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2012年1月17日

男の本気出汁鍋(絶倫鍋!?・w)

今回の貴族鍋は、正月明けから「本気出すぅ!本気出すぅ!!」と言いつつも、いつまでたっても本気出さない自分のために本気が出せる貴族鍋をヤラカスことにしたのだ。 その名は「男の本気出汁鍋」、ようするに絶倫鍋ということだ!w

さて、精力増強っと一言でいってもいろいろとあり、例えば「性のミネラル」と呼ばれている「亜鉛」や精子の形成を助ける「鉄分」や男性ホルモンの生成や分泌を活発にする「ビタミンE」や精子の運動率を上げる「マンガン」や「セレン」などなど、まあ、数えればキリがない。 っで、なんで独身貴族のくせに精力をつける必要があるのか?っという素朴な疑問もあるだろうが、たしかに「本気出すぅ」という“ヤル気”と“精力”を履き違えてる気もしなくはないが、まあっそんな些細なことは気にしない~気にしない~~(苦笑)


っとまあ、こんな感じ~♪ (^^)


まず具材は、ニラ、長芋、えのき茸、そしてラップに包んでレンジで軽くチンッして蒸かしたニンニクね。


そして牛レバーね。 レバーには亜鉛や鉄分が豊富に含まれている。 でも、本当は牛じゃなく豚レバーがいいんだけど手に入らなかったので牛でお茶を濁すことに(笑)。 っで、そのレバーはしばらく水につけて血抜きをしてから湯通ししておく。

そして牡蠣ね。 こちらも亜鉛が豊富に含まれていくんだよね。 さすが海のミルク~!


そして鱈の白子ね。 まあ、何気になんとなく精がつきそうなので~www


鍋のダシは、スタミナがつきそうなキムチ系で攻めることにした。 まず鍋にタップリの胡麻油でみじん切りした生姜を炒めて、香りがしてきたらキムチを炒めていく。 毎回キムチ系の鍋を作るとき口がスッパマンになるほど言い続けていることだけど、キムチは芳ばしくなるぐらい、ちょっと焦げるぐらいシッカリ炒める!これ基本ね!! っで、炒まってら鶏がらスープと牛乳を注いで粗挽きの韓国唐辛子を加えてひと煮立ちさせたら、酒、てんさい糖、にんにく醤油で味つけしていく。 牛乳を入れたのはレバーなどの臭みを取る狙いがある。


っで、今宵はコレでヤラカシちゃいます~♪


鍋に具材を入れ煮立ったら仕上げに生卵を加えたら出来上がり~ん♪

ちなみに牛乳と生卵が入ると味がまろやかになり辛味も和らぐんだよね。


 (゚д゚)ウマー  (゚д゚)ウマー  (゚д゚)ウマー


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【自画自賛数】★★★
まあっ精力増強の貴族鍋と言っても、その日の気分で具材も鍋のダシも千差万別だったりするので、絶対にコレだ!っという拘りなどなく、何気に良さげな材料で「男の本気出汁鍋」またの名を「絶倫鍋」っと宣言してしまえば、それはそれでモハメド(アリという意味ね・w)だったりするワケで、とにかくギンギンになればヤル気も出るのでは!? そんな貴族鍋なのだ!!(こうなったら言った者勝ちwww)
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2011年3月19日

烏賊のしゃぶしゃぶ鍋

さてっ今回の貴族鍋は、イカを使った「烏賊のしゃぶしゃぶ」をヤラカスことにした。 っていうか、今ってイカが旬なんだろうね。 とても安くて、しかも旨い! これをほっとくワケにはいきまへんやろ~! っで、ちなみに以前ヤラカシタ“イカ系”の貴族鍋といえば、大絶賛した『ホタルイカのしゃぶしゃぶ』や、大失敗した『イカのつみれ貴族鍋』などなど。 さてさてっ今回は、イカだけに如何なものか?(一応ここ笑うところね)


っとまあ、こんな感じ~♪ (^^)


まず具材は、水菜と椎茸ね。


そして、烏賊ね。 ところで、なんでイカって皮剥きにくいんやろうか~・・・。


そして、イカのコロ(ワタ)ね。 これを、つけダレにする作戦。


そして、ポン酢と紅葉おろしと刻み葱と柚子胡椒。


そして鍋ができるまでの一品には、「蕗と薄揚げの玉子とじ」を作ってみた。 っていうか、昨日ヤラカシタ『蕗鍋』で残ったのを再利用しただけなんやけどね。(w


っで、やっぱコレには、これでしょ~♪ 『陶芸家 萩原啓蔵』


鍋のダシは昆布出汁ね。 っで、まずイカのコロ(ワタ)を茹でて火が通ったら取り出して、日本酒で解して柚子胡椒を混ぜていく。 味見をして物足りなければ醤油で味を調える。 


っで、イカはこんな感じに“しゃぶしゃぶ”する。 新鮮なお刺身用なので、あまり火を通し過ぎない気をつけながら。


っで、イカのコロで作ったつけダレで食べる~ん。
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(゚д゚)ウマー  (゚д゚)ウマー  (゚д゚)ウマー


水菜と椎茸はポン酢で食べる~ん♪
(゚д゚)ウマー  (゚д゚)ウマー  (゚д゚)ウマー


水菜をイカで巻いて食べても~♪
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【自画自賛数】★★★★
やっぱ、イカのコロをつけダレにしたのは大正解だったよ。(・∀・)イイ!
もぉ日本酒が進む~進む~~♪  クゥーッ!!゛(*>∀<)o(酒)゛
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2011年2月23日

はげちり

っということで、貴族の晩餐でおまっ。
っで、あてもなくスーパーをウロウロと徘徊していると“ウマズラハギ”に目が止まり今夜は「はげちり」をヤラカスことにした。 ちなみに「ハゲ散らかしてる鍋」ではないので、くれぐれも誤解のないようね。(w


っとまあ、こんな感じ~♪ (^^)


まず具材は、白菜、椎茸、菊菜、人参、豆腐。


そして、ウマズラハギね。 大きな肝が入ってた~♪(ラッキー)
それにしても、なんでハゲって内蔵がドブ臭いんやろうね・・・。(; -y-) クチャイクチャイ


そして、ちり鍋なので旭ポンズに紅葉おろしと刻みネギね。


そして、鍋ができるまでの一品には、「とろサーモン」ね。


鍋のダシは、ちり鍋なので昆布出汁ね。


そして肝は、オタマでしっかり確保しならが~。


その茹でた肝をポン酢に溶かし入れてから食べると~。


 (゚д゚)ウマー  (゚д゚)ウマー  (゚д゚)ウマー


【自画自賛数】★★★
まあっシンプルで定番の鍋なので、間違いはないんだけど、それにしてもハゲって身がポロポロっと骨から取れるから食べやすいし、歯ごたえの食感もよく味も淡白なのでポン酢とスンゴクあうんだよね。 とくに肝を薬味と一緒に溶かして食べると~ まさに絶品!!
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2009年12月7日

カワハギ鍋

はい、取り急ぎ貴族の晩餐でおまっ。
っで今回は、マルハゲが二匹で250円と安かったので、「カワハギ鍋」をヤラカスことにした。


一言で「カワハギ」っと言ってもウマズラハギとマルハゲがあり、ウマズラのほうが安価でマルハゲのほうが味がよく高級だったりするんだよね。 っでなかなか、いいサイズの丸ハゲです。



丸ハゲを捌くのは、普通の魚とちょっと違ってツノと口先とヒレを落としてから、読んで字の如く皮を剥ぎ取るんだよね。 もちろん、肝もちゃんといただきまっせぇ~。



具材はシンプルに、白菜、白葱、エノキ茸、人参。


そして、カワハギ。


肝は軽く湯通しして、すり鉢ですり潰し酒と出汁醤油で味つけをして肝ダレにする。




もちろん、旭ポンズに紅葉おろしとネギもね。


鍋ができるまでの一品には、「カツオのたたき」を作ってみた。 タマネギとニンジンとニンニク、土生姜、ネギなどで鰹が隠れて見えないけど・・・。(汗)


ほらっ掘り起こせば、ちゃんとあったでしょ!(カツオ)
「あっ痛ッ痛ッ痛ッ姉ちゃん痛ぇよ~」(サザエに耳を引っ張られる磯野カツオ)



っとまあ、こんな感じ~♪(^^)



鍋は昆布出汁のちり鍋でぇ~~すぅ。


っで、こんな鍋には、やっぱこれでしょ~♪



先ずはカワハギを肝ダレで食べる~~ん。
(゚д゚)ウマー  (゚д゚)ウマー  (゚д゚)ウマー



野菜類は、ポン酢でいただく~~♪
(゚д゚)ウマー  (゚д゚)ウマー  (゚д゚)ウマー



もちろん! 鍋の〆は雑炊でぇ~~♪



ちょっとポン酢をたらして~♪
(゚д゚)ウマー  (゚д゚)ウマー  (゚д゚)ウマー



【自画自賛数】★★★