鍋揚げうどん

ひさしぶりの更新になってしまったが・・・（；^ω^）

今回の貴族鍋は、給料日前の瀬戸際MAXっということで冷蔵庫にあるもんでアルモンデ料理で、お茶を濁すことにした。

そこで、冷凍うどんを使った「鍋揚げうどん」をヤラカスことにした。 そうだ、釜揚げでもなく鍋焼きでもないワケアリな鍋揚げうどん！ そんな複雑なオトナ事情があるので、あまり深く追求したりしないでね。 だってぇ、涙が出そうになるから…(T ^ T)

っとまあ、こんな感じ～♪　( ´∀｀)

まずは、釜揚げ風に麺ツユで食べてみる！ ちなみに麺ツユはチロリで温めて生姜とネギで食べる〜ん♪

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そして次は、卵黄と粉チーズと粒胡椒でカルボナーラ風にして食べる〜ん♪

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そして次は、バシルソースをかけてジェノベーゼ風にして食べる〜ん♪ 

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何気にワインが欲しくなったのでスムーズに移行〜♪

おもわず「イタリイヤァ〜〜ン！」と独り言を呟いてしまった今日この頃…

そして次は、イタリア気分も一新に納豆とオクラでネバネバ風にして食べる〜ん♪

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おもわず「こんなネバネバにして今夜どうするつもり？！」と独り言を呟いてしまった今日この頃…

そして最後は、大根おろしに生姜とネギと鰹節をトッピングして、ぶっかけ風にして食べる〜ん♪ 

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おもわず「お願い！ぶっかけてぇー!!」と独り言とは思えないほどの大声で叫んでしまい、ひとり赤面するTaro47歳 ( ･ิω･ิ)

そんな瀬戸際MAXの夜は更けるのであった… おしまい。 

ココロもカラダも温まる豆乳鍋

今回は、「ココロもカラダも温まる豆乳鍋」をヤラカスことにした。

ちなみに過去に豆乳を使った『豆乳鍋』や『ハマしゃぶ鍋』など正統派なのもあれば、『豚キムチ豆乳鍋』や『もやし坦々鍋』などという変わり種なのもあった。　っで、今回は正統派な豆乳鍋ね！

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず具材は、水菜、下仁田葱、えのき茸、はまぐり、豆腐ね。

そして、豚ロースの薄切り。

豆乳は、お豆腐屋さんの濃厚タイプ！

そして鍋ができるまでの一品には、茹でタコのお造りね。

っで今宵は、やっぱりこれでしょ～♪

【陶芸家 萩原啓蔵】

まずは豆乳だけで出来立ての湯葉を堪能する～ん♪( ´∀｀)

煮立てない程度にゆっくり加熱していくと表面に膜ができる

だいたい５～６回ぐらい楽しめるかな～！？

っで、その出来立ての湯葉を山葵醤油で食べる～ん♪

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湯葉をひと通り堪能したら別に作っておいた、ちょっと濃い目に味付けした和風出汁を加えて、具材を入れていく。

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カラダも温まってきたので、このあたりでビールにチャンジ～！

まず〆の第一弾は、うどんで楽しんでみる～ん♪

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そして〆の第二弾は、ご飯と溶き卵で雑炊にしてパルメザンチーズをドッチャリかけてリゾット風にして楽しんでみた～ん♪

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【自画自賛数】★★★☆
また、牛乳とは違って豆乳はアッサリしてシツコクないからナンボでも食べれちゃう感じがいいよねぇ～　もぉ～お腹いっぱいだよ～ん♪( ´∀｀)
とくに最後の〆のリゾット風にしたのがタマランぐらい旨かったよ。　しかも鍋底にちょっと焦げちゃった豆乳をこそげながら食べるとサイコーなんだよね。


【追記です】
また削除されるかわかりませんが（笑）
☆貴族鍋☆の「「ココロもカラダも温まる豆乳鍋」が『なべログ』で紹介されました。
もし、お暇なら覗いてみてくださいませませ～　ついでに評価もして頂ければ嬉しいですぅ。
ではでは、ヨロシコ～♪
http://www.nabeblog.jp/XP/fd4806.html

ところで、案の定っというか、やっぱりというか、『なべログ』のことを愚痴った【肉吸い鍋】は採用されなかったみたいですね。　まあ、都合のいいことだけ載せて不都合なことは載せないって体質は気に入らないですが、まあっここはオトナなオイラのでグッと堪えて～ｗｗｗ
（ちなみに、その愚痴った肉吸い鍋は↓コチラにて・ｗ）
http://kizokunabe.blogspot.com/2012/01/blog-post_21.html

っていうか、そもそもあの『なべログ』の人気ランキングもアヤシイもんで、いつも上位にきてる記事が同じだったりするから『ぐるなび』と同じでヤラセなんだろうなぁ～っとは思うんだよね。　だから、あんまりランキングに載るのも気が乗らなかったりするんだど、でも、まあっここはオトナなオイラのでグッと堪えて～ｗｗｗ
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ミネストローネ鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

ええっと、日曜にイタリアン作った時に残った材料を使って「ミネストローネ鍋」をヤラカスことに。

っとまあ、こんな感じに～♪　(^^)

まず具材は、玉ねぎ、しめじ、パプリカ（赤・黄）、セロリ、ズッキーニ、トマト、ベーコン。

鍋ができるまでの一品には、「蛸と菜の花のワイン蒸し」を作ってみた。　作り方は、フライパンにタップリのオリーブオイルにニンニクと唐辛子をジックリ炒めて香りがしたら、タコをいれて最後に茹でた菜の花をいれて海塩、粒胡椒、仕上げに白ワインをいれて乾燥バジルをふりかければ出来上がり～ん♪

そして鍋のほうは、タップリのオリーブオイルで玉ねぎとセロリの香味野菜を先にジックリ炒めて、ちょっと鍋に焦げつくぐらいになったら、他の野菜をいれて炒めて、最後にトマトと水と白ワインを加えて、粒胡椒と乾燥バジルをふりかけて、味つけは海塩で調えれば出来上がり～ん。

それにしても、タコがプリプリでウマウマやわぁ～♪

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ミネストローネにレモン搾ってパルメザンチーズをかけて食べれば～♪

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【自画自賛】★★★★

いやはや～旨いわぁ～ミネストロ～ネ～！　変にコンソメとかブイヨンとか加えないで、水だけで充分だよね。　野菜の旨味を根こそぎ楽しむスープ・・・じゃなく、貴族鍋だよね。

え？　それって、ただ単にスープじゃん！っというデリカシーの欠片もないコメントは無視ですぞ！　オイラが鍋っといったら鍋なのですぅ。 (｀・ω・´) ｷﾘｯ

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くりーむしちゅー鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

ええっと、先日イタリイヤ～ンやったときに残った材料と冷蔵庫にあるもので作る、通称・アルモンデ料理をヤラカスことにした。　ってことで「くりーむしちゅー鍋」をヤラカスことに。

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

まず鍋なんやけど、バターでニンニクと鶏肉を炒めてから大根、人参、エリンギをいれて色が変わってきたら小麦粉をいれて軽く炒める。　そして水を加えて固形ブイオンとローリエをいれて煮込んでいく。　まめに灰汁を取りながら仕上げに生クリームを加えて塩胡椒で味つけ。

そして残りの具材として、水菜とアスパラガスね。

そして、鍋ができるまでの一品には、「ガーリックマッシュルーム」を作ってみた。　ブラウン・マッシュルームの軸をとって、その中に微塵切りしたニンニクとバジルと酒盗を混ぜたのをのせて、フライパンに傘が下になるように並べてオリーブオイルを回しかけて蓋をして弱火～中火にして焼いていくと、マッシュルームから水分が出てくるので、水分が少なくなるまで蒸し焼きしていく。　くれぐれも焦がさないように注意しながらね。　ちなみにアンチョビの代わりに酒盗を使ってみてんけど、量が多過ぎると塩辛くなるので気ぃつけてね。

そして、もう一品には「タコのガーリック炒め」も作ってみた。　オリーブオイルでニンニクを焦がさないように香りづけさせてからタコを炒めて塩胡椒で味つけして、仕上げに刻んだバジルを加えて、どっちゃりレモンを搾って食べる～ん。　シンプルだけど旨いねん～♪

そして鍋は、水菜とアスパラをいれて仕上げにピザチーズを加えてコクを醸し出す作戦。

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【自画自賛数】★★★
な、なに？これ？？　ただ単にクリームシチューちゃうん？っというデリカシーの欠片もないツッコミは一切受付けません！（キッパリ・ｗ）
オイラが鍋っといえば鍋なのです！　誰がなんと言おうと。(｀・ω・´) ｷﾘｯ
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アボカド鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

っで、これもその時にいただいたアボカドを使って「アボカド鍋」をヤラカスことにしたのである。　えっ？アボカドで鍋？？っと驚くなかれ～！　これが意外にも意外にイケたりするのである。　まあっしょせん、人生なんてそんなもんさぁ。（はぁ？）

まず具材は、ホウレン草、トマト、しめじ。

そして、むきエビね。

さてっ！　そのアボカドは具ではなくスープに使っちゃうワケ。　まずアボカドを半分に切って種を取り、スプーンで崩しながら擂り鉢に入れて擂っていく（ミキサーがあれば文明の利器を惜しまず使え！・ｗ）、そこへ豆乳とコンソメスープ（鶏がらでもOK牧場）を混ぜながらいれ、岩塩、ブラックペーパーで味つけをして隠し味程度に醤油少々。　っで、一気に加熱させると豆乳が凝固するので、じっくり火をいれていく。

そして、鍋ができるまでの一品には、「たたき塩ごぼう」を作ってみた。　っていうか、以前も作ったことあるんだけど、オイラ的にゴボウを食べるイチバン好きな料理っといっても過言ではないだろう。（ちと大袈裟？！・ｗ）

っで、その作り方なんだけど以前作ったときの『エントリー』を参考にしてほしい今日この頃。（手抜き）

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

どうしても、スープ的にも噴きこぼしやすいので強火じゃなく中火でジックリ煮るのがコツ。　っで、仕上げにピザチーズ（とろけるチーズ）を入れれば出来上がり～ん♪

っで、パルメザンチーズや粒胡椒をふり掛けて食べる～ん♪

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【自画自賛数】★★★☆
いやはや～、意外にもアボカドのスープがイイ感じでイケる！　もうひとヒネリふたヒネリ工夫すれば、これはモハメッド（アリって意味ね・ｗ）な要素を秘めた貴族鍋になりそうな予感がする。　また、このアボカド鍋を作ってみたくなった。　うんうん、次ヤラカス時はこんな風にしようっと～！（ただいま妄想中）

赤ワインのしゃぶしゃぶ鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

さてっ、以前に日本酒を使って『玉子酒のしゃぶしゃぶ鍋』なるものをヤラカシタことがあるんだけど、今回は、酔いどれ貴族鍋シリーズ第二弾として赤ワインを使った貴族鍋をヤラカソウかと。　題して「赤ワインのしゃぶしゃぶ鍋」♪パフパフドンドン～♪

まず具材は、レタス、クレソン、大根、ニンジン。　っで、赤ワインっということもあり、グツグツ煮込むよりサーーっとシャブる方がいいかなぁ～っと、そのまま生でも楽しめるレタスとクレソン、そして大根とニンジンはピーラーで薄切りにしてみた。

っで、もちろん！　しゃぶしゃぶと言えば牛じゃなく豚さん派のオイラなので、豚バラをチョイス！

そして、鍋ができるまでも一品には、先日、某料理番組で作っていた「もや酢炒め」を参考に、ちょっとアレンジした「もや酢イタめ」を作ってみた。　いやね、菜種油じゃなくオリーブ油で、寿司酢じゃなくワインビネガーでイタリアン風にしてみたワケよ。　だから「もや酢イタめ」ね。（く・苦しぃ・・・）

っで作り方は、タップリのオリーブオイルにタップリの刻んだニンニクを中火の弱火で焦がさずジ～～ックリと炒め香りと甘味を抽出させたところへモヤシを入れて一気に炒める。　味つけはミネラル豊富な岩塩のみ。　仕上げにワインビネガーを回しかけて出来上がり～ん♪　上に乾燥バジルをあしらって食べたんだけど。　うん、フツーのお味。ｗｗ

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

鍋のスープは、赤ワイン１に対して水1.5の割合。　野菜を入れてグツグツ煮込むタイプじゃないので、少量で大丈夫。　そこへ出汁昆布とコンソメを入れる。　あっそうそう、赤ワインは安価なカリフォルニア・ワインとかで充分だからね。　くれぐれも高価なフルボディなど使っちゃダメよ！　そっちはダイレクトに呑みなはれ～。

っで、こんな感じにシャブりながら食べる。（大根、赤っ）

そして、つけダレはね、ニンニクの香りづけしたオリーブオイルにワインビネガーと粒マスタード、岩塩、粒胡椒で味つけした、つけダレで食べる～ん。

ん～～・・・粒マスタードなしでオリーブオイルだけでも旨いかも！？

っで鍋の〆は、ゴハンとチーズを入れてリゾット風にしてみた。　仕上げに粒胡椒ね。

うん、とっても斬新な味わい～～♪ｗｗｗ

【自画自賛数】★★

ええっと、さすがにワイン好きじゃない人には拷問のような罰ゲーム鍋である。ｗｗ

正直、まだまだ改良の余地ありかな～？！　でも、工夫次第では可能性を秘めた貴族鍋になるとは思うので、またの機会にリベンジしてみたいと思う。　っていうか、若干ではあるが悪酔い気味のオイラだったりする。ｗｗｗ