鱈のアクアパッツァ鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

っで、今夜は「鱈（タラ）のアクアパッツァ鍋」をヤラカスことに！　ところで“アクアパッツァ”ってのは、白身魚をトマトや貝類などをシンプルに水や白ワインだけで煮込むイタリア料理のことね。

まず具材は、生鱈、しめじ、玉ねぎ、ミニトマトね。　タラは軽く塩をふって１時間ほど放置プレイして味を〆ておく。

そして、アサリ。

そして、食べるときにイタリアンパセリとレモン。

調味料は、オリーブオイルと海塩、粒胡椒、ローズマリー、タイム、ケッパーね。

そして、鍋ができるまでの一品には、「タンの燻製とソーセージ」。

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず、タップリのオリーブオイルにニンニクと唐辛子を中火～弱火で焦がさないように、じっくり香りづけしていく。　そこへ鱈をいれて両面を焼いていく、オイラ的には皮をコンガリ焼いたほうが好き。

魚が焼けたら水と白ワインを加えて、しめじ、玉ねぎ、トマトとハーブ類をいれて煮込む。　味つけは塩、胡椒のみ。　ある程度煮えてきたらアサリとケッパーをいれて、貝の口が開いたら仕上げにオリーブオイルをまわしかけイタリアンパセリを散らしたら出来上がり～♪

もちろん！　白い力水も忘れずに～♪　(・∀・)

レモンをどっちゃり搾って食べる～～ん。

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★★
やっぱイタリアン料理って好きだわぁ～。　変にブイヨンとかでゴチャゴチャ味つけせずにシンプルに素材を味わうってのがイイ！( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
おもわずワイン呑み過ぎてもぉたわぁ～！！(゜∀。)ﾜﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ
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イカのパセリ鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

さてっ、今夜は何鍋をヤラカソウか？っと、仕事帰りに立ち寄ったスーパーで、お刺身用のイカが安かったのでヒラメキで「イカのパセリ鍋」でもヤラカスことにした。(・_☆)キラーン

まず具材は、玉ねぎ、しめじ、ミニトマト、ソーセージ。

そして、大量にみじん切りしたパセリ。

まず鍋に、ニンニクと鷹の爪をオリーブオイルでジックリ炒めて香りを出し、そこへ玉ねぎを入れ、色が変わってきたら、しめじを炒めて、白ワインをそそぐ（少し水を足してもOK牧場だけど、イカからけっこう水分が出るので）。　そして、沸いたら捌いて切ったイカとソーセージを入れて、岩塩と粒胡椒でシンプルに味つけをして煮込んでいく。

そして、鍋ができるまでの一品には、「シシャモの香草パン粉ソテー」を作ってみた。　このパン粉系の料理は過去に何度が作ってきたが、たとえば自家製オイルサーディンをパン粉でオーブンたり、パスタにパン粉をふり掛けてみたり、椎茸のマヨツナにのっけてみたりっと、とにかく、このパン粉を使った“魔法のふりかけ”は最高に旨いのである。

作り方は、フライパンにニンニクと唐辛子をオリーブオイルでジックリ炒めて香りを出してシシャモいれてソテーする。　シシャモが肉崩れしやすいの気をつけながら、こんがりキツネ色になるまで焼けたら、そこへパン粉と刻んだパセリを混ぜ合わせたのを入れて、こんがり炒めたら出来上がり～♪　それだけ！味つけする必要もないのでメチャ簡単でしょ。　食べるときは、どっちゃりレモンをかけてネ。

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

それにしても、これマジ旨いッス～～！

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

さて、鍋が煮えてきたら、トマトとパセリとバターを入れて仕上げていく。

うん、この素材の味だけでのシンプルな味わいがタマランわぁ～♪

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っで、お好みでレモン搾ってみたり、粒マスタードをつけてみたりしてもウマウマだよ～ん。（ちなみに、注意事項として、トマトがマグマちゃうか～！？ってぐらい熱いから気をつけることネ！）

【自画自賛数】★★★