白身魚のマヨネーズ鍋

今回の貴族鍋は、冷蔵庫にあるもんでアルモンデ料理の「白身魚のマヨネーズ鍋」をヤラカシテみたよ！

っで用意する材料は、生ダラ、キャベツ、しめじ、白ネギ、大根、ニンニク。　タレにはマヨネーズと豆板醤と胡麻油とおろしニンニクと白ゴマと醤油を混ぜあわせたものね！

まず、フライパンに胡麻油と刻んだニンニクと白ネギを香りがするまで中火で炒めたら。

水と日本酒を加えて鍋に移し替えて昆布茶と岩塩と粒胡椒で味を整えたら

生ダラとキャベツと大根（大根は軽くレンジでチンッしてある）としめじと白ネギをいれて煮込んでいく

っとまあ、こんな感じ～♪( ´∀｀)

ちなみに鍋ができるまでの一品には旬のホタルイカをチョイス～♪

っで、イイ感じに具材が煮えてきたら仕上げにタレを加えて味付けすれば出来上がり～♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！

【自画自賛数】★★★
マヨネーズだけにブロッコリーとかホウレン草でも旨いだろうね。　今回は白身魚でやったけど豚肉でもOK牧場だと思う。　まあ、冷蔵庫に残ってるもんでアルモンデ鍋的な存在っということで気軽に作れる貴族鍋っということ！( ･ิω･ิ)
.

柚子鍋

今回の貴族鍋は、「柚子鍋」をヤラカスことにしたよ！( ･ิω･ิ)
ちなみに以前ヤラカシタことのある『鯛あら柚子鍋』と『鶏つくね柚子鍋』などあるが、それを踏まえて今回はヤラカシテみることにしてみた。

ところで今回の柚子鍋の主役は、柚子でもなく濱口さんが育てた真鯛でもなく一丁が262円もする豆腐だったりするのであるｗ

っとまあ、こんな感じ～♪　

まず具材はシンプルに水菜、椎茸、柚子、豆腐、鯛の薄切りと〆のうどんね！

鍋のダシは、昆布＆鰹＆煮干しの和風だしに、酒、みりん、昆布茶、岩塩、甜菜糖、醤油で吸い物よりシッカリ目でうどんの出汁より薄めな味つけで仕上げてみた。　そこへ豆腐を切らずに丸ごといれるのがポイントね！　こうするとグラグラ煮込んでも豆腐にスが入りにくいんだよね。( ･ิω･ิ)

そこへ柚子をいれて軽く煮出す！　でも、ここであまり煮込みすぎちゃうと柚子から苦味が出るので軽く色が変わったぐらいで引き揚げる。

 

まずは豆腐だけをレンゲで掬って食べる～ん♪

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

そして今宵は、熱燗をお気に入りのぐい呑みで楽しむ～♪

『陶芸家　萩原啓蔵』

そして、水菜や椎茸を加えて鯛は軽くしゃぶしゃぶにして水菜と一緒に食べる～♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ちなみに薬味には柚子胡椒や京一味などをお好みでかけて食べる～ん♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

鯛はあまり火を入れ過ぎないように豆腐の上で待機～ｗ

そして〆は、うどん～♪

ちなみに卵とじにしたのは、出汁がちょっと薄めなので出汁を絡めるためにとじてみたｗ

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★★
やっぱ旨いわぁ～♪　できるだけ具材もシンプルにしたほうがいいね～！　( ･ิω･ิ)
.

炙り厚揚げのハリハリ鍋

今回の貴族鍋は、「炙り厚揚げのハリハリ鍋」をヤラカシテみたよ！( ･ิω･ิ)

っで以前もヤラカシタ、厚揚げを使った鍋を参考に融合させてみたよ（ホンマかぃ？ｗ）

例えば、『手作り揚げさんと豚の常夜鍋』と『セリと厚揚げの常夜鍋』と『キノコ鍋』を足して３で割って２を引いたみたいなぁ～♪（なんじゃそりゃ～？ｗ）

まあ、そんなこんなで先ずは厚揚げを湯通して油抜きをしておく

っで、しばらく湯切りしたら

焦げ目がつくぐらいこんがり炙っていく！

ついでに辛子明太子も炙ってみるｗ

っとまあ、こんな感じ～♪　( ´∀｀)

鍋の具材は、香ばしく炙った厚揚げと水菜とエノキ茸ね

そして鍋ができるまでの一品には、炙った辛子明太子ね！

こうして炙ると辛味が増してウマウマなんだよね～♪

っで、これでチビチビやらかすワケよ～♪　( ･ิω･ิ)

鍋のダシは、昆布＆カツオ＆煮干の出汁に、酒、みりん、醤油、昆布茶、岩塩、てんさい糖で味つけね。　っで、〆の蕎麦るつもりなので、ちょっと醤油多めでしっかり系の味わいにしてみたよ。

薬味は京一味でヤラカシテみたよ～！　( ･ิω･ิ)

そして〆は、お蕎麦～♪

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★☆
うん、安定の醤油味の鍋だよね。　具材に動物系がないのでサッパリしてるのかと思えば香ばしい厚揚げがイイ仕事しております、ハイ。　水菜のシャキシャキ感とエノキ茸のコリコリ感と出汁を吸った厚揚げのジューシーさがタマラン～！　そんな貴族鍋である。　おわりｗ

.

豚しゃぶ塩鍋

さてさて、昨夜ヤラカシタ『鶏鍋』の材料が残ってたので今夜も鍋ることにしたよ！

ってことで、得意の塩系で「豚しゃぶ塩鍋」をヤラカスことに～♪( ･ิω･ิ)

ちなみに過去にヤラカした塩鍋については、↓コチラにて～！

「ささがきゴボウと鶏つくねの塩鍋」

http://kizokunabe.blogspot.jp/2011/09/blog-post_22.html

「新ゴボウのささがきと豚肉のみぞれ鍋」

http://kizokunabe.blogspot.jp/2011/06/blog-post_17.html

「鶏つくね塩鍋」

http://kizokunabe.blogspot.jp/2011/06/blog-post.html

「豚の中華風塩鍋」

http://kizokunabe.blogspot.jp/2011/03/blog-post_16.html

「白菜と手羽先の塩鍋」

http://kizokunabe.blogspot.jp/2011/01/blog-post_29.html

「地鶏とレンコン入りつくねとキャベツの塩鍋」

http://kizokunabe.blogspot.jp/2010/12/blog-post_17.html

「鶏の塩鍋」

http://kizokunabe.blogspot.jp/2010/07/blog-post_29.html

「れんこん入り鶏つくね塩鍋」

http://kizokunabe.blogspot.jp/2010/04/blog-post_17.h

っとまあ、こんな感じ～♪

まず具材は、水菜、白ネギ、しめじ、豆腐ね。

そして、豚バラ肉ね～♪

鍋のダシは、昆布＆鰹＆煮干しの和風出汁に酒、昆布茶、海塩、ナンプラーで味つけ！

そして、柚子胡椒で食べる～ん♪

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

そして、〆は中華そば～♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★
うん、やっぱ塩系はウマーウマーやわぁ～♪　でも、豚より鶏のつくねで作ったほうが旨いかなぁ～！？
.

鶏鍋

何気に鶏鍋をヤラカシテみたよ～( ･ิω･ิ)

ちなみに過去にヤラカシタ鶏鍋の数々は、↓コチラにて～！）

http://kizokunabe.blogspot.jp/2011/09/blog-post.html

っとまあ、こんな感じ～♪

具材は、炙った白ネギと水菜としめじね

そして鶏の手羽元ね

まず鍋のダシは、手羽元をネギの青い部分と生姜で茹でた出汁を使う。

そこへ、酒と海塩で味つけをした出汁で鍋る作戦～！

っで、今宵は芋焼酎のお湯割りってやったぜぇ～♪ｗ

旭ポンズに紅葉おろしと刻みネギをドッチャリ入れて食べる～ん♪

 

そして、〆は雑炊ねぇ～♪( ･ิω･ิ)

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★
ひさしぶりの鶏鍋なんだけど、やっぱ鶏鍋が一番リーズナブルで一番旨いよねぇ～！　好きだわぁ～♪　
.

スンドゥブチゲ

さてっ今回の貴族鍋は、「スンドゥブチゲ」をヤラカスことにした。　まあ、過去に幾度となくヤラカシテきた鍋なので、ここでは多くは語るまい。　いやっ手抜きではなく、あえて語るまでもない！っと言いたいだけだ。　詳しくは、“コチラ”を参考にしてくれたまえ！（手抜きじゃんｗ）

っとまあ、こんな感じ～♪　( ´∀｀)

＼鍋／ φ(･ω`･ヾ) 煮えたかな？

＼鍋／ φ( ･ω･〃) ｸﾞﾂｸﾞﾂ…

≠(￣-(￣)ﾓｸﾞﾓｸﾞﾓｸﾞ

〆は、もちろんインスタント麺で～♪

 (ﾟдﾟ) ﾏｼｯｿﾖｰ　(ﾟдﾟ) ﾏｼｯｿﾖｰ　(ﾟдﾟ) ﾏｼｯｿﾖｰ

【自画自賛数】★★★★
もぉ～旨いに決まってるしょー！　何を言わさせるのよーー！！おバカッ （しかも汗ダク）
.

庶民の強い味方！鶏鍋！！

今回の貴族鍋は、給料日前の瀬戸際っということで庶民の強い味方でもある、安くて旨い「鶏鍋」をヤラカスことにした。（笑）

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、白菜、白葱、えのき茸、豆腐っという白っぽく決めてみたｗ

そして、鶏もも肉と手羽元は白葱の青い部分と生姜であらかじめ煮出してスープをとっておく

ポン酢の薬味には紅葉おろしと刻みネギね！

鍋のダシは、鶏を煮出したスープに昆布をいれて出汁にする。

もちろん！　黄色い力水も忘れずに～♪( ´∀｀)

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

そして〆は、雑炊～♪

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★
たまにはシンプルにポン酢で楽しむのも旨いよね～♪　そして、雑炊がタマラ～～ン(・∀・)
.