☆ 貴族鍋 ☆: カレー系

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2011年3月17日

受かれー鍋（後期編）

今夜の貴族の晩餐は、愛する受験生の息子が後期選抜試験だったこともあり、再び「受かれー鍋」をヤラカスことにした。　え？前期の時、その鍋でダメだったので縁起悪いからやめとけーっ！って！？　たしかに、そういったご意見もあるだろうが、前回は「受験に勝つ！」とかいって串カツを入れてみたり、「勝者のウィナー」とかいってウィンナーを勝利のVサインにしたりと、何かとダジャレ重視で味は二の次にしてしまった失敗を踏まえて、今回は味重視の本格的？な「受かれー鍋」をヤラカスことにしたのである。　ようするにフザケてる場合じゃなく、マジ後がない背水の陣ということなのである。 (｀・ω・´) ｷﾘｯ

（ちなみに前回ヤラカした時の受かれー鍋は“コチラ”にて）

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、ホウレン草、ニンジン、ズッキーニ、トマト、インゲン、厚揚。

そして、鶏もも肉と豚バラ肉ね。

そして鍋ができるまでの一品には、「馬力」ことニンニクのホイル焼きを作ってみた。　もちろん国産の青森産ニンニクを丸ごと使ったダイナミックな一品！　作り方は、毎度おなじみの超簡単。　アルミホイルに先っちょを切ったニンニクを鎮座させ、胡麻油を回しかけ、海塩をタップリふりかけて、包んで焼けば出来上がり～ん♪　ちなみに、焦げるんちゃうか～？っと思うぐらい、よく焼くのがポイントね。

そして鍋のダシは、昆布＆鰹＆煮干しの和風出汁に酒、みりん、昆布茶、海塩、ナンプラー、ニンニク醤油で味つけをして、お好みのカレールーやカレー粉をいれて、クミンやガラムマサラで味を調えれば出来上がり。　後は具材をいれて煮込むだけ。

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

そして、〆は稲庭うどんの乾麺をそのまま放りこんで～！

仕上げに溶き卵を回しいれて、刻み葱を添えれば～！

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★
うん、今回は旨かった！（ｗ
これで、愛する息子も合格することだろう～！　厳格な父親の願いよ、天まで届け～～！！
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2011年2月24日

受かれー鍋（前期編）

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

ええ、そんな見守ることしかできないオイラだったりするのであるが、でも父親としてやるべきことは、ベストを尽くして愛する息子にエールを贈ることだけ！　ってことで今夜は、息子が希望校に「受かれー鍋」をヤラカスことにした。（結局、ダジャレかぃ？！）

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

ようるすに、カレー鍋だ！（どうだ、参ったかー!!）

具材は、キャベツ、新じゃが、玉ねぎ、ニンジン、椎茸、春菊、豆腐。（とてもフツー）

そして、受験に勝つ！っということで、ミンチカツと串カツ！！（カレーにカツは旨い）

そして、鍋ができるまでの一品には、「勝者のウィンナー」を作ってみた。　そうだ！　勝者のWinner（ウィナー）とウィンナーをかけてみた。（結局、ダジャレかぃ？！）

そして、桜咲くバージョンの黄色い力水も忘れずに～♪（ヌカリ無し）

まさに！　勝つ注入な受かれー鍋！！

まさに！　勝利のVictoryなＶサイン！！　v(￣ｰ￣)v ﾌﾞｲｯ

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ?

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ??

【自画自賛数】★☆
と・とにかく…、味はともかく！　縁起を担ぐにはうってつけな貴族鍋～！！（ｷﾘｯ）
息子よ～！　お父さんも頑張ってるからオマエもガンバレ～～！！（まさに親子愛）
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2010年12月4日

ココイチカレー鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

っで、師走病やから手抜きってワケとちゃうんねんけど『CoCo壱番屋』のカレーで「ココイチカレー鍋」をヤラカスことにしてん。

そうっ！　ココイチでテイクアウトしたカレーライスを使う作戦ね。　っで、注文したのは、ポークカレー（430円）の5辛（100円UP）のライス小（50円引き）の480円ﾅﾘ。

そして具材は、キャベツ、玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、椎茸、ミニトマト、うす揚げさん。

そして、豚の切り落とし。

鍋ができるまでの一品には、白菜の浅漬け。

っで、ココイチの福神漬け。　これ、けっこう好き。（はぁと）

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

さてさて、鍋にココイチでテイクアウトしたカレーをいれて水を足して量を調整して麺つゆで味つけ。　仕上げにガラムマサラをふり掛ければ出来上がり～ん♪　ここは、あえて麺つゆを使って簡素感を全面に醸し出してみた。

っで、具材をいれて、ひたすら煮込む～ん！

うん、さすが5辛だけのことはある。　ジワジワとボディーブローの如く辛さが効いてくる。　でも、出汁で薄めてる分、アレだったりするけど、そこは好みでカレー粉やガラムマサラや醤油やソースなどで微調整すればＯＫ牧場な許容範囲。　

【自画自賛数】★★★
カレー鍋は、過去に『豚カレー鍋』から始まり『カレーラーメン鍋』、『カレー鍋』、『牛カレー鍋』、『ゴーヤカレー鍋』、『野菜ジュースで作るチキンカレー鍋』などなど迷走しながらもヤラカシテきたが、今回のココイチカレー鍋がイチバン簡単で旨いかも！？(笑)　まあ、そもそもカレーって“カレーうどん”しか興味ないっていうか、“カレーライス”とかって、あんまし好きじゃないってもあってテンションが上がらないってのもあるんだけどね。　ちなみに既製品で“ココイチのカレー鍋つゆ”ってのも売ってるらしいね。　買わねぇ～けど。

っで、今回改めてカレー鍋に赤ワインがメチャメチャあう～～♪っということに気づいた。　できればチリワインなどが最高にイケると思う。

あっそうそう！　テイクアウトで残ったライスはカレー鍋で残った出汁を使って、自由軒っぽいライスカレーを作って、お弁当にする予定ザマス。
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2010年9月16日

野菜ジュースで作るチキンカレー鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

ところで、「さて、帰ろう～」っと思ったら突然に雨が降り出して、チャリ通ということもあり、雨が小降りになるのをしばらく職場で待機してたら、一向に雨がおさまる気配もなく、けっこうエエ時間になってしまい、このままでは埒が明かないので、雨の中を強行突破することにしたのはいいが、さすがにスーパーで買物をして帰る気力もなく億劫になったので、冷蔵庫にある物で適当にアルモンデ料理をヤラカスことに！

まあ、そんなこんなで「野菜ジュースで作るチキンカレー鍋」と「桃ラー冷やっこ」を作ることにした。

ところで時間も時間なので、サクッとカレーが作れるように業務スーパーで148円で売ってた野菜ジュースを使うことにした。

まず具材は、キャベツ、ニンジン、パブリカ、椎茸っという冷蔵庫にあったモノを早く煮込めるように細かく刻む。　そして、手羽先も関節で切り離して切り目をいれておく。

カレーのスープは、摩り下ろしたタマネギを耐熱容器にいれてレンジで3分ほどチンッしておく。　こうすると炒める時間が少なくすむ。　そして同じく、ニンニクと生姜も摩り下ろして鍋にタマネギと一緒にいれて中火で炒めていく。　ある程度、色がついてきたら手羽先をいれ軽く炒めてから野菜ジュースと固形コンソメを加えてしばらく煮込む。　そこにカレー粉、クミンパウダー、ガラムマサラ、ハチミツ、海塩、粒胡椒、ナンプラー、そして隠し味にニンニク醤油で味つけすれば出来上がり。

鍋ができるまでの一品には、冷やっこを桃ラーで食べてみることにした。　いやね、昨日作った桃ラーで野菜炒めしただけどイマイチだったので、ダイレクトにそのまま食べたほうが旨いんかなぁ～？っということで豆腐で食べてみるに。　っで、食べてみたんやけど・・・正直、こんなもんなん～？！みたいな率直な感想。　これなら、自家製の“daiラー”のほうが、はるかに旨いよ。　まあ、何事も自分で舌で確かめないと論じることが嫌いなオイラだったりするので、これで桃ラーはいうほど大したことない！っということが解った。

野菜をいれて、ひたすらグツグツ煮込む！

手羽先がイイ仕事してます～♪ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★☆
過去に幾度となくヤラカシテきたカレー系の貴族鍋、『豚カレー鍋』から始まり『カレーラーメン鍋』、『カレー鍋』、『牛カレー鍋』、『ゴーヤカレー鍋』などなどではあるが、どぉ～～も、そもそもカレー自体があんまり好きじゃないってのもあるんだろうけどイマイチなんだよね～ぇ。　まあ、今回は簡素にスピーディーにカレー鍋を楽しむために野菜ジュースを使ったりしたんだけど、その野菜ジュースが、ちょっと酸味が強すぎちゃった感はある。

っで、残ったカレーは翌日のお弁当になりましたっとさ、めでたし～　めでたし～。

2010年7月24日

ゴーヤカレー鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

さて、今回は「ゴーヤカレー鍋」をヤラカスことにした。

まず具材は、ゴーヤ（ニガウリ）、玉ねぎ、茄子、豚ロース、イカ。

鍋のダシ（スープ？）は、最初、和風テーストでヤラカソウかと思ったんだけど、自家製トマトソースが残ってたのコンソメ（鶏がら）ベースのスープにした。　味つけは、酒、みりん、岩塩、粒胡椒、てんさい糖、醤油、ナンプラー、クミン、ガラムマサラ、S&Bカレー粉。

そして鍋ができるまでの一品には、「イカわたホイル焼」を作ってみた。　鍋にもイカでどんだけイカ食うねん！？っとツッコミ入れられそうだけど、美味しそうなイカが安かってんもん～！　だからって週末をむかえるので残すのも…冷凍するのも…勿体なかったので全部使い切ることにしてん。　ちなみにアルミホイルは腹黒らしく黒ホイルを使ってん。（ｗ

っで、凍結ビールにリベンジしてんけど、また凍る寸前までいかへんかってん。(-公-、)　昨日の2倍の30分ほど冷凍庫に放置プレイしてんけど・・・。　45分ぐらい！？　今夜もリベンジしてみる～ん。(-公-、)　

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

あっそうそう！　イカわたホイル焼きは、新鮮なイカじゃないと出来ないけど作り方はメチャ簡単だよ。　イカの胴体に指を突っ込んで、くっ付いてる部分をゆっくり剥がしながら胴体と足を取り分けて、胴体は輪切りにして、イカの内臓は墨袋など取って「ワタ（コロ）」だけの状態にして「ゲソ（足）」と切り離して「くちばし」も取っておく。　あとはアルミホイルにイカをならべワタを置いて、紹興酒（日本酒でもOK牧場）ふりかけ、豆板醤をお好みの量をいれて包んで焼けば出来上がり～♪　イカの皮を剥かなくてもいいから簡単でウマウマやねん～♪　あとはワタをグチュグチュに混ぜ混ぜして食べるだけ～♪

あとは、じっくり煮込むだけ～！

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★☆
ニガウリの苦味が、またカレーとエエ感じやねん。　苦いのが苦手なら、まずニガウリを塩揉みして湯通ししておくといいよ。(^^)

2010年3月5日

牛カレー鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

っでね、ひさしぶりにカレー鍋でもヤラカソウかと思ったワケよ。　いやね、今回も何を作るか決めずにスーパーをウロウロと徘徊してたんだけど、「あっ、そういえば牛肉って一度も貴族鍋ってないよなぁ～」っと思い立って、じゃあカレーでヤラカソウかな～って感にね。　いやね、そもそも牛肉って灰汁がスゴイので、あの灰汁で出汁が濁るのが、どうしても生理的に許せないオイラだったりするんだよね。　まあ、ある意味「鍋に牛肉は邪道だ！牛は焼いて食えー！！」っという、勝手な持論を展開してきたワケよ。　だから、過去の『しゃぶしゃぶ』や『すき焼き』なども豚や鶏だったりしたんだよね。　それに国産牛って、やたらと高ぇし、無理して食うこともねぇし、豚や鶏のほうがヘルシーだし健康的だし～ってな感じだったし。　でもね、いつかは牛肉で鍋る日が必ず来るのだと、避けては通れない道だと覚悟して、それなりに心の準備はしてきたつもりなんだけどね（ちと大袈裟すぎ？・ｗ）。　まあっそんなこともありぃので、初っ端はなるべく灰汁を気にせずに食べれるカレー鍋でヤラカソウかと思ったワケですよ、ええ。　っということで「牛カレー鍋」ね。

まず具材は、キャベツ、菜の花、茄子、エノキ茸、白葱、ニンジン、うす揚げさん。

そして国産牛のモモ肉。　さすがに霜降りドッチャリのブランド牛を買う勇気がなかったっていうか～、カレー鍋にそんなセレブな肉はいらんやろ～！っという結論から、”本日の特売品”のシールが貼ってあったモモ肉をGETしちゃったワケよ。　べつに貧乏だからじゃないよ！　いつかは霜降りドッチャリのブランド牛をデパ地下でオトナ買いして、しゃぶしゃぶする日が必ずやって来るワケだから～　ええ、た・たぶん・・・き・きっと・・・。

そして鍋ができるまでの一品には、「わさび菜ナムルの納豆和え」を作ってみた。　いやね、ナムルに納豆がMyブームなオイラだったりするんだよね～、これマジにウマウマやし～♪　作り方は、いつもの如く超簡単！　わさび菜を軽くレンジでチンッして、おろしニンニクと胡麻油、岩塩、唐辛子で味つけして、納豆をトッピングすれば、は～い！出来上がり～ん♪　これをグチュグチュと混ぜ混ぜして、お下品に食べるとサイコーに旨いんだよね。　

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

ところで鍋のダシは、味つけに迷走し続けたカレー鍋だったりしたんだけど、前回作った『カレー鍋』で「あっコレだ！」っという味に辿り着いたので、ほぼ同じ作り方。　ようするにカレーってのは、辛味だけじゃなく、酸味、甘味、苦味などの味覚がそれぞれ感じなければ旨味とはならないっということに気づいたからである。　っで、その作り方なんだけど、まずはタマネギとニンニクと生姜をすり下ろしたのを、中火～弱火でじっくり炒めるところから始まる。　ここで手を抜くとすべて台無しになるので、焦らずじっくりキツネ色になるまで約4、50分かけて炒める。　そこへ水、トマトピューレ、ワイン、コンソメ、牛乳を入れて、ローリエ、ローズマリー、タイムなどのハーブ類も、そして、ひと煮立ちさせたら、すりおろしたリンゴとハチミツをいれて、カレー粉、クミン、ガラムマサラ、ブラックペーパー、インスタントコーヒー、麺つゆ、昆布茶、ウスターソース、ニンニク醤油、味醂などで味つけしていく。　そして具材を入れてから、よく煮込む。　これが基本ね！