☆ 貴族鍋 ☆

2010年1月8日

鶏とホウレン草のクリーム鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

なんか、ヤル気がまったく出なかったので冷蔵庫にあるモンで適当に鍋ることにした。　っで、「鶏とホウレン草のクリーム鍋」をヤラカスことに。

具材は、鶏モモ肉、玉ねぎ、ホウレン草、新じゃが、ニンジン。

そして、鍋ができるまでの一品には、「鮭のちゃんちゃん焼き」を作ってみた。　もちろん、これも冷蔵庫にあるモンを放り込んだだけ！　アルミホイールの上に刻んだ小松菜、玉ねぎ、ニンジン、ピーマンをのせ岩塩、粒胡椒をして、その上に生鮭をのせて、味噌（貴族味噌）、酒、てんさい糖で合わせたタレを塗り、その上にバターを鎮座させて、きっちり包んでからコンロで焼いただけ。

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

そして鍋のダシは、鶏モモ肉と玉ネギをバターで炒め、小麦粉をいれて粉っぽくなくなってきたら白ワインをドボドボ～っと注いで、コンソメスープと牛乳をいれて岩塩と粒胡椒で味つけをして、煮え難い具材から煮混んでいく。

っで、鮭をほぐしてグチュグチュに混ぜて食べる～ん♪　意外に旨いじゃん！ちゃんちゃん焼き～。

うん、とても熱々で心も体も温まる～～ん♪

そして鍋の〆は、パスタ～♪（カッペリーニ）

パスタは、半分にへし折ってワイルドに放り込む！

仕上げにバルメザンチーズを振りかけて食べる～～ん♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★☆

2010年1月7日

キノコ鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

さてっ今回は、以前作った『キノコ鍋』を久しぶりに食べたくなったので、再び「キノコ鍋」をヤラカスことにしたのである。　ところでキノコの旬は9～11月の秋頃だったするんだけど、最近は栽培技術が進歩したからなんだろうけど年中安定した価格でキノコが楽しめるので、キノコ好きのオイラには有り難いかぎりなんだけど、でもやっぱり旬の時がイチバン旨いんだけどね。(^^)

まず具材は、しめじ、えのき、舞茸、なめこ、椎茸、そして前回ヤラカシタときに「これって厚揚げさん入れたらメチャ旨いやろなぁ～」っとズーーっと妄想してたこともあり、厚揚げさんもチョイスしてみた。

っで、鍋ができるまでの一品には、「大根おろしのイクラ和え」を作ってみた。　大根おろしには軽くお酢と醤油で下味をつけた上にイクラをどっちゃりのせて喰らう！　これで、やっとイクラをすべて消費することができた。　もぉ当分は要らない！　イクラ飽きたっ。（いつかは言ってみたかったセリフ・ｗ）

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

鍋のダシは、定番の出汁昆布＆カツオ＆煮干の出汁に、酒、みりん、醤油、昆布茶、岩塩、てんさい糖で味つけする。　今回は、ちょっと醤油多めでしっかり系の味わいにしてみた。　そして香りづけに柚子もね。

キノコ、ウマウマやわぁ～♪　出汁もキノコのエキスが滲み出てて、ウマウマやし～♪　そこへ輪をかけて厚揚げさんが、めちゃウマウマやわぁ～～♪♪

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もぉ～厚揚げさん大正解～！

そして鍋の〆は、お蕎麦～！

ちょっと固めに茹でたのを使う～～ん♪

もぉ～　出汁がウマウマなんだから～～♪（ワクワク）

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【自画自賛数】★★★★☆

ところで、なんかいつもの↑写真と雰囲気が違うのに気付きましたか！？　いやね実は、職場にデジカメを置き忘れてちゃって・・・、しょうがないのでiPhoneで撮ったんですよね、今日の写真。　ちょっと違和感とかありませんでした。　でも、意外にキレイでしょ！？　iPhone 3Gのカメラってパンフォーカスの200万画素しかないんだけどね。　まあ、このへんがAppleって感じ～ぃ？ｗｗ

2010年1月6日

ぶりしゃぶのみぞれ鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

ええっと、何気に天然の寒ブリが安かったので今夜は「ぶりしゃぶのみぞれ鍋」をヤラカスことにした。　以前にもブリじゃなくハマチで『ハマしゃぶ鍋』や、蕪をみぞれにして『カブラ鍋』などヤラカシタことあるんだけど、今回はそのアレンジというか進化版！？みたいなぁ～。

まず具材は、白菜、小松菜、白葱、椎茸、人参、豆腐。

そして、鰤（ブリ）ね。

本当ならカブラでみぞれ鍋にしたかったんだけど、「火曜は熱い万代」で売ってなかったので青くび大根でヤラカスことにした。　そして鍋に一緒に入れる細く刻んだ柚子と生姜で魚の生臭さをなくそうかと～。　そして薬味の刻み葱。

そして、鍋ができるまでも一品には、これもオカンから箱でもらった茹でカニを食べることにした。　あまりにも量が多くって冷凍室に入らないので、息子たちにお裾分けしたんだけど、それでも、早く食べないと冷凍室が～・・・ってことになるので、、、はぁ～飽きてきた…カニ…。（一度は言ってみたかったセリフ・ｗ）

そして、旨い鍋には、旨い酒とお気に入りのぐい呑みで～♪

っとまあ、こんな感じに～♪　(^^)

そして、鍋のダシについては、↓コチラを参照してくださいませませ～！（手抜き？！・ｗ）

＜http://kizokunabe.blogspot.com/2009/12/blog-post_16.html＞

違いは、針生姜を入れてるか入れてないかぐらい。

っで、こんな風に寒ブリをしゃぶしゃぶして～

ポン酢（もちろん旭ポンズ！）につけて食べる～～ん♪

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充分に寒ブリを堪能したら具材を入れて～～

今度はポン酢じゃなく出汁のままいただく～♪　薬味にネギと黒七味で～♪

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みぞれ鍋ってメチャメチャ温まるし～　しかも、魚臭さをなくすために入れた柚子と生姜がまたエエ感じやねん～♪　でも、やっぱカブラでみぞれ鍋にした方がウマウマやわぁ～　フツーの大根だと甘みよりエグ味みたいなのがあるし。

ところで、以前にもここで紹介したことある、お気に入りのぐい呑み『陶芸家萩原啓蔵』の陶芸作品のウェブサイトでオイラのBlogの写真が紹介されちゃいました。　でも～、こんなフシダラなBlogなのに・・・っと、ちょっと心配しちゃうところもあるのですが、でも素敵なコメントなどつけてもらったりと、正直とても嬉し恥ずかしかったりもしちゃいます。（ｗ

『【ぐい呑み】紋跡ぐい呑みの風景』

どの作品も独創的で魅力的なので、もし、気になった方は覗いて見てくださいね。（決して回し者では御座いません・ｗ）

っで鍋の〆は、素麺～♪

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【自画自賛数】★★★☆

2010年1月5日

湯豆腐

ところで、世間一般では七草粥は７日の朝に食べる風習らしいが、人と同じことが嫌いな協調性がない！っと必ず通知表に書かれてたオイラっということもあり、世間基準ではなくあくまでも自分基準で正月で疲れきった胃を休めてやることにしたのである。　っていうか、仕事も始まることだし、英気を養うというよりも、食っちゃ呑みというダラけきった体のリハビリというか、社会復帰に向けてのリハビリと言いましょうか～・・・。

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

ところで、2010年初めての貴族鍋ということで、身分相応の貴族らしく華々しく煌びやかにヤラカシタイところではあるが、上記でも述べたように、リハビリ期間ということもあり、どちらかと言えば貴族っというよりも～、リハビリ鍋ということになる。　ただし、深い意味はなく、ただ単に正月で贅沢三昧してたこともありシンプルな「湯豆腐」が食べたくなっただけっと言われちゃうと、ぐ～～のねも出ね～ぜ！

まずは具材は、小松菜、白葱、椎茸、人参。

そして、主役の豆腐。

野菜ばかりでは素っ気ないので鶏モモ肉も入れてみる～ん。

薬味には、生姜をドッチャリすって体の芯から温める予定！　もちろん、シンプルに生姜醤油で食べるつもり～！！

他には、刻みネギと刻み柚子も。

鍋ができるまでの一品には、オカンから大量にもらったイクラの醤油漬けを食べることに・・・。　いやね、いくらイクラが大好きなオイラだとしても、貴族にはあまりにも量が多すぎて・・・、ここまでくると高価なイクラを好きなだけドッチャリ食べる喜びよりも、消費するこいう使命感や義務で食べてる気がしてくるのよね・・・。　いくら冬場だからといっても弁当にイクラ丼を持って行くワケにもいかんやろうし～・・・。