塩ちゃんこ

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

ところで、オイラが作る貴族鍋でキムチ系の鍋に続いて多いのが塩系の鍋で、とくに「塩ちゃんこ」は群を抜いている。　因みに以前ヤラカシタ塩ちゃんこは、“コチラ”にて。
ってことで今夜も「塩ちゃんこ」をヤラカスことにした。

まず具材は、キャベツ、青葱、うす揚げさん。

そして、鶏のつくね。　ミンチ肉じゃなくモモ肉を包丁で細かく刻んで叩いたのを使うのがdaioh流～！　味つけはシンプルに擂ったニンニクと土生姜に、酒、岩塩、粒胡椒、醤油のみ。　過去に卵白や片栗粉やとろろ芋などなど、いろんな食材を混ぜて工夫したり試したりしてみたが、結局、行きつくところは「シンプルな方が旨い！」っということで、daiohは結論づける。(-公-、)ｹﾂﾛﾝ!?

そして、鍋ができるまでにの一品には、「ピーマンとちくわのおかか炒め」を作ってみた。　作り方は、切ったピーマンとちくわを炒めて、味つけは麺つゆを使って、仕上げに鰹節を放り込めば出来上がり～んの猿でもできる一品。(-公-、)ｻﾙ?

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

鍋のダシは、定番の昆布＆カツオ＆煮干しの出汁に、昆布茶、岩塩、ナンプラーで味つけ。

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★☆
とくに塩系はシンプルにした方が旨い。

2010年6月＠貴族鍋まとめ

さてっ、そんなこんなで恒例？の貴族鍋のまとめを書いてみることにしてやるから有り難く思えっ！（何故か？いつも上から目線！・ｗ）

【ちなみに前回の“貴族鍋のまとめ”は↓コチラにて】
＜http://kizokunabe.blogspot.com/2010/06/20105.html＞


191：『モツ鍋』【自画自賛数】★★★★☆
（すでに何度も登場してる定番のモツ鍋であるが安定感は随一な貴族鍋）

192：『豚しゃぶ』【自画自賛数】★★★
（何も思いつかない時の常夜鍋的存在の豚しゃぶ、まさに困ったときに貴族鍋）

193：『キャベジン鍋・雑炊バージョン』【自画自賛数】★★★★
（弱った胃腸にサイコーの貴族鍋、大根おろしで食べるので食欲のないときオススメかも）

194：『キャベジン鍋・うどんバージョン』【自画自賛数】★★★★
（千切りしたキャベツを軽くしゃぶって大根おろしで食べる！うどんが沁みる貴族鍋）

195：『水餃子鍋』【自画自賛数】★★★
（次は絶対に餃子から作るぞ！っと心に固く誓った貴族鍋）

196：『ジョンゴル鍋』【自画自賛数】★★★
（ジョンゴルとチゲとの違いは食材を煮る前に美しく切りととのえて鍋に盛ること、らしい・ｗ）

197：『レモン鍋』【自画自賛数】★★★★
（柑橘系のレモンがイイ仕事をしています。でも酸味が苦手な人は～？って感じの貴族鍋）

198：『豚キムチ鍋』【自画自賛数】★★★★
（これもdaioh定番の貴族鍋。もう多くは語るまい・ｗ）

199：『アスパラガスのイタリイァ～～ン風トマト鍋』【自画自賛数】★★★☆
（久しぶりに作ったイタリアン鍋、レモンをタップリ搾って食べる）

200：『豚とトマトのとろろ昆布鍋』【自画自賛数】★★★☆
（栄えある200番目の貴族鍋。なんとなく運命的な感じがする）

201：『たまご鍋』【自画自賛数】★★★
（ネーミングのわりにインパクトに欠ける鍋になってしまった、工夫の余地あり）

202：『湯豆腐』【自画自賛数】★★★
（二日酔いには、心にも体にも沁みる貴族鍋）

203：『パンプキン鍋』【自画自賛数】★★★☆
（想像してた以上に旨かった貴族鍋。まだまだ改良の余地ありでリベンジを誓う）

204：『キムチ鍋』【自画自賛数】★★★★☆
（すっかり鉄板メニューとなったキムチ鍋）

205：『キャベツ鍋』【自画自賛数】★★★
（こちらも瀬戸際で鉄板メニューとなったキャベツ鍋）


ん～・・・どうしても暑くなってくると鍋る頻度も少なくなって来てる今日この頃・・・。　どこまで続けるのか？（続くのか？！）　そこが問題だ。

【過去の貴族鍋一覧】
『2009年9月』　『2009年10月』　『2009年11月』　『2009年12月』
『2010年1月』　　『2010年2月』　　 『2010年3月』　　 『2010年4月』
『2010年5月』

キャベツ鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

さてさて、給料日前に瀬戸際ということで、瀬戸際恒例の「キャベツ鍋」をヤラカスことにした。（前回のキャベツ鍋は“コチラ”にて）

作り方は“コチラ”を覗いてチョンマゲ～。（手抜き・ｗ）

そして、瀬戸際らしく豚肉は切り落としネ。

鍋ができるまでの一品には、懐かしの↑これネ！

NOWハンバーガーなう。（ｗ

マヨネーズをドッチャリつけて食べるんがタマラ～ン♪

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

キャベツが、ちょっとしんなりしてきたら鍋のフタを取り豚肉をのせていく。

っで、こうなれば出来上がり～ん♪

今回は、旭ポンズに練り辛子をドッチャリ溶かしながら食べる～ん♪

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★
すっかり瀬戸際の鉄板メニューとなりつつあるキャベツ鍋。　まあ、どう転んでも間違いない鍋ではあることは。　間違いない！(o￢∀￢)b----☆

キムチ鍋

そして、夜は家飯～！

鉄板メニューのキムチ鍋～♪

キャベツ、茄子、もやし、しめじ、ニラ、豆腐。

鍋ができるまでの一品には、貝柱のカルパッチョ。

【自画自賛数】★★★★☆

 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

パンプキン鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

ところで、オイラはカボチャやサツマイモなど、水分補給なしでは喉を詰めそうな中途半端に変に甘味のある野菜類が好きではない。　っというか、どちらかと言えばキライだ！　だから、基本的に好んで食べたりはしないのであるが、今回はついにその禁断の野菜に手を出すことにしたのである。　それは“南瓜”と書いて“カボチャ”と読む摩訶不思議な野菜にである。　っということで、「パンプキン鍋」をヤラカスことにしたのだ。

まず具材は、ホウレン草、ブロッコリ、しめじ、豆腐。

そして、下茹でした鶏モモ肉。

っで、カボチャはスープにすることにしたのである。　まず皮を剥いてサイコロ状に切ったカボチャを耐熱容器にいれてレンジで5～6分ほどチンッをして、文明の利器のミキサーなるものがあればいいのであるが、そんな高度な文化とは縁遠いオイラは擂鉢という伝統文化を駆使し、カボチャを擂り潰し牛乳を混ぜていくのであった～！　そして、鶏の茹で汁でコンソメスープを作り、そこへ擂り潰したカボチャを混ぜて合わせ、岩塩、粒胡椒で味つけしていく。　隠し味程度に醤油もチョロっとね。

そして、鍋ができるまでの一品には「茄子のチーズ焼き」を作ってみた。　いやね、日曜日に食べ切れず残してしまった“オードブル”の生ハムとチーズを再利用してみたんだよね。　たっぷりのオリーブオイルでニンニクを炒めて、そこへ切った茄子をじっくり炒めたのを器に敷き詰めて、そこへ千切った生ハムやチーズをトッピングしてオーブンで焼いてみた。

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

ところで、いろんなチーズの味がして旨いんはウマイねんけど、生ハムはいらんかったなぁ～。　塩っ辛くなりすぎちゃった・・・。(-公-、)ｺｳｹﾂｱｯｰ

さてさて～　どんな味わいの貴族鍋が出来上がることやら～　ワクワクドキドキダラダラグチュグチュ

おぉ～っ！　意外にウマイやん！！　甘味がアレかなぁ～っと思っててんけど、これはイケルかも～！？

【自画自賛数】★★★☆
苦手なカボチャだっただけに不安だらけだったんだけど、これが予想外に旨かった。　っていうか、まだまだ工夫次第でもっと美味しくなるんちゃう～！？ってな可能性を秘めた鍋かも？！　いや、何となく流れでコンソメスープにしちゃったけど、これって和風出汁のほうがイケルかもな～・・・もっと具にも工夫すれば～・・・などなど改良の余地ありだと思うんだよね。　ってことで、またパンプキン鍋をリベンジしてみるネ。(^^)

湯豆腐

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

さすがに昨日は、二日酔いを引き摺ったままやったので、さっぱりした「湯豆腐」でもサクッとヤラカスことにしてん。(-公-、)ｻｸｯ

まず具材は、水菜、エリンギ、豆腐。

そして、鍋ができるまでの一品には、サッパリした酢の物が食べたかったんで、「胡瓜とみょうがのタコ酢」を作ってん。　作り方はあえて説明することもないやろうけど、薄切りした胡瓜を塩揉みして刻んだミョウガと生姜を合わせて、麺つゆにお酢と昆布茶とてんさい糖で味つけしただけの即効メニューやねん。(-公-、)ｿｯｺｰ

っで、胸焼けが～ってのもあってんけど無性に大根おろしが食べたかってん。　ちりめんじゃこをトッピングしてん。(-公-、)ｼﾞｬｺﾞｵﾛｼｰ

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

鍋のダシは、出汁昆布のみね。(-公-、)ﾐｽﾞﾀﾞｷ

生姜醤油か？　ポン酢か？　迷ってんけど、ここはポン酢で攻めてみることにしてん。(-公-、)　アカン？(-公-、)　知らんけど。(-公-、)

【自画自賛数】★★★
はぁ～　二日酔いはツライわぁ～　お酒はほどほどにネ！（ｗ
ええ、もちろん迎え酒やねん。(-公-、)ﾑｶｯﾃｲｸ

たまご鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

ところで、花金は呑みに出掛ける予定にしてるし、土曜は8時からオランダ戦があるんで呑気に晩飯作ってる暇ないし、日曜は自分探しでムフフやし～っということで、冷蔵庫の在庫処分をすることにしてん。　だから適当に～！って感じなんやけど、そろそろ3個だけ残ってる玉子も使わなぁアカンし～・・・っということで、「たまご鍋」をヤラカスことにしてん。

まず具材は、玉葱、茄子、鶏モモ肉。

そして、1玉14円のうどん。

そして、解き玉子。（3個分）

そして、鍋ができるまでの一品には「茄子とズッキーニーのグリル」を作ってみた。　たっぷりのオリーブオイルでニンニクを炒めてから茄子とズッキーニーをいれて岩塩と粒胡椒で味つけをして、仕上げにバルサミコ酢ってな感じ～。

っとまあ、こんな感じ～♪　(^^)

鍋のダシは、ちょっと甘めのうどんの出汁って感じね。

具が煮えてきたら仕上げに溶き玉子をいれる。

薬味は黒七味で！　うんっ、とってもフツーの味わい。(-公-、)ﾌﾂｩ

【自画自賛数】★★★
せっかく「たまご鍋」っというインパクトのあるネーミングにしたわりには、何の工夫もないフツーの味わいになってしまったことに若干の後悔を感じつつ・・・。　玉子に片栗粉を混ぜてみるとか・・・とろろ芋を混ぜてもうちょっと玉子をふっくら系にするとか・・・。　そんな工夫が全く垣間見れなかったことに反省…。(-公-、)ﾊﾝｾｰ

豚とトマトのとろろ昆布鍋

っということで、貴族の晩餐でおまっ。

以前ヤラカシタ『豚とトマトのとろろ昆布鍋』を再びヤラカスことにしてん。　べつにネタがなくなったワケちゃうでぇ～。　また再び食べたくなる鍋やねん。　ホンマやっちゅーねん。　ウソちゃうっちゅーねん。　信じてぇなぁ～。　なぁ～　ええやん　一回だけ！　一回だけでええから～なぁ～　ケチッ、減るもんでもなし～　(-公-、)ﾅﾝﾉﾊﾅｼ?

まず具材は、キャベツ、もやし、トマト、しめじ、厚揚げ。

そして、豚ロース。

ほいで、主役的存在のとろろ昆布。

そして鍋ができるまでの一品には、何気に「連子鯛の昆布しめ」でお茶を濁すことに～ｗ

っとまあ、こんな感じに～～♪　(^^)

鍋のダシは、昆布＆カツオ＆煮干しの出汁に酒、昆布茶、岩塩、てんさい糖、ナンプラーで味つけ。

煮えてきたら、豚肉ととろろ昆布をドッチャリいれる。

なんと言っても、とろろ昆布がウマウマな鍋やねん。　オトナの味やねん。(-公-、)ｱﾀﾞﾙﾄ
 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【自画自賛数】★★★☆