肉吸い鍋

今回の貴族鍋は、ひさしぶりに「肉吸い鍋」が無性に食べたくなったのでヤラカスことにした。

はい、お察しの通りです。 千日前の有名店『千とせ』のパクリです（笑）

まあ、そんなこんなで過去に幾度となくヤラカシタことがある肉吸い鍋なので、イチイチ説明するのもアレだったりするので詳しくは、↓コチラを熟読してチョンマゲ～♪(手抜き・w)

＜http://kizokunabe.blogspot.com/2011/02/blog-post_18.html＞

ちなみに前回ヤラカシタ肉吸い鍋は、↓コチラにて～♪

＜http://kizokunabe.blogspot.jp/2012/01/blog-post_21.html＞

っとまあ、こんな感じ～♪　( ´∀｀)

まず具材は、水から煮出してウマウマなダシを抽出させた牛モモ肉と豆腐と玉葱ね！

 

そして鍋のダシは、牛肉を水から煮出したスープに昆布＆鰹＆煮干しで出汁をとり、酒、みりん、昆布茶、てんさい糖、海塩、醤油で、ちょっと甘めに味つけをする。　ここがポイントね！

そして、薬味には京一味をかけて食べる～ん♪

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

イイ感じに煮えた玉子も食べる～ん♪

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

そして鍋の〆は、冷凍うどんで～！

うどんは卵とじにして食べる～ん♪

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

 【自画自賛数】★★★★
やっぱ旨いわぁ～♪　( ･ิω･ิ)
〆もやっぱり“うどん”だろうねぇ～♪　( ･ิω･ิ)

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肉吸い鍋

今回の貴族鍋は、ひさしぶりに「肉吸い鍋」が無性に食べたくなったのでヤラカスことにした。
はい、お察しの通りです。 千日前の有名店『千とせ』のパクリです（笑）

まあ、そんなこんなで過去に幾度となくヤラカシタことがある肉吸い鍋なので、イチイチ改まって説明するのもアレだったりするので詳しくは、↓コチラを熟読してチョンマゲ～♪(手抜き・w)
＜http://kizokunabe.blogspot.com/2011/02/blog-post_18.html＞

ちなみに前回ヤラカシタ肉吸い鍋は、↓コチラにて～♪（豚の肉吸い鍋）
＜http://kizokunabe.blogspot.com/2011/05/blog-post_13.html＞

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、白葱と豆腐と生玉子と、そして鍋の出汁に煮出しておいた牛肉ね（詳しくはコチラにて）

そして鍋ができるまでの一品には「筍の土佐煮」と「菜の花のからし和え」で一足早く春を満喫してみた～♪ (`L_` )ククク

そして、今宵はこれでしょ～♪( ´∀｀)

『陶芸家 萩原啓蔵』

鍋のダシは、牛肉を水から煮出したスープに昆布＆鰹＆煮干しで出汁をとり、酒、みりん、昆布茶、てんさい糖、海塩、醤油で“うろん”の出汁ぐらいに、ちょっと甘めに味つけをする。　ここがポイントね。

さてさて、京一味をかけて食べる～ん♪

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★★☆
やっぱ旨いわぁ～♪　〆もやっぱり“うどん”だろうねぇ～！（しなかったっというか出来なかったけど）


ところで、蛇足ではあるが、先日ヤラカシタ『男の本気出汁鍋（絶倫鍋！？・ｗ）』なんだけど、ミツカンが運営してる【鍋なび】のコンテンツのひとつである【なべログ】で今回もこの鍋が紹介されたのであるが、どうやら何か問題があったようで紹介記事が削除されてたｗ。　いやね、Twitterで「リンク先に飛んだらNot Foundになってるよ～！」っと、ご指摘があったので覗いてみたら案の定きれいサッパリに跡形もなく削除されてましたｗｗｗ。　あえて詳しいことは問い合わせてないけど、たぶん鍋のネーミングや内容に不適切なところがあったのだろう。　だったら最初から載せるなよ～！っと言いたくもなるが、まあ、そういうことは以前にもあって、どの貴族鍋かは忘れたが文面に「鶏肉を憎ったらしいアイツの顔を思い出しながらブスブスと突き刺して・・・」みたいな行が問題になって削除された経歴があるんだよね。　その時は「何で？」っと思ったので運営担当者に問い合わせてみたら、「ブスブスと突き刺す」っという文章が不適切だったみたいで、やっぱり大手のミツカンだけにこういったことには敏感なんだろうなぁ～っと思ったワケよ。　だからって当たり障りのない文章を書くほどオトナになりきれてないオイラだし、べつに反省する必要もないし、そもそもオイラのブログだし、こちらから頼んで紹介してもらってるワケでもなく、勝手に紹介されてるだけな話で・・・　まぁ、べつに気にしてないけどね。　ただ、ちょっと愚痴りたかっただけよ。（笑）

っで、こんな文章を書いてたら、この鍋も紹介されないのかもねぇ～・・・　(-公-、) ﾏｱｯｲｲﾔ…
いいよ、べつに気にしてませんから～！　σ（~┬゜）アッカンベェ～だ
べつに載せてもらわなくたって結構ですよ～～だっ！！　σ（~┬゜）アッカンベェ～だ
こうなったら、もっと不適切な言葉を吐いてやるよ～～だ！　o＜￣￣￣┰￣￣￣＞o ﾍﾞｰｰｰﾀﾞ

例えば、あんなことやそんなことやこんなことや・・・％＄＃・・・ぐ・・・＠■△・・・ぉ・・っ・・・
ブチッ　ツーー　ツーー　ツーー…
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一日遅れのイイ肉の日

さてっ今夜の貴族の晩餐は、再び鍋ではないが一日遅れの“イイ肉の日”という、とてもスペシャルなイベントなので、ここにUPすることにした。　「また貴族鍋ちゃうやん～！？」っとか、ヤイヤイ言わないのっ！(-公-、) ﾓｫｰ

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まずは、国産黒毛和牛の「ハネシタ」で御座いま～すぅ♪

な、な、なんと！　半額シール貼ってて～ん（自慢っ）

ちなみにハネシタってのは、、、

とてもセレブな部位ザマスのよ～　(￣Oﾉ￣*) ｵﾎﾎﾎﾎ

まさに究極の至高！

そして、ねぎ塩タンね。

ハネシタは、山葵（わさび）で食べたり海塩と昆布茶を混ぜ合わせた薬味で食べたり～ん♪

ねぎ塩タンは、レモン汁につけて食べる～～ん♪

そして、オニオンスライスも作ってみた（これで血液サ～ラサラ～♪）

そして、お約束のキムチ三種盛り～♪

まずは、塩タンを軽く焼いて白髪ネギをのせてレモン汁につけて食べる～ん♪

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

もちろん、ハネシタは一枚づつ丹精込めて一牛入魂で焼いていきますぅ。( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ

まずは、山葵をドッチャリつけて食べる～～ん♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

次は、海塩と昆布茶を混ぜ合わせたのにつけて食べる～ん♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

まさに、勝ち組～！

( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼

はぁ～　美味しかった。

でも、さすがに途中でしんどくなった・・・

霜降りドッチャリの肉は・・・

そんなトシ頃なのかもね・・・

ご馳走さまでした。

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新玉ねぎの香味すき焼き

さてっ今回の貴族鍋は、「新玉ねぎの香味すき焼き」をヤラカスことにした。　っていうか、完全なオイラの思いつきで作ったんだけど、これが意外にも想定外の味わいに～！( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、新玉ねぎ、ブロッコリー、トマト、えのき茸、バジルね。　まあ、アカラサマにすき焼きっぽくない具材だよね。（ｗ

もちろん！国内産のすき焼き用の牛肉ね。（安価だけど・汗）

そして、今回は関西風のすき焼きではなく、酒、みりん、醤油、てんさい糖、水で割り下を作ってみた。　っで、オリーブオイルとニンニクと生卵ね。

そして、鍋ができるまでの一品には、「生卵の一気飲み」を作ってみた。　って、ちゃうわー！　あれ？写真撮るん忘れたみた・・・オイラとしたことが・・・＿|￣|○

いやね、じつは「焼き出汁厚揚げ」を作ったのよね。　ようするに“揚げ出し豆腐”じゃなく、厚揚げをフライパンで焼いて温めた麺つゆで食べるってこと。

ちなみに↑コレね。

拡大すると、こんな感じね。

もっと拡大すると。（もぉええって？・ｗ）

っで、やっぱこの料理には、コレでしょ～♪

『陶芸家 萩原啓蔵』

さてっ鍋の作り方は、たっぷりのオリーブオイルにニンニクと鷹の爪をいれてジックリ香りがするまで炒める。

そこへ、新玉ねぎが軽く色づくまで炒めていく。

そしたら、残りの具材と割り下をいれて煮込んでいく。

っで、イイ感じになってきたら仕上げにバジルを加えれば出来上がり～ん♪

ひさしぶりの牛肉～♪

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★★
いやいや～！　これが意外にも意外にイケちゃったんだよね。　まさに想定外！！　そもそも「すき焼きは甘ったるいから好きちゃうねん」っと豪語してたオイラなんだけど、この風変わりなすき焼きはモハメド（アリって意味ね・ｗ）だったりするんだよね。　割り下はフツウのすき焼きを作る割合なんだけど、オリーブオイルとニンニクの風味と甘くてウマウマな新玉ねぎや、ちょっとピリッとくる鷹の爪に酸味のトマトとバジルの香りがイイ感じのアクセントになって溶き卵とからめると何ともいえない味わいだったりするんだよね。　これは、またヤラカシテみたくなる貴族鍋っと言っても過言ではないだろう。　まあっそんなこんなで、いっぺん騙されたと思って、やってみ！（by向井理）
（ちなみに前回ヤラカした、すき焼きは“コチラ”にて）
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ビーフシチュー鍋

さてっ今回の貴族鍋は、ちょっと一身上の都合でバケットがたくさん残ったこともあり、だったら、それに合う鍋っということで、「ビーフシチュー鍋」をヤラカスことに～！　えっ？それは鍋じゃないって？！　いいえ、オイラが鍋と言えば鍋になるのです。（独断と偏見）

ってことで、この「デミ缶」を使っちゃいます。　いやいや、基本的に料理には手間暇を惜しまないオイラではあるが、さすがに帰宅してからイチからデミグラスソースを作る気力も体力も時間もなく、どちらかと言えば、そういう拘りよりもオイラが作る貴族鍋は、あくまでも日々食べる家庭料理の延長線にあるワケで、本格派と言うよりも実戦派といいましょうか、ハイ。　まあ、言い訳はこれぐらいにしておいてヤラカシちゃいます。（ｗ

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、ジャガイモ、新タマネギ、ニンジン、ブロッコリー、しめじ。　火の通りにくいジャガイモとニンジンは、あらかじめレンジでチンッしておき、ブロッコリーも軽くチンッしておく。

そして安価なオージービーフを塩胡椒して焼いておく。　っで鍋ができるまで、その肉をつまみ食いしなら～みたいなぁ～。　まあ、そもそも肉質が肉質なので旨くないが、オリーブオイル多めで焼くと、それなりに食えるワケであるが、さすがにステーキとして食べるときは、このような『おっぱいステーキ』で食べることをオススメします。(`L_` )ｸｸｸ

そして、鍋ができるまでの一品というワケではないが、バケットをつまみながら～。

っで、そのまま食べる用の風味豊かなオリーブオイルをバケットにつけてみたり、あとはビーフシチューの材料だったり。

っで、タップリのオリーブオイルでジャガイモ、ニンジン、タマネギを炒めていく。

そしてデミ缶と水と赤ワインを加えてローリエを入れてケチャップで味を調えていく。　ひと煮立ちしたらブロッコリーとしめじと肉を加えて煮込んでいく。

さてさて、バケットにオリーブオイルをドッチャリつけて食べる～ん♪　これって大好きなよね～♪　でもさ、教えてもらったんだけど、こういう食べ方ってマナーが悪いらしいから、レストランとかではしない方がいいらしいよ。　「オイシイのに～」っと言うと、「べつに家で食べるときは好きに食べたらいいよ！　ただ、マナーとしては」っと教えてもらった。　勉強になったよ、ありがとぉ～♪φ(..)メモメモ

そんなこんなしてたらビーフシチューが出来まちぃた～♪

  (ﾟдﾟ)ﾃﾞﾘｼｬｽ　(ﾟдﾟ)ﾃﾞﾘｼｬｽ　(ﾟдﾟ)ﾃﾞﾘｼｬｽ

シチューにつけて～♪

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【自画自賛】★★★
デミ缶って初めて使ってみたんたけど、さすがに本格的とまで言わないけど、そこそこ使えるアイテムだと思う。　うん、モハメド（アリって意味ね）かと。 時間がないときにビーフシチューが食べたくなったらデミ缶だよね。　オンナが食べたくなったらデリヘル！（ｦｲｯ）

っで、食後＆風呂上りのデザートに佐藤錦～♪（幸せ）

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