にいれてポン酢、胡麻油、一味唐辛子を混ぜて揉みこんで、しばらく冷蔵庫に放置プレイすれば出来上がり～ん♪