鯵タタキ鍋

っということで、取り急ぎ貴族の晩餐でおまっ。
それにしても野菜高いね・・・　まあ、そんなときは無理して高い野菜を食うこともないので、鮮魚コーナーで鯵（アジ）が安かったので「鯵タタキ鍋」をヤラカスことにした。　っで、以前にもこの鯵タタキ鍋をヤラカシタことがあるので、詳細については、↓このエントリーを参照してくださいませませ～。（はい、手抜きですぅ・ｗ）
『これこそ貴族鍋の真骨頂～！』

具材は白葱と豆腐ね。　ちなみに豆腐は“もめん”じゃなく“きぬこし”ね。　まあ、基本的に“きぬこし派”だったりするオイラなんだけど、とくに夏場は“きぬこし率”がUPする。　決して“もめん”が暑苦しいワケではない！ｗｗ

そして、鯵は細かく包丁で叩いて刻んだ大葉とおろし生姜に酒と岩塩で軽く味つけして、片栗粉をいれて粘りが出るまでよく混ぜる。（今回は卵白は入れず）

そして、鍋ができるまでの一品には、「板わさとイカわたルイベ」を作ってみた。　イカのわた（通称、コロ）は、以前作ったときの↓エントリーを参考にしてチャンマゲ～！（はい、再び手抜きですぅ・ｗ）
＜http://kizokunabe.blogspot.com/2010/02/blog-post_19.html＞

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

鍋のダシは、お吸い物って感じの味つけね。

コロのルイベが、またこれが～～♪

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鯵の団子がイイ感じなったらネギと豆腐をいれて～♪

薬味に柚子胡椒をいれて～～♪

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やっぱ、これにはキンキンに冷えた白い力水で～～♪

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【自画自賛数】★★★★
旨いに決まってるでしょ！　っと言いたくなるほどの貴族鍋です。(^^)

鯵タタキ鍋

ええっと、取り急ぎ貴族な晩餐だけでも・・・。（アセアセ）

っで、今回は鯵タタキ鍋を作ってみました。　スーパーで鯵が安かったんで〜。

ところで、こういった特化した鍋って、一人鍋だからできる醍醐味だったりするんだよね。　前回↓で作った『茄子のか焼き』なんかもそうだけど、家族で〜っていうワケには、なかなかいかなかったりする。　ある意味とても贅沢な鍋だったりもするんだよね。　まさに貴族鍋〜♪（w

っで、そんなことを踏まえて、生粋の呑み助らしい鍋を作ってみた。

鯵を捌いて細かく包丁で叩いて、すり鉢で軽く摺ってみた。　味付けは塩のみで、摺った生姜とネギ、そして繋ぎに卵白と片栗粉を入れてだけのシンプルな味わいに。（ネギの代わりに大葉シソの刻んだのを入れても旨いだろうね）　

そして、具は白ネギのみ！　ここが呑み助らしい拘りと潔さだったりする。（ホンマかい？・w）

そして、鍋ができるまでの一品として作ったというか、タタキにする鯵をちょっと間引いて鯵のお刺身にしてみた〜♪

これを肴にビールを呑み〜　サッカーを観ながら〜　たまに鍋の様子を見ながら〜　貴族の至福の時を過ごすのであった〜！　貴族バンザイ〜！！ww

さて、鍋が出来上がった〜♪　出汁はいつもの昆布と鰹や煮干とアゴから取った出汁に、いつもより薄味のお吸物よりちょっと濃いめぐらいの味付けしてみた。

いやぁ〜、いいダシが鯵から滲み出ている。　生姜が上手く生臭さを消してくれて、とてもいい香りが鼻を抜ける。

あ・あかん・・・マジにウマウマやわぁ〜♪

ところで、最高にイイ出汁が抽出されたので、〆はうどん！っと決め込んでたのであるが、あまりにも鍋が旨過ぎたのでビールが進むススム君だったのでお腹がいっぱいに・・・。（汗）

ってことで、惜しみながら出汁だけでも呑むイジマしいオイラ。

【自画自賛数】★★★☆