☆ 貴族鍋 ☆: バジル

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2012年5月31日

鍋揚げうどん

ひさしぶりの更新になってしまったが・・・（；^ω^）

今回の貴族鍋は、給料日前の瀬戸際MAXっということで冷蔵庫にあるもんでアルモンデ料理で、お茶を濁すことにした。

そこで、冷凍うどんを使った「鍋揚げうどん」をヤラカスことにした。そうだ、釜揚げでもなく鍋焼きでもないワケアリな鍋揚げうどん！そんな複雑なオトナ事情があるので、あまり深く追求したりしないでね。だってぇ、涙が出そうになるから…(T ^ T)

っとまあ、こんな感じ～♪　( ´∀｀)

まずは、釜揚げ風に麺ツユで食べてみる！ちなみに麺ツユはチロリで温めて生姜とネギで食べる〜ん♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

そして次は、卵黄と粉チーズと粒胡椒でカルボナーラ風にして食べる〜ん♪

σ(ﾟдﾟ)ﾎﾞｰﾉ　σ(ﾟдﾟ)ﾎﾞｰﾉ　σ(ﾟдﾟ)ﾎﾞｰﾉ

そして次は、バシルソースをかけてジェノベーゼ風にして食べる〜ん♪

σ(ﾟдﾟ)ﾎﾞｰﾉ　σ(ﾟдﾟ)ﾎﾞｰﾉ　σ(ﾟдﾟ)ﾎﾞｰﾉ

何気にワインが欲しくなったのでスムーズに移行〜♪

おもわず「イタリイヤァ〜〜ン！」と独り言を呟いてしまった今日この頃…

そして次は、イタリア気分も一新に納豆とオクラでネバネバ風にして食べる〜ん♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

おもわず「こんなネバネバにして今夜どうするつもり？！」と独り言を呟いてしまった今日この頃…

そして最後は、大根おろしに生姜とネギと鰹節をトッピングして、ぶっかけ風にして食べる〜ん♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

おもわず「お願い！ぶっかけてぇー!!」と独り言とは思えないほどの大声で叫んでしまい、ひとり赤面するTaro47歳 ( ･ิω･ิ)

そんな瀬戸際MAXの夜は更けるのであった… おしまい。

2011年6月9日

新玉ねぎの香味すき焼き

さてっ今回の貴族鍋は、「新玉ねぎの香味すき焼き」をヤラカスことにした。　っていうか、完全なオイラの思いつきで作ったんだけど、これが意外にも想定外の味わいに～！( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、新玉ねぎ、ブロッコリー、トマト、えのき茸、バジルね。　まあ、アカラサマにすき焼きっぽくない具材だよね。（ｗ

もちろん！国内産のすき焼き用の牛肉ね。（安価だけど・汗）

そして、今回は関西風のすき焼きではなく、酒、みりん、醤油、てんさい糖、水で割り下を作ってみた。　っで、オリーブオイルとニンニクと生卵ね。

そして、鍋ができるまでの一品には、「生卵の一気飲み」を作ってみた。　って、ちゃうわー！　あれ？写真撮るん忘れたみた・・・オイラとしたことが・・・＿|￣|○

いやね、じつは「焼き出汁厚揚げ」を作ったのよね。　ようするに“揚げ出し豆腐”じゃなく、厚揚げをフライパンで焼いて温めた麺つゆで食べるってこと。

ちなみに↑コレね。

拡大すると、こんな感じね。

もっと拡大すると。（もぉええって？・ｗ）

っで、やっぱこの料理には、コレでしょ～♪

『陶芸家萩原啓蔵』

さてっ鍋の作り方は、たっぷりのオリーブオイルにニンニクと鷹の爪をいれてジックリ香りがするまで炒める。

そこへ、新玉ねぎが軽く色づくまで炒めていく。

そしたら、残りの具材と割り下をいれて煮込んでいく。

っで、イイ感じになってきたら仕上げにバジルを加えれば出来上がり～ん♪

ひさしぶりの牛肉～♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★★
いやいや～！　これが意外にも意外にイケちゃったんだよね。　まさに想定外！！　そもそも「すき焼きは甘ったるいから好きちゃうねん」っと豪語してたオイラなんだけど、この風変わりなすき焼きはモハメド（アリって意味ね・ｗ）だったりするんだよね。　割り下はフツウのすき焼きを作る割合なんだけど、オリーブオイルとニンニクの風味と甘くてウマウマな新玉ねぎや、ちょっとピリッとくる鷹の爪に酸味のトマトとバジルの香りがイイ感じのアクセントになって溶き卵とからめると何ともいえない味わいだったりするんだよね。　これは、またヤラカシテみたくなる貴族鍋っと言っても過言ではないだろう。　まあっそんなこんなで、いっぺん騙されたと思って、やってみ！（by向井理）
（ちなみに前回ヤラカした、すき焼きは“コチラ”にて）
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2011年5月26日

あさりとキャベツのワイン蒸し鍋

さてっ今回の貴族鍋は、「あさりとキャベツのワイン蒸し鍋」をヤラカスことにした。　だって、今が旬じゃん！　アサリ～♪

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、キャベツと浅利と仕上げに搾るレモンね。　キャベツは春キャベツでもいいんだけど、今回はフツーのキャベツね。　っで、葉と芯を切り分けて芯は薄切りにしておく。

そして、オリーブオイルとニンニクスライスと唐辛子と乾燥バジルと白ワイン。　そして最後に味が薄ければ調整用の海塩ね。

鍋ができるまでの一品には、「鶏ハートとキノコのソテー」を作ってみた。

ではでは、まずタップリのオリーブオイルにニンニクと鷹の爪を中火でジックリ炒めて香りを際立てたら。

最初に薄切りしたキャベツの芯をいれて軽く炒めたら。

キャベツをザックリ入れる。

その上に浅利をのせて、白ワインを回しかけて乾燥バジルを振りかけたら。

フタをして、中火の弱火でジックリと蒸し焼きにしていく。

そして、キャベツがしんなりして浅利が口を開いてイイ感じになったら、レモンを搾ってガサガサ～っと混ぜれば出来上がり～ん♪

σ(ﾟдﾟ)ﾎﾞｰﾉ　σ(ﾟдﾟ)ﾎﾞｰﾉ　σ(ﾟдﾟ)ﾎﾞｰﾉ

【自画自賛数】★★★☆
シンプルなんだけど、素材を味わうにはこれがイチバンやぁー！　基本的のは浅利のウマウマな煮汁が染み出るので味つけはワインだけで充分なんだけど、もし薄ければ海塩で調える。　あまりゴチャゴチャ味をつけ足さない方が旨い。　まさにオトナの貴族鍋。
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2011年3月11日

ミネストローネ鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

ええっと、日曜にイタリアン作った時に残った材料を使って「ミネストローネ鍋」をヤラカスことに。

っとまあ、こんな感じに～♪　(^^)

まず具材は、玉ねぎ、しめじ、パプリカ（赤・黄）、セロリ、ズッキーニ、トマト、ベーコン。

鍋ができるまでの一品には、「蛸と菜の花のワイン蒸し」を作ってみた。　作り方は、フライパンにタップリのオリーブオイルにニンニクと唐辛子をジックリ炒めて香りがしたら、タコをいれて最後に茹でた菜の花をいれて海塩、粒胡椒、仕上げに白ワインをいれて乾燥バジルをふりかければ出来上がり～ん♪

そして鍋のほうは、タップリのオリーブオイルで玉ねぎとセロリの香味野菜を先にジックリ炒めて、ちょっと鍋に焦げつくぐらいになったら、他の野菜をいれて炒めて、最後にトマトと水と白ワインを加えて、粒胡椒と乾燥バジルをふりかけて、味つけは海塩で調えれば出来上がり～ん。

それにしても、タコがプリプリでウマウマやわぁ～♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ミネストローネにレモン搾ってパルメザンチーズをかけて食べれば～♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛】★★★★

いやはや～旨いわぁ～ミネストロ～ネ～！　変にコンソメとかブイヨンとか加えないで、水だけで充分だよね。　野菜の旨味を根こそぎ楽しむスープ・・・じゃなく、貴族鍋だよね。

え？　それって、ただ単にスープじゃん！っというデリカシーの欠片もないコメントは無視ですぞ！　オイラが鍋っといったら鍋なのですぅ。 (｀・ω・´) ｷﾘｯ

2010年7月15日

バジル鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

前日の惨事を若干ではあるが引きずりながら～・・・だったりするので、ここは得意なイタリイヤァ～ンに逃げることにしてみた。(-公-、)ﾄｸｨ?　まあっそんなこんなで「バジル鍋」をヤラカスことにした。

まず具材は、シーフードミックス、玉ねぎ、しめじ、アスパラガス、トマト。

そして、バジルとレモン。

そして、鍋ができるまでの一品には、「タコとアボガドの柚子胡椒風味サラダ」を作ってみた。　タコのﾊﾟｳﾙ君は、前日の明石タコの残りね。　そしてアボガドもね。　っで、切ったタコとアボガドをマヨネーズにオリーブオイルと柚子胡椒を混ぜ合わせたのを絡めただけね。　ミョウガを添えてレモンをタップリ搾って食べる～ん♪