☆ 貴族鍋 ☆

2010年5月19日

稲庭しゃぶしゃぶ

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

っで今回は、稲庭うどんの乾麺が山ほどあるんで、「稲庭しゃぶしゃぶ」をヤラカスことにした。

まず具材は、ニラ、茄子、椎茸、うす揚げさん。

そして、軽く茹でて水でしめた稲庭うどん。

そのうどんは、長芋のとろろにつけて食べる～ん♪　味つけは麺つゆネ。

鍋ができるまでの一品には、「新玉と納豆のdaiラー和え」を作ってみた。　細かく刻んだ新玉に納豆を混ぜて、軽く岩塩とタップリdaiラーで味つけして卵黄をのせれば出来上がり～ん。（超ぉ簡単っ）

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

鍋のダシは、昆布＆鰹＆煮干しの和風出汁に酒、昆布茶、醤油、味醂、岩塩、てんさい糖で、ちょっと薄味気味に。

稲庭うどんは、食べる分だけ取って鍋で軽くしゃぶしゃぶしてとろろ芋にからめて食べる～ん♪
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その他は、旭ポンズでに柚子胡椒で食べる～ん♪
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【自画自賛数】★★★
そろそろ、鍋がキツクなってくる季節ではあるが、まだまだ続く貴族鍋の旅～！（ｗ

2010年5月18日

あるもんで鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

ええっと、翌日の5月16日といえば、スペシャルな日ってことでアレがアレなもんだから冷蔵庫にあるもんで適当に～って感じの鍋で。　っということで、今回の貴族鍋を題して「あるもんで鍋」とネーミングしてみた。（ｗ

まず具材は、白菜、茄子、エノキ茸、白葱、ニンジン、うす揚げさん。

そして、冷凍室に転がってた、鶏モモ、ササミ、豚ロース、肩ロースの4種盛り。

大根はおろして、みぞれ鍋にする作戦。

そして、鍋ができるまでの一品には、「ホタルイカとオクラの酢味噌」を作ってみた。　いま食わな、いつ食うねん！っという旬のホタルイカを食べねん。

っで、こんな料理には、やっぱコレでしょ～～♪(・∀・)
『陶芸家萩原啓蔵』

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

鍋のダシは、daioh得意の塩系ね。

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【自画自賛数】★★★

2010年5月15日

レタス鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

レタスが安かったので・・・　「レタス鍋」だう。 byハマコウ
（前回のレタス鍋は“コチラ”にて）

まず具材は、レタスとエノキ茸。

っと、豚の肩ロース。

鍋ができるまでの一品には、マルアジとボタンエビのお刺身～。　だってぇ、たまたまサービスタイムで安かっても～～ん！

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

鍋のダシは、鶏がらスープに酒、昆布茶、ナンプラー、岩塩、粒胡椒で味つけ。　っで、仕上げに胡麻油ね。

食べるときに、再び粒胡椒をミルでガリガリして食べる～～ん♪
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【自画自賛数】★★★
レタスをワシワシ喰らう！　まさに草食男子系な貴族鍋！！

2010年5月14日

ええっと、今日は何鍋にしようか～？っと毎日悩んでたりするんだけど、思いつかないときはスーパーをウロウロ徘徊しながら安かったり珍しかったり旬なものだったりっと、食材を見てパッと閃くこともあれば、ズーーっと悶々とすることもしばしば。　そんな時は無視・・・じゃなくって、蒸し系の鍋をヤラカスことに！　ええ、困った時の蒸し鍋ってゴザンス。　っで、そんな過去の蒸し系を垣間見ると、代表格の『キャベツ鍋』から始まり『もやしの蒸し鍋』や『下仁田ネギ鍋』などなど、最近流行りのタジン鍋でやれそうな鍋っということに。　っで今夜は？！っということで、なんて名づけたらよいのやら～？　鍋のネーミングが思いつかない・・・ん・・・　「なんとなく蒸し鍋」っと名付けてみる。（なんじゃそりゃー！）

まず具材は、白菜、大根、白葱、鶏モモ、針生姜、スライスニンニク。

そして、旬のアサリ。

そして、豆腐。　っていうか、ホントはおぼろ豆腐がほしかったんだけど、「とろけるとうふ柚子入り」ってのに20％割引きシールに心惹かれちゃって、ついつい・・・。

そして、鍋ができるまでの一品には、「とろろ芋とオクラと納豆のねばねば和え」を作ってみた。　まあ、いわゆるそうゆことネ！　赤く見えるのはトマト。　なんとなくフライパンで焼いてみても面白かったんだけど、プチ残業で遅かったので、このままデッドに食べてみた。　あっ、味つけは麺つゆネ。

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

さて、蒸し系なので、ヤラカシながら～ってことになる。　まず、鍋の底に出汁昆布を敷いて、その上に白菜、大根、白葱、針生姜、ニンニクを敷き詰めて軽く塩をして、再び白菜～って感じに積み上げていいく。

その上に鶏モモ肉をのせて、酒を回しかけ粒胡椒をしたら～。

フタをして、弱めの中火でじっくり蒸していく。

湯気が出てきて野菜がしんなりし鶏の色が変わりだしたら、アサリと豆腐をいれて、再びフタをして蒸していく。

そして、アサリの殻が開いたら出来上がり～ん♪　豆腐はグチュグチュに潰して食べる～ん♪

つけダレは、旭ポンズに胡麻油、オイスターソース、一味唐辛子を混ぜて食べる～ん♪
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【自画自賛数】★★★

2010年5月13日

豚バラのねぎま風鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

ええ～、↑で、なんやかんやと語りましたが、貴族LIFEを満喫することは決して忘れたりは致しませぬぞ！　だってぇ、楽しいんだも～～ん♪（貴族バンザイ～！）

でもね、そんなオイラでも、いろいろとあると気が乗らないときもあり、何を作っていいのか？思い浮かばないこともあるんだよね。　しかも残業だったりもしたし～。　っということで、冷蔵庫にあるモンで適当に～っということで「豚バラのねぎま風鍋」をヤラカスことにした。

まず具材は、豚バラ肉と白葱とうずら卵の水煮と豆腐。

そして、薬味にはこの粒山椒ね。　これをミルでゴリゴリしながら食べる～ん。

そして鍋ができるまでの一品には、「長芋たんざくの梅肉和え」を作ってみた。

まあ、こんな夜に、こんな鍋に、こんな一品には、コレでしょ～♪

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

鍋のダシは、いつもの昆布＆鰹＆煮干しの出汁に酒、みりん、醤油、昆布茶、岩塩、てんさい糖で、ちょっと濃いめ甘めの味つけ。　イメージ的には、うどんの出汁より蕎麦の出汁って感じ～（わかる？）。　そして、ちょっとしっかり目に煮込む！　だから煮込むとスが入る豆腐は一番最後に食べる直前にいれる！

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【自画自賛数】★★★★
いやはや～！　意外にもこんなシンプルな鍋ではあるが、なかなかウマウマな貴族鍋だったよ。　クタクタになった白葱が豚の脂や旨味エキスを吸いとって～♪

2010年5月12日

麻婆鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

なんか無性に辛いモン食いたくなっちゃったのよね、無性に。　これって、この寒さから人肌が恋しくなったから！？（はぁ？）
ってことで、お馴染みの「麻婆鍋」をヤラカスことにしたのよね。（前回ヤラカシタ“麻婆鍋”はコチラにて）

まず具材は、やっこネギ、茄子。

そして、daioh御用達のお豆腐屋さんの嵯峨豆腐。

そして、鍋ができるまでの一品には、「生キモと水菜とトマトのdaiラーぶっかけ」。　いやね、ついつい行きつけの肉屋さんのシューケースで生キモのブロックを見ると生唾ダラーーになってまうねん。　セレブ価格やねんけど、ついつい買ってまうねん。　これって、ひょっとしたら生キモ依存症！？　まあ、そんなこんなで今回は“daiラー”で食べることに～。